旅遊小錦囊
常州，應該也屬於江南菜系了。河鮮是必不可少的了。
【炒蝦仁】
製作過程中，不能有半點爛汙，才能炒出滑嫩爽口、口味純正的蝦仁來。
【紅燒划水】
用青魚尾巴做成的菜。講究用小火萃取出魚尾的膠原蛋白，魚肉不散不碎。達到‘菜完芡淨只剩油’的標準才算功夫到家。
【響油鱔糊】
聽到‘滋拉’一聲響，才算功德圓滿。
【糟扣肉】
造型渾圓、糟香四溢、入口即化、不柴不膩才能稱為上品。
大東哥的小日子
其實常州菜屬於蘇錫菜系，蘇南菜系都差不多的，真正本地的菜，常州的廚師們沒有好好傳承，發揚光大，但是常州菜的話還是蠻不錯的，像清炒蝦仁，原是長興樓的一道名菜，後來是常州飯店的一道必點之菜，現在是兩家飯店沒有一家能燒好的。
常州菜還有湯三鮮，炒三鮮，粉蒸獅子頭，炸蝴蝶片(黃鱔)，雜魚一鍋鮮等等，淮楊菜還是鎮江和揚州的正宗，口味為鮮和一點點淡淡的鹹，常州菜和上海菜差不多，偏甜，應該是滬菜系，總的來說今天的蘇杭地區的飯菜都還是蠻像的。
像還有長江三鮮在常州地區也是挺有名的，刀魚，鰣魚，河豚，作為一個地道的長江邊上長大的人來說，真的是吃過各種各樣好吃的魚，還有網油卷，東坡肉，大麻糕，常州網油包，籠松肉蒸豆渣餅，青魚划水，網油卷，蟹粉魚肚等也都是挺不錯的。
商丘身邊事兒
常州本地人請客，一定會上一道傳統菜叫做“蘭陵鱔”，也叫“蘭陵脆鱔”，黃鱔去骨清洗，用刀背把鱔肉拍松拍平，醃製入味，然後走油鍋一炸，迅速收縮，黃鱔外韌裡脆、酸甜可口。這種常州特有的烹飪方法叫“㸆”（音同“靠”），即主料要炸、輔料要蒸，搭配上桌，這樣做出來的菜入口酥爛但外形完整。
追本溯源，常州菜是淮揚菜體系的一個分支，主要菜式大致相同，但常州廚師做出了一些改良，他們更看重“鮮”，因此正宗常州菜菜品應“以味見長”，以下幾道菜便是經改良後成為常州特色菜。
馬蹄鮰魚獅子頭
獅子頭，大家都知道是揚州菜，傳統做法用的是肥七瘦三的豬肉，常州人則吃四季獅子頭，春食河蚌獅子頭，夏食鮰魚獅子頭，秋食蟹粉獅子頭，冬食冬筍獅子頭。其中鮰魚獅子頭用的是“長江三鮮”（刀魚、鰣魚、鮰魚）之一的鮰魚魚肉，魚肉無謂肥瘦，切成大顆粒後同樣做成丸狀，加馬蹄、肥膘，半湯裝盤。
清炒蝦仁
這也是由一道淮揚名菜改良而來，蝦仁選個頭細小，狀如瓜子仁的河蝦，手工剝好，漂水、瀝水、用鹽和生粉上漿，冰箱放一晚等漲發，隔天再用文火小炒，基本就不用加調料了，炒出來粒粒飽滿，晶瑩透亮，蝦肉清甜彈牙。常州師傅做這道菜必是要問清楚食客準備好吃了，再燒油晃炒，幾鏟子就起鍋裝盤，整個過程不超過半分鐘，一氣呵成。
揚眼
瓜基菜，是常州人過年標配。
小火猴32
天目湖綠茶一斤260
