超跑小弟
全國甚至全世界都能吃到豆腐腦，但是要說歷史最悠久做工最精細，被當地人追捧到極致的豆腐腦當屬天津豆腐腦！
天津人對早點的熱愛相當於東北人對燒烤成都人對火鍋廣東人對早茶的熱愛，天津人每天最重要的一餐就是早餐！豆腐腦，豆漿，鍋巴菜，被稱為天津早點的三大旗幟。其中豆腐腦有著不可替代的地位，既好吃又營養！
天津豆腐腦又稱老豆腐！要用點得極嫩的豆腐為主料，以能盛起而不散為適度。盛入碗中澆上滷子，佐料可葷可素，種類繁多。顧客還可以根據自己的口味愛好，放人辣椒油等。一份上好的豆腐腦，必須做到清澈透明，滋味清香。
天津的豆腐腦有著自己的特色，滷子的口味鮮香回味無窮，伴以芝麻醬，再加蒜汁辣椒油等提味，整體味道非常的濃郁，與芝麻油酥燒餅還有油條簡直是絕配。天津早餐鋪子幾乎都有豆腐腦的身影，趁熱吃一碗渾身都覺得舒坦。天津人吃豆腐腦還有個特點就是喜歡把油條撕成一段一段的泡在豆腐腦裡面！油條沾上豆腐腦的滷子，絕對是天津人每天早上最享受的一件事情！
天津豆腐腦的美味離不開天津人對食材的極致的追求，頂級黃豆經浸泡，用石磨研磨成豆漿，燒開後加入石膏滷點成滑嫩的豆腐。炒鍋內放如底油，蔥姜大料熗鍋，倒入醬油、木耳、黃花菜，加入雞湯或骨頭湯，煮開後加入澱粉調成滷，倒在豆腐上，最後放上芝麻醬、辣油、醬豆腐（豆腐乳）、花椒油、辣椒油等小料。這是一套完整的工序！天津人制作滷子有一種對黃花菜的偏愛，很多種滷子裡面都能看見黃花菜的身影！而且爆鍋喜歡用大料花椒！這也許就是人們常說的天津味道吧！
就知道吃numnum
其實豆腐腦還是很好吃的，但是我不喜歡吃那種用化學藥品做出來的豆腐腦，這樣做的對身體也不好，不健康，在我們老家都是最原始最生態的做豆腐腦，那個味道特別美還健康，每天早上一碗，我們豆腐腦是用漿水菜做出來的，豆漿必須遇到酸性才會凝固，所以咋們吃一定要吃健康的豆腐腦，下面我介紹一下我老家是如何最豆腐腦的：
操作步驟：
1、將黃豆提前8小時用清水浸泡。
2、將黃的淘洗乾淨控幹。
3、加水用磨漿機把黃豆磨成漿，要磨的越細越好，沒有豆渣。
4、找一個提前準備好的布口袋，用白布做的，然後把豆漿倒入布口袋內，當然鍋裡要放一個架子，把口袋放在上面，然後繼續加入清水到口袋，捏住口袋口把豆漿過下去，要防止豆渣掉進去哦，來回加水2次就可。
5、然後將豆漿燒開，使用漿水菜的酸汁去凝固豆腐，這樣就做好了，很美味的。
關注牛哥
這個問題我不能給你推薦地方了，因為我不知你是哪裡的，再者即使給你推薦到地方了，因為距離的問題或許你也不能去，但看到你這個標題讓我想起了童年時候吃的豆腐腦，我想分享一下。
豆腐腦在我的印象裡可能別人也叫做豆花吧，可能每個地方的叫法都或許不相同。
豆腐腦現在家裡幾乎也沒人做，好多都是早餐店裡現賣的，有豆漿和豆腐腦，平常我去早餐店也不怎麼喝店裡的豆漿和豆腐腦，因為他們做的確實的一般，豆腐腦吃起來有點發苦或澀澀的味道，沒有豆香和鮮嫩的感覺。
在電視里老看到說老北京豆腐腦豆花啊很好，咱也沒去過北京，更沒品嚐過老北京豆腐腦是啥樣的，但我清晰的記得童年時農村裡的豆腐腦。
在農村裡每到過年時節幾乎每家都要做豆腐，或在農村裡誰家要辦大事了，比如誰家娶媳婦擺宴席或誰家做小孩的滿月宴席時，都要去做豆腐。我記得大人們是這樣子的，提前一天把篩選好的黃豆放水桶裡泡上一夜，第二天早上把泡好的黃豆放石磨裡或機器裡給磨碎，然後把這些汁漿收集好，在村子裡置上一口大鐵鍋，放上清水燒熱再把磨好的黃豆汁漿倒入鍋裡燒開，等到一定的火候或時間時就要起鍋了，這時候飄在鍋裡的豆腐腦 豆花 豆漿是最美好的，隔著多遠的距離都可以聞到豆香味。這時家人們就要回家拿上白瓷碗和白糖，一人乘上一碗新鮮的豆腐腦撒入白糖，喝上一碗那是真的美味，豆腐腦放入碗裡通體發白，鮮嫩而不散，香氣撲鼻，撒入白糖攪拌後，豆腐腦會少許的發黃，看起來更是誘人。
這是我記憶中小時候吃的最美好的豆腐腦，生活在農村的70後80後朋友們，或許你們都還記得這碗豆腐腦。
萬里軒
說到豆腐腦我感覺北方人最有發言權，但北方每一個地兒的豆腐腦口味都不一樣，給佐料有很大關係，但大致內容都一樣，一碗腦裡面加點臊子（和胡辣湯成份很像，但是不特別辣，以黃豆和豆腐絲為主）。入口有腦的絲滑和臊子的鹹香，再配一根油條和一小碟鹹菜，甚是美味。
南方豆腐腦我也吃過，有甜的有鹹的，說實話甜的我不接受，也不接受反駁。甜的就是在腦上面加一勺糖，鹹的就是加兩勺醬油，撒點蔥花和鹹菜，然後就完事了，感覺有點敷衍。可能和地域飲食文化有關係，南方早餐種類繁多，豆腐腦只是冰山一角，受歡迎程度相比較其他早點就遜色了一點，所以做法也就簡單了點。但北方很多地兒都是以豆腐腦為主，所以在做法上就比較講究。
總而言之北方豆腐腦做的好吃，要具體到哪個省的話，我覺得山西那邊的最純正。
古月吃吃
對於吃，我是一點研究都沒有，小時候家裡窮，有啥吃啥；後來漸漸日子好過了，對於吃食也沒有特別的嚮往。唯獨讓我常常回想的是在故鄉讀高中時吃過的豆腐腦。
記得那時，每個早上9點多一下課，大家拿了餐具就往食堂跑，爭搶剛出鍋的四兩重的大饃，這時，那個挑著擔子來賣豆腐腦的師傅早已在食堂邊的樹蔭下等著了，我們搶到了饃又馬上衝到他的挑子前花5毛錢買一洋瓷碗豆腐腦，美味的早餐就算辦停當了。
中國人買東西不喜歡排隊，買啥都是亂成一窩地搶，有時候等我們從食堂的窗口“搶”出一兩個饃來，一挑兩大罐子的豆腐腦也被“搶”沒了，所以好多同學都是兩三個人分工合作，有專買饃的，有專買豆腐腦的，學習是各拼各的，吃豆腐腦得攜手合作才完成的好，友情也在這分工協作中更穩固了。
白騰騰熱乎乎的饃，粉嫩嫩玉潤潤的豆腐腦，用勺子在碗裡犁幾下，將調和水和油汪汪的辣子拌勻，咬一口饃就一口豆腐腦：酸辣先挑逗刺激著味蕾，饃和豆腐腦軟軟綿綿地隨即輕吻和撫慰唇舌，真是絕了。那時我們沒有專門吃飯的飯堂，我們或回宿舍或回教室，或者站在房外的窗邊蹲在臺階上，幾分鐘早餐就用完，饃還剩一口的時候，用它擦擦粘在碗上的紅油，放入嘴，慢嚼，下嚥，渾身熨貼。
其實，漿水面的佳配是蒜瓣，涼皮的佳配是肉夾饃，醪糟的佳配是麻花，豆腐腦的佳配是油條。可是上學那陣還比較困難，農村孩子都一樣，誰能每天吃油條呢，學校也不會每天都做油條的。所以，熱饃配豆腐腦對窮學生來說，最經濟實惠了。
那個挑擔賣豆腐腦的師傅，如今該有七十多歲了吧？我忘不了他的豆腐腦，忘不了他賣豆腐腦的地方------阡東中學。
語文有道
豆腐腦又叫豆腐花，是一道著名的傳統悠閒小吃，豆腐腦的大豆蛋白的含量極高，特點有色白軟嫩，鮮香可口，腦嫩而不散，清香撲鼻的特點。豆腐腦主要鹹，甜兩種吃法，而鹹吃法又要分南方吃法與北京吃法。個人感覺。小時候去鄉鎮上，5毛錢一碗的豆腐腦最好吃。滿滿的回憶。
豫東八零後
天津的《羅鍋老豆腐》！不錯！
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二他爸
我知道比較有名的是乾縣的，北京的，還有老家的胡辣湯豆腐腦，豆腐腦的點滷方法不一樣，口感和吃法都不一樣！
一方水土養一方人，本人喜歡老家河南的，配上油條
Foodboy
個人還是喜歡河南的豆腐腦，配有專門的滷子，配上小籠包或油條，美滋滋
街頭小食
四川廣安人就喜歡香煎～還有麻婆豆腐～麻辣安逸好吃郫縣豆瓣醬香油小蔥花椒
