鷂兒崖的鴻鷹
越是對營養學瞭解不深入，或者一知半解的人，越想知道，什麼食物最有營養，或者某種食物有什麼特殊的保健價值。因為除了母乳能夠滿足6個月內寶寶所有營養需求外，其他任何一種食物，都不能全面充足的滿足人的所有營養需要。
比如，你說雞蛋營養價值很高，它確實蛋白質、維生素和礦物質含量都很豐富，但我們需要的碳水化合物、膳食纖維和維生素C等多種營養成分，在雞蛋中含量卻微乎其微。你想獲得身體最主要最直接的能量來源碳水化合物，還得吃一些主食（如饅頭、米飯、麵條）或者水果。你想獲得豐富的膳食纖維和維生素C，還得吃一些蔬菜。這些都是對我們身體健康很重要的營養成分，你只吃雞蛋是無法全面充足的滿足需要的。
同理，你說蔬菜水果營養價值很高，從膳食纖維和維生素C的角度來說，很正確，但它蛋白質、鐵和鋅等多種營養素的含量又太少。你說五穀為養，主食才是營養價值最高的，但它們也缺乏優質蛋白、鐵、鋅和維生素C。
總之，想要飲食健康，你需要主食也吃，魚肉蛋奶也吃，蔬菜水果也吃，然後合理搭配，這樣才能營養均衡。一般如果簡單說一下大體比例，把我們的一餐都放在一個盤子裡，蔬菜+水果應該佔整個餐盤的一半左右，剩下一半放主食和魚肉蛋奶和大豆。這些常見的食物，都是“最有營養"食譜的重要組成部分，沒有哪個食物是最有營養的。
營養科普趙之德
題主的心真大，不管哪種食物，都不敢說自己是世界上最有營養的吧！這裡分享幾個營養比較全面的食物。
酸奶是對抗癌症(癌症食品)的絕佳食物，還有骨頭建造、促進免疫等多種好處。無論中式西式的食物中，對健康的功效，卻是大家不爭的事實。
酸奶可以增加體內的益菌，促進免疫系統的功能，保護能對抗癌症有機體。酸奶含有鈣(鈣食品)質和蛋白質的種類為佳，每日食用一杯對身體最好。
2、藍莓
藍苺是一種大腦活性劑，還可以對抗癌症，促進心臟健康與免疫系統。藍苺還是眾多水果中，富含最多抗氧劑的一種，可以幫助防止癌症、糖尿病
預防年齡有關的記憶衰退，因此藍苺也有大腦莓果之稱。研究表示，藍莓含有大量的纖維、維他命A和C，因此也可以幫助心血管健康。
每日攝取1杯新鮮的藍莓，或1/2杯冷凍或乾燥藍苺，對身體健康都很有幫助。紫色葡萄、葡萄乾、草莓也都具有類似功效。
3、核桃
核桃能幫助肌肉成長，對康癌症，還能保護心臟、促進免疫系統，同是也是很好的大腦活化劑。核桃比三文魚含有更豐富的歐米茄三酸物質，可以促進心臟健康。
核桃還比紅酒擁有更多的抗炎多酚，其所富含的肌肉建造蛋白質，則是雞肉的一半。其它的堅果類食物也許含有上述一兩項功能，但同時擁有各種好處的，卻只有核桃而已。
燕麥可以幫助肌肉成長，促進心臟健康，也是大腦的活化劑。事實上，燕麥富含可溶解纖維，所以可以降低心臟病風險。
雖然燕麥也含有不少碳水化合物，但它釋放糖分的速度會被纖維質減慢，更重要的是，每半杯燕麥就含有10克蛋白質，能夠提供平穩的肌肉生長能量(能量食品)。
野蔬，湘西走出來的非著名自媒體人。喜歡探索果蔬發酵後的美味。
家鄉是全國唯一一個苗族侗族自治縣；那裡有《舌尖上的中國》實地拍攝的禾花魚、臘肉和酸蘿蔔；那裡有《爸爸去哪兒》5個萌娃喜愛的楊梅；
那裡有全國最大的茯苓市場；那裡有非物質文化遺產：雕花蜜餞；還更多有苗族、侗族傳統的手工油茶、水醃菜、水豆豉等美味。
3月11-17日讀者福利：《自制天然果汁果醬果醋 》（pdf）。如果剛好你喜歡，請私信“福利”或評論區留言，限前30名。
最近很火的湘西外婆菜，你有什麼獨特的烹飪方法？配圖發送給小編編，有機會到湘西苗寨一展身手哦！
植物酸奶
大家好！我是福爸，執業醫師。專注體重管理和疾病營養治療二十年。希望我的回答對您有用。
排行榜歷來都非常吸引眼球，即使是食物的營養也要分個高低上下。不但普通老百姓愛看食物營養排行榜，就是一些知名媒體也會做一個食物排行榜吸引大眾關注。在我印象裡，好像《國家地理雜誌》《BBC》都搞過食物排行榜。
但是在我看來，這種食物對營養排行毫無用處，甚至對公眾的飲食有錯誤引導作用。原因非常簡單，人類不是單一食物動物，而是雜食性動物，需要多種多樣的營養素，缺一不可。打個比方，對於純肉食的獅子來說，肉就是最有營養的食物。但是對於人來說，只吃肉不吃其它東西會死人的，因為人需要的營養素品種多，而且一樣都不能沒有。自然界沒有任何一種食物能夠提供人類需要的所有營養素，所以我們需要吃多種食物才行。既然如此，搞一個營養排行榜有什麼意義呢？
要說最有營養的食物，也不是沒有，但是隻針對特殊的人群。6個月以內的嬰兒，最好的食物就是母乳，沒有之一。對於成年人來說，最有營養的應該是醫院裡用的全營養配方補充劑。裡面有人體需要的所有營養元素，吃了之後保證營養全面均衡。但是我敢打賭，沒有人願意長期吃那玩意兒，除了迫不得已需要營養支持的病人。因為是個人都有食慾，都想吃好吃的東西，這種精神上對美食的渴望是人類最基礎的本能之一。
雖然沒有最有營養的天然食物（母乳例外），但是有健康食物和健康的飲食習慣。天然的、符合人體營養需求的食物就是健康食物，例如各種粗糧雜糧、蔬菜水果、魚蝦蛋奶、各種肉類。有了健康的食物還要有健康的吃法，低鹽低脂低糖的烹飪方法才能保證健康食材變成健康食物。最後就是營養均衡，不挑食偏食，即便是飽受詬病的豬肉，只要適量吃也是對健康有益的。
福爸聊營養
最有營養，是相對其他食物而言，也是相對於人的需求而言。因為不可能有一種食物可以滿足人體的全部需求，所以才要說飲食均衡。
從營養均衡的角度說，考慮六大營養素的全面程度及其含量，最有營養應當數西蘭花了。西蘭花營養十分全面，特別是礦物質成分和維生素種類比其他蔬菜更全面。再往下數就是馬鈴薯了，馬鈴薯被譽為是十全十美的食物，不但營養素齊全、而且很容易被人體消化吸收。只是蛋白質、維生素A和鈣質稍微低一點。而牛奶剛好可以彌補這個缺陷，所以人靠馬鈴薯和全脂牛奶基本就能維持生命和健康。
從人體需求以及健康角度說，蘋果是一種全方位的健康水果。關於蘋果，我就不多說了，想必多數朋友是認可的。
還有一類特殊的食物，母乳、蜂王漿等，這類食物就是天然的哺育後代的食物，所以營養很均衡。特別是母乳，基本可以滿足小寶寶的營養需求，但均衡歸均衡，隨著寶寶的長大，營養含量很明顯已經不能滿足了。
這個回答的意義不是說哪個食物最有營養就只吃這一種，而是假如在營養不均衡的時候可以適當進食這些食物。當然，每日的飲食要儘量保證營養均衡、食物多樣化。【不藥不藥】簡介
博士，副主任藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！
不藥不藥
隨著生活水平的提高，人們的飲食追求早已從滿足口腹之慾轉變為滿足營養需求。面對人們對全面營養的需求，最理想的食物當然是——僅僅這一樣食物便能滿足但不超過人體日常營養需求的所有必需營養素。
但是，理想很“豐滿”，現實卻“骨感”，“萬能”的食物是不存在的，最現實的選擇是通過最少的食物，獲得最豐富的營養。那麼，問題來了——到底什麼樣的食物（未加工）是營養最全面的呢？
近日，《國家地理雜誌》和《BBC》等媒體關於“全世界最有營養的100種食物排行榜”的報道給出了答案。
該排行榜來自美國《PLOS ONE》雜誌刊發的一項研究：研究者們通過對超過1000種食物（未加工）的營養成分進行系統分析，最終評出營養最全面的100種食物。
這項研究是如何進行的呢？
研究以一名20歲從事體力活動成年男性的每日營養物質需求為標準，對超過1000種食物進行組合，並保證每組食物的種類儘可能少。
在約2萬種食物組合中，研究人員找出了100種出現頻率最高的食物。出現頻率越高意味著這種食物營養成分越豐富、全面。
其中，前10名依次為：
扁桃仁
番荔枝
海鱸魚
比目魚
奇亞籽
南瓜籽
瑞士甜菜
豬油
甜菜葉
鯛魚
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（來評論區聊一聊，你都吃過哪幾個）
研究者們對每種食物進行營養評分（Nutrirional fitness），評分越高，表示這種食物與人們“碰面”的頻率應該越高，但當它們與其他食物共用時，要特別注意不要超出日常的營養需求。
這個發現讓人有點意外
想必您注意到了，平日不是很受人們“待見”的豬油，竟然排在的第8位。
驚不驚喜！意不意外！
當然，先要為大家說明的是，科學家和營養師所說的豬油，是指未經過加工的豬肉脂肪，而不是市場上經過再加工的其他豬肉製品。
豬油之所以讓人們有些“忌憚”，是因為它的脂肪含量確實非常高，但這並不影響它在營養全面上的“突出本領”。根據《中國食品成分表》，豬油脂肪含量高達88.7%，但與其他動物油相比，豬油的維生素A、E的含量比較高；豬油還是B族維生素的良好來源。與牛油相比，豬油含有更多單元不飽和脂肪酸（豬油含有60%的單元不飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處）。
豬油還真是個優點和缺點都非常突出的小胖胖呢！
所以，在日常的食用中，豬油的攝入一定不要過量。如果平時已攝入較多高脂食物，不建議吃豬油，尤其是高血壓、高血脂及心腦血管病患者，應少吃或不吃豬油。
排名前10位的食物，到底有怎樣的實力？
除了豬油之外，前10名中其他食物的營養價值都有哪些呢？
1、扁桃仁 579千卡/100g
大家肯定都知道多吃堅果有益健康，但沒想到扁桃仁在營養全面上的“造詣”如此優秀，竟然能在激烈的營養排行中拔得頭籌。
扁桃仁，又名巴旦木、美國大杏仁，它富含不飽和脂肪酸，能降低身體炎症反應，預防心血管疾病，還有助於控制糖尿病。此外，扁桃仁含有蛋白質、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素，比其他樹上結下來的堅果營養會多，且不含膽固醇。但100克扁桃仁熱量高達600千卡，每天吃一把（大約23顆）就足夠了，與其他堅果搭配食用也是非常好的選擇。
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2、番荔枝 75千卡/100g
排名第二的番荔枝，又叫釋迦果，富含糖和維生素A，C，B1，B2和鉀。果肉含有的抗氧化活性物質能激活腦細胞、有效促進腸蠕動以及延緩皮膚衰老。吃番荔枝一定要記得吐籽，因其籽中含少量具有神經毒性的物質。
3、海鱸魚（大西洋物種）79千卡/100g
排名第三的海鱸魚，有時被稱為石斑魚，因為是海產品，在內陸地區的市場上多以冰鮮的形式與大家見面。鱸魚富含蛋白質，飽和脂肪含量低。既滋補身體，又不必擔心營養過剩而產生的肥胖問題。
4、比目魚 70千卡/100g
排在第四位的比目魚。比目魚是海魚，接近食物鏈底端，是人體必需營養維生素B1的良好來源。《中國居民膳食指南（2016）》建議，每週吃魚280~525克，適量攝入即可。
5、奇亞籽 486千卡/100g
排名第五位的奇亞籽，原產地在墨西哥及北美洲地區，亞洲沒有此物種，我國食用的奇亞籽都依賴於進口，奇亞籽含有大量膳食纖維，蛋白質，α-亞麻酸，酚酸和維生素。
6、南瓜子 559千卡/100g
排在第六的南瓜子，富含蛋白質，還是鐵、錳，植物固醇的良好來源。其含有的亞油酸和植物性蛋白有助調節血糖、血脂。
需要提醒的是，南瓜子脂肪含量高，應適量食用。 建議搭配富含維生素C的蔬果食用，有利於鐵元素吸收。
7、瑞士甜菜 19千卡/100g
排名第七的瑞士甜菜，是一種非常罕見的甜菜素食物來源，它的植物化學物質被認為具有很好的抗氧化和其他健康特性。
8、豬油
前文已經介紹
9、甜菜葉 22千卡/100g
排名第九的甜菜葉，富含鈣、鉀，維生素K，B族維生素（特別是核黃素）。《中國居民膳食指南（2016）》建議，保證每天攝入300~500克蔬菜，甜菜葉等深色蔬菜應占1/2， 可以焯水後涼拌或急火快炒。
“默默撿回剛扔掉的甜菜葉”
10、鯛魚 100千卡/100g
排名第10的鯛魚，是海洋中一個主要的魚類家族，其中以紅鯛魚最為著名。鯛魚營養豐富，但會有一些帶危險毒素。
請注意
請大家一定明確，對食物的營養進行排名，並不意味著排名之外的食物沒有營養，或只吃冠軍食物就能獲得健康。
“均衡營養”是每個人都應該謹記的飲食法則。任何單一食物，都不可能提供人體所需的全部營養素。
各類食物的攝入量，大家可以參考《中國居民膳食指南（2016）》哦！
參考文獻
[1]http://www.bbc.com/future/story/20180126-the-100-most-nutritious-foods
[2]http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0118697
以上問題由美中嘉和醫療團隊整理回答
社會你姑奶
人體是一個極其複雜的生命體，幾乎現代科學用盡全部手段，尚無研究透徹，對營養的需求更是難以一物與一言摡之，最營養的食物是根本不可能存在的。但是，在大量的統一與調查中，人們畢盡還是能大致的探索出許多科學合理飲食規律的，比如說日本提倡這樣的健康號口，為您的健康，請您每天堅持吃上350克以上的各類蔬菜水果，為了防與治癌，希望您每天堅持吃400克以上的蔬菜水果。各類蔬菜水果，都應當吃，防止偏食，這樣才能較好的滿足人體之複雜之需要了。日本研究證明了，在動物蛋白中，以魚類為最優質，魚的脂肪為不飽和脂肪，利於分解體內脂肪，而保持人的正常營養需要的同時，又能有效維持您的正常健康的體重，有效地防治最可怕的疾病，血管病與痴呆。所以日本成為世界長壽之國，與他們二戰之後，將國民素質，特別是身健康置於首位，通過全民入托，從幼兒就形成了定量定食、合理飲食、良好生活習慣是絕對分不開的。哪裡有什麼最營養的食物，欺人之談。食物務必豐富多彩。
高友峰1
除了供6月齡之內嬰兒的母乳以外（母乳能滿足6月齡以內寶寶所需要的全部營養），沒有任何一款食物可以稱得上是最有營養的，沒有任何一種食物可以滿足人體所需的能量和全部營養素。
看一款食物是不是最有營養，一個簡單的辦法就是看，僅僅靠吃這種食物能不能生存，母乳不但能滿足嬰兒6月齡以內全部液體、能量和營養素的需要，而且母乳中的營養素和多種生物活性物質構成了一個特殊的生物系統，為嬰兒提供全方位的呵護。
但是，對於成年人來說，人乳的營養價值就很低了，還不如牛奶。與同等重量的牛奶相比，人乳的蛋白質含量較低（1.2%對3%）。人乳鈣含量也不如牛奶多，只相當於牛奶的1/3。雖然人乳的營養素種類比牛奶更齊全，如DHA、葉黃素、核苷酸等，這對於成年人來說完全可以通過魚肉蔬菜等其他食物來獲取這些營養物質。
對大部分人來說，討論單個食物是否最有營養意義不大。某種單個的食物對獲得良好營養當然是有用的，比如牛奶、雞蛋等，但其作用是次要的，是第二位的。而膳食結構的作用則是最重要的、第一位的。因此，《中國居民膳食指南2016》建議採用平衡膳食、食物多樣化的飲食原則，推薦每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、禽畜魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，平均攝入12種以上，每週25中以上食物，最大程度的滿足人體正常生長髮育及各種生理活動的需要，並且可降低包括高血壓、心血管疾病等多種疾病的發病風險。
作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。
世界上沒存在最營養的食物，只存在各種各樣的，為不同健康狀況的人所需不同類型的食物。缺鈣補鈣，缺鐵補鐵，缺維生素補維生素，，，，，。講究綜合飲食：雜食，不偏食，按需擇食，適可而止。少食，偏食會營養不良，多食，暴食會損害消化系統，增加身體代謝負擔。
顏二哥有言23
東城觀星
第一項 蜂王漿:蜂王漿是世界上唯一可供人類直接服用的高活性成分的超級營養食品，富含高蛋白、維生素B類、葉酸、泛酸、乙酰膽鹼、及多種人體需要的氨基酸和生物激素等。蜂王漿對人類醫療、保健等具有奇特的功效，治療更年期綜合症也有輔助作用
第二項 西紅柿:多項研究發現西紅柿（蕃茄）內含的Lycopene素（蕃茄素），能夠大幅減少男子罹患前列腺等癌症的機率。在烹煮的過程中，Lycopene素就會自然釋放。烹煮時不要時間太長。生食效果也很好。西紅柿是最佳的維生素C來源。
第三項 菠菜：它富含豐實的鐵及維生素B，能有效防治罹患血管方面疾病，並能預防盲眼症。一杯的菠菜只有41個卡路里，完全沒有熱量，愛美的女士可以安心食用。
第四項 堅果：它不僅可以提高好的膽固醇，並能降低血液中的三酸甘油脂，還是預防心臟病的最佳配方。花生、核桃、栗子、杏仁果等，都是很好的堅果食品。唯一要注意的是，食用時務必要適量，千萬不要過度食用。
第五項 西蘭花：多項研究指出，西蘭花（綠色的菜花，椰菜花）富含胡蘿蔔素及維生素C。長期食用西蘭花可以減少罹鎮患乳癌、直腸癌及胃癌的機率。最佳的食用方法是，簡易烹調後使勁的咀嚼。
第六項 燕麥：每天食用燕麥可以減低膽固醇。研究還發現，燕麥也可以降低血壓。它所含的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺，如此一來可以減少攝取其它油膩的食品，達到控制體重的目的。
第七項 鮭魚：適當食用鮭魚可以防止血管阻塞。還有研究發現，鮭魚含的Omega-3s成份可以保護腦部老化，罹患老人痴呆等疾病。但是，鮭魚含膽固醇較高，不宜食用太多。
第八項 藍莓：藍莓的名稱來源於英文blueberry，意為藍色的漿果之意；原產和主產於美國，故又被稱為美國藍莓。在所有蔬果中藍莓擁有極高的抗氧化劑，除了可以預防心臟病和癌症，並能增進腦力，好處很多。
第九項 綠茶：綠茶深受亞洲民眾喜愛。研究發現，經常飲用綠茶可以預防癌症。在中國大陸進行的研究發現，每天食用綠茶的民眾罹患胃癌、食道癌及肝癌的機率較低。日本的研究也發現，每天喝十杯綠茶，可以減少罹患心臟病的風險。
第十項 紅酒：釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好的膽固醇，減少血管硬化。但是，要注意的是，飲用紅酒千萬也不能過量，否則弄巧成拙，反而會罹患乳癌，引發中風，得不償失。飲用紅酒的杯數因人而異
