又到了說麵食的時刻，北方人天天跟麵食打交道，頓頓飯離不開面食。只有麵食才能填飽飢餓的肚囊，不然覺得這頓飯對不起自己的飢腸轆轆，唯有面食能滿足也！麵食北方人喜歡做花捲和饅頭，但是最愛的我想就是蒸上一鍋香氣騰騰的大包子了。沒有人不喜愛它。咬一口，包子皮夾著帶著餡汁兒的濃郁香味，一個成年人可以吃掉四五個！但是話又講回來了，會做包子的有太多美女家庭主婦，但是能把包子做好，做到所有包子皮蓬鬆不塌就太少了。其實我也曾經是那位做不好包子的主婦，經過無數次的失敗教訓，終於研究到了它的“武功秘籍的獨特方法”，其實就是蒸包子要做到如下幾點，跟我學起來吧！先附上我的做出的包子圖片。
食材:麵粉 白糖 酵母 餡料
重點的做法步驟
1.首先根據自己家人的胃口大小，來取麵粉多少，我家人口少，我用了兩碗麵粉，一勺白糖，3克酵母，還有不燙手的溫水，一定要有些溫涼些的水，把麵粉和成棉絮狀，這個棉絮一定要和的軟一點，但是不要沾手的狀態，倒入一小勺食用油，把它和成稍軟的麵糰。
2.放在溫暖的地方給它醒發大概一個小時左右。春天大概半個多小時就可以醒發到蜂窩狀了，因為白糖可以激發它醒發的時間。
3.麵糰醒發好了，我們面板上倒入麵粉，從盆中取出麵糰，給它在案板揉搓排氣。大概3分鐘左右，成為光滑的麵糰就可以了的。
4.把麵糰分成一個長條，然後給它分成均勻的小劑子給它按扁備用。然後取出劑子給它擀成一個四周薄，中間厚的圓餅。
5.取出我昨天做的肉醬，把肉醬包入在皮中，一定不要拉扯包子皮，輕輕轉動著把肉醬餡料包入進去。
6.把所有包子都包好放在蓋碟兒上。
7.重點來了，取出蒸鍋，把鍋內加入一定量的水，刷放上蒸布。把包子放入到鍋中，蓋上蓋子，進行15分鐘的二次發酵，直到兩倍大小。然後涼水開中小火開始蒸包子，開鍋後，計時15分鐘就可以，但是蒸熟後不要立即掀開鍋蓋，這是容易包子皮塌陷的罪魁禍首。
8.包子蒸熟了，個個肥胖誘人。餡料香味濃郁。
注意事項
1.這裡我有兩點要強調，在蒸包子的時候，涼水放在鍋中醒發，一定不要直接開大火，那樣包子有水氣，掉落在包子皮上容易塌陷。開中小火就可以。
2.我用的是前一天做的肉醬來包的包子，可以根據自己喜歡的餡料來包。
3.一定要放在鍋中蓋上蓋子，進行15分鐘的二次醒發。這是包子蓬鬆的關鍵。
蒸這樣鬆軟的包子學會了嗎？一定要學會這方法，才能做出白胖的肉包。我是柏兒，愛生活和美食，喜歡的話，關注我，轉發或者收藏，如果您有更好的做法，可以給我留言探討哈。
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