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夏天很快就要来临了，又到了吃凉粉的季节了，凉粉好吃，料汁难调，很多人想知道凉粉调料汁怎么调，今天我来分享如何调出酸辣的凉粉汁。
食材：香醋，味极鲜，蒜泥，白糖，黑胡椒粉，鸡精
做法：碗内放入一勺鸡精，用2勺温水搅拌化开，加一勺白糖，搅拌融化，加入3勺香醋，3勺味极鲜，搅拌均匀，加入3勺蒜泥，半勺黑胡椒粉搅拌均匀，滴上几滴香油和一勺辣椒油，凉粉调料汁就做好了！
我是你的吃货朋友青山哥，如果感兴趣，请关注青山美食，每天都有分享，让我们一路同行，天天有你！
青山美食
首先很高兴为你解答这个问题，不同地方所调制的调料水是不同的，下面我来给你介绍我自己使用的调料水，真的特别好吃，我相信他能对你有很大吸引力。先给你介绍准备材料
（准备材料：、砂仁30g、白芷80g、丁香15g、小茴香108g、大茴香85g、桂皮80g、白蔻25g、肉蔻 28g、香果30g、三奈40g
主料味精35食用盐70g味精35）
步骤1
准备一个小锅，把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟，不断用铲子搅拌让大料吸水均匀。
步骤2
水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，循环利用2次。大料捞出后把水再次烧沸腾，后把80g盐放进去，让盐融化。等待3斤水冷凉之后，放入味精，充分融化就可以了。
如果能找个人稍加指导估计就会事半功倍！最后祝你能快速找到入手的方法，吃到你喜欢这样的美食。
农村小情歌
夏天来了，凉粉成了抢手货，是最受欢迎的。凉粉要想好吃，必须要味道好的调料水和香气满满的辣椒油，这可是好吃凉粉的灵魂。
调料水各地调制方法略有不同，有的地方直接用调料调制而成，而有的地方需要先熬，再进行调制，方法虽然略有不同，但是结果都是一样，没有好或不好的说法，只能说大同小异，各有千秋。
小时候，我们夏天经常吃凉粉，有了凉粉特别方便，不用再炒菜，熬上一锅稀饭加上一盆凉粉，加上调料水就解决了一家人的饭。那时候的调料水特方便，那就是腌泡菜的盐水，别瞧不起，现在有些商家也还在用这种原始的调料水哟，味道很好的！
【调料水的制作方法】
材料:水3公斤，盐200克，鸡精150克，大蒜100克，酱油200克，醋100克，十三香200克，辣椒油300克，香油150克，花生碎
1.水烧开，放凉备用。
2.大蒜拨皮，用刀拍破，剁细成末，放入碗里，加入凉开水。
3.凉开水放入盆子里，盐，鸡精，酱油，醋，十三香，香油，辣椒油，搅均匀，再把蒜末带汁一起放入盆里搅匀就可以了。
4.切好凉粉，把调好的汁浇1勺在凉粉上，放上花生碎，撒上香菜或者小葱就好。
备注:辣椒油很重要，如果不会做辣椒油的小伙伴，可以关注我写的如何制作香飘满屋的辣椒油。有不同做法，欢迎留言。
JinJu金菊说美食
凉粉现以成为全国人民喜欢吃的一款特色小吃，吃起来鲜美爽口，筋道有弹性，很多人都爱吃，尤其是夏天，凉粉好吃调料水很重要，那调料水怎么制作好吃呢，现在在这就和大家做一下分享：
1、调制料汁：食盐2克，白糖2克，味精2克，酱油6克，醋10克，蒜水10克，花椒面、辣椒红油适量（可根据个人口味投放）油炸花生米或油炸黄豆均可，葱花、香菜适量。取容器加入酱油、蒜水、醋、食盐、白糖、味精（可用鸡精代替）、花椒粉拌匀即可。
2取适量调好的料汁浇在凉粉上，最后淋上辣椒油，撒上葱花和香菜即可，一碗鲜香味美，酸辣爽口的凉粉就制作好了。
用户7928993386
我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。
怎样调制凉粉的调料水？为了给我的回答配上几张比较真实的插图，中午专门到市场上去卖回来一块凉粉（自己在家里也经常做凉粉，可惜没有留下几张图片）。说实在的，象凉粉这种技术含量不是很高的食物，许多人到夏天也特别爱吃，如果时间允许的话，建议还是尽量自己在家里做比较好，既干净卫生吃着也放心。虽然我也是搞饮食的，但对许多批发市场上的东西，我是真的不敢恭维。
费话少说，回到正题上来。把市场上买回来的凉粉（一斤重）最好用淡盐水浸泡一会儿，起个消毒杀菌的作用。毕竟是直接入口的东西，又没有三防包装，所以尽可能的清理干净。
趁浸泡凉粉的这会儿功夫，我们来准备一下调凉粉所要用到的料汁。取小青椒一个，处理干净后划成两辦，去籽后切成小丁；小香葱一根去皮洗净，然后切成葱沫；新蒜辦两粒去皮后切成沫。三种配籽一起装入小碗，调入盐四克，白糖一克，生抽少许（味精鸡精可以不要，需要的适量调入）搅拌均匀，然后放置一旁腌出香味。
趁腌制配料的时间，我们把凉粉从盐水中捞出，沥干水份后切式半厘米厚两厘米宽的方块装盘（切成条也可以，但不宜太薄）。然后再往腌制好的配料里调入适量的大料水（凉白开也行），香醋（醋最好用红醋，量也要比平时调凉菜的用量略大一些，因为凉粉中或多或少都有食用碱存在，它会中和掉一部分醋的成分）辣椒油和几滴香油，搅均匀后浇在凉粉上即可。
清凉爽滑的凉粉虽然能解署降温增加食欲，但也不能多吃，尤其是胃寒或胃酸胀者尽量少吃为宜。
我是“品质小吃”，为了一个问答而愿意花费财力和时间的答题者――答题我是认真的。如果喜欢我的回答，请加关注或者给点个赞，谢谢！
品质小吃
让美食更简单，我是仟冠，很高兴能够回答这个问题，其实调制凉粉的调料水一般要分为两种情况，第一种是用于商家贩卖凉粉使用版本，一种是用于自己使用版本！
首先我们来说说商用的调料水：同样还是分为两种，一种是自调的，一种是买的成品调料。成品调料没有什么好说的（上图就是仟冠成品调料做的），我们来说说自己调的吧。一般自调的都会有辣子油，盐，醋，蒜水，酱油，有的地方还会加糖，花椒粉胡椒粉，味精，香油，甚至有的还会放上一两勺的老干妈调料作为拌料等等，接着加入一些拌菜，比如豆芽，比如黄瓜丝，比如胡萝卜丝，香菜，葱花等等。而且因为色的原因，大多数商家自调的调料，一般都不会给办好，而是将所有的调料都放在里面，让顾客自己搅拌。
最后就是自己食用调味，那就没有什么主意的，完全按照自己的口味来，怎么满足怎么调，相加什么就加什么。
仟冠餐饮调料销售员
很多人爱吃凉皮，凉粉，尤其适合夏天食用，来一碗凉皮，凉粉，非常开胃，增加食欲。
凉粉要好吃，调料汁是关键。说调料汁就是凉粉的灵魂都不为过。
调料汁可以这样做:盐，生抽，香醋，糖，蒜汁水（多一点蒜泥加凉开水泡），鸡精，辣椒油（也可以辣椒末），香油，葱花。这些配料放一个碗里调成汁，量的话可以根据自己口味增减。
取一个大盆，把凉粉先放入，然后倒调料汁拌匀，加花生米，香菜，拌匀就可以了！
我这也是简单版的，自己吃的没加那么多调料，更健康😃
我是梅子的美好食光，喜欢我的可以点赞，关注，评论。如果有关于美食的其他问题，请留言。我会尽心解答，谢谢朋友们的关注和支持！
