你白哥哥
醋和花生都是普通食品，结合起来也不会成为药品，没有治病功效。
不知道为什么人们总喜欢用醋泡各种食材，醋泡花生、醋泡黑豆等等，但其实醋就是个普通调料，花生也好黑豆也罢，也就是普通食物，不要寄希望太多功能性，平常心吃吃就好。
花生属于坚果，富含不饱和脂肪酸，维生素E、蛋白质含量也都比较丰富，相应的，其热量也比较高，每天也就是25克的食用量即可。和所有坚果一样，不饱和脂肪酸对心血管有一定的保护作用。至于你是炒花生还是炸花生还是醋花生，最后发挥作用的都只是花生而已。
说起来，老醋花生也是道很有名的“下酒菜”，无非花生种富含脂肪吃起来觉得“香”，加上老醋开胃，所以成了“下酒神器”。当然这是个题外笑话，但也是结合这俩食材正好一起说说。
各种醋泡食材都不能软化血管，别想多了。
食醋的主要成分是醋酸，不可以过量食用，否则对胃壁还是有一定刺激的。另外就是，食醋不能软化血管，以最简单的道理想想，如果能软化血管，正常人是不是不能食用醋呢？不然好好的血管软化了会是什么后果？
很多食品组合问题不需要太多科学知识，做基本的反推理就很容易想明白了。
注册营养师王华
大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。
醋泡花生实在是太有名气了，有许多网文宣称醋泡花生可以软化血管，可以疏通已经狭窄的动脉，可以降血压，还可以降血脂。神啊！面对醋泡花生，人类健康的第一杀手心脑血管病可以一边儿凉快去了。
事实是，心脑血管病仍然稳坐人类健康第一杀手的宝座，所以说，醋泡花生一定没有上面讲的这些作用。为了稳妥起见，我还专门查阅了专业医学文献，果然没有任何关于醋泡花生对心脑血管病有益处的确实证据。
不过醋泡花生还是有营养价值的。花生的脂肪含量虽然高，却是以不饱和脂肪酸为主，在不过量的前提下对心脑血管有保护作用。花生中还有丰富的脂溶性维生素、膳食纤维、蛋白质、矿物质、植物化合物，都是人体必须的营养素。醋则有抑菌开胃的作用。两者结合就成了一道菜，最大的好处就是——好吃！
高脂血症、高血压、动脉粥样硬化等心脑血管病目前还没有能根治的特效药物。很多人不耐烦长期吃药治疗，却去寻求食疗。实际上还没有什么食物能有效的降血压血脂，更不用说疏通软化血管了。但是健康饮食确实有助于减缓甚至停止心脑血管病发展，也有预防的作用。醋泡花生就是一道不错的开胃菜，不过别多吃，毕竟花生热量太多。
我是福爸，执业医生，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我，这里有实用好玩的营养健康资讯。
福爸聊营养
醋泡花生有什么好处？
网上一搜，很多人称醋泡花生可以治疗心脑血管疾病，这么个爆炸性的信息，醋泡花生是不是真的像网友说的那么神奇？
事实上很遗憾地告诉大家，并没有实际的证据表明，醋泡花生对心脑血管疾病有什么帮助，并且醋泡花生中花生含脂肪比较多，摄入过量容易长胖之余，还不容易消化，医学专家建议每天吃花生要适量，不要超过50克[1]。而且食用醋里面是含有一定的盐分，所以当你摄入过多的醋的时候，一定要减少盐的摄入量，醋还呈酸性，摄入过量的醋会伤害胃肠粘膜。我们与其相信网上的这些偏方，我们还不如听医生和营养师的建议，多注意饮食，多运动，养成良好的饮食和运动习惯[2]。
对于醋泡花生，我们首先要注意这不是药，起不到治病的效果，只是一道家常菜，从营养价值来说，醋泡花生这道菜中花生确实富含亚油酸、维生素E，烟酸、叶酸、无机盐等营养物质，也有一些白藜芦醇和香豆酸这类抗氧化物质，但是想要这些抗氧化物质发挥功效还需要一定的量[3]，平常的食用量，对人体的作用并不大，而且这些营养物质也可以从其他食物中得到。其次搭档食用醋中含有氨基酸、乳酸、醋酸等有机成分，能促进人体的消化以及矿物质的吸收，是比较健康的调味料，神奇倒也谈不上，只是醋中的多种有机酸恰好解腻又生香[4]，使得醋泡花生这个组合在口感上独具特色，相对来说是个比较好的吃法。但是任何食物抛开量来说，都是耍流氓，只能说醋泡花生有一定的营养价值，这道菜中含有人体需要的营养成分，适量摄取有利于健康。
参考文献：
[1]衣晓峰. “醋泡花生”不能替代降压药[N]. 中国中医药报,2013-04-12(006).
[2]知乎.小瑞.醋泡花生可以软化血管吗？
[3]杨玉栋,杨瑞武. 醋泡花生益健康[J]. 湖南农机,2008,(02):35. [2017-09-05].
[4]聂宏.“醋泡花生不能当药吃”[N]医药与保健,2013年05期
超哥话食
醋泡花生，其实吃的就是花生，要是说营养，那么也就是花生的营养了。花生里面含有维生素E和亚油酸，还有叶酸，烟酸等物质。至于醋泡花生里面的醋，仅仅就是一味调教，我还从来没见过吃醋泡花生的时候把醋给喝了的。
醋泡花生，不过就是酸溜溜的醋味，中和了花生的油腻，虽然吃起来口感不错，但是想象中的那些软化血管，调理疾病的作用，基本上就没有。
虽然醋里面的氨基酸，醋酸等成分可以帮助消化，但是毕竟仅仅只有沾在花生上面的一点点，量很有限。如果为了喝醋你一饮而尽，那么过量的酸会伤害食道和胃粘膜。如果一不小心吃的太多花生，过量的花生还会让你摄入过多的油脂。
所以，不要每次点菜的时候都要说，来盘醋泡花生，软化血管！好像自己很有知识的样子，在妹子面前装装就可以了，其实自己心知肚明，你点这道菜，不过就是为了好吃嘛！
妇产科女司机
醋泡花生营养功效
醋与花生的“天仙配”是科学的，降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，醋泡花生米有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
醋泡花生饮食禁忌
4种人不宜吃花生：
1、高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
2、胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
3、消化不良者：花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会加重病情。
4、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
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六哈美食
食用适量的醋泡花生可以软化血管，降低胆固醇堆积，对高血脂人群很有好处。但是醋泡花生只是对高血脂人群有一定好处，并不能取代药物治疗，而且注意一定要适量。
花生含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，在民间还有“长生果”的美称，对心脑血管疾病和高血脂都有相应的保健作用。
很多朋友肯定会觉得我在乱讲，每一颗花生的脂肪含量达到了40%-50%，都是大豆的两倍了，比油菜籽还高。怎么可能会降血脂，高血脂患者应该远离才可以。
醋泡花生降血脂的原理是什么？
一方面花生可以让人体肝脏的胆固醇分解为胆汁酸，增强排泄，从而降低胆固醇；另一方面，花生皮能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、伤口愈合大有好处，但是对于血液粘稠度高、高血脂合并高血压患者来说，最好去掉花生红衣再吃。
如果还是担心花生脂肪含量高，那加上它的绝配醋，做成醋泡花生，不但可以让花生更加美味，而且还有增进食欲、促进消化和杀菌的功效，尤其是对于过咸、过腻的食物，加上点醋可以降咸味，减少腻感。
花生含有人体所需要的不饱和脂肪酸，不过花生毕竟脂类含量高、热量大，醋正好可以化解这一点，醋中的多种有机酸是解腻又生香的，因此把它们搭配在一起，做成醋泡花生就可以扬长避短。
醋泡花生的做法及用量
取花生适量，给花生去皮，可以把花生用开水煮沸后，浸泡半个小时，更易剥皮。
用三勺陈醋、半勺酱油、半块姜一起放到锅里小火烧开。
把熬好的姜醋直接浇到花生上。
用量：每晚吃7-10颗，连吃一周是一个疗程，坚持下来就可以降血压、软化血管，减少胆固醇堆积。
写在最后
有些人可能会问，既然吃了能软化血管、降低胆固醇，那我是不是可以多吃一点的。其实不然，醋泡花生确实对高血脂患者有一定的保健功效，但是并不能取代药物治疗。
而且醋食用过量可能会破坏人体的酸碱平衡，尤其是有胃溃疡且胃酸分泌过多的人群一定不要多吃，否则会自找麻烦。
法澜秀健康视界
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不如无情
营养师小糖来为大家解答。
醋和花生可以说是“天仙配”，花生中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于调节甘油三酯和胆固醇，保护心血管，预防血栓。花生中还富含维生素E、烟酸和多种矿物质、抗氧化物质，对三高有一定的调节作用。但花生的热量很高，吃起来也有油腻感，而醋中所含的醋酸就能够很好的解除油腻，同时能让花生具有更香的口感，实在是两全其美。
由于花生热量很高，每一小把的花生热量就有约90大卡，相当于半碗米饭了。所以醋泡花生不要吃太多，建议每次食用20粒以内，但可长期吃。
醋泡花生怎么做味道好？
取花生50克，醋半瓶，将花生放入密封罐里，然后倒入米醋或陈醋。注意醋要没过花生米，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天，一般泡一个星期左右就能吃了。
营养师提示：醋泡花生虽好，但要把控食用量，吃多了会引起肥胖和肠胃不良反应。胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、胆囊炎患者不可多食花生。而且醋泡花生对身体起到的只是食疗功效，它的降脂降压作用都是比较微弱的，无法与药物相提并论，大家不可因为吃醋泡花生而停用正规药物哦！
希望小糖的回答对大家有所启发，更多三高问题欢迎来找小糖解答！
糖人健康网
首先介绍下花生。花生又名落花生，属蝶形花科落花生属一年生草本植物，花生含油量高达50%，品质优良，气味清香，除供食用外也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。花生中的维生素K有止血作用，花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
其次介绍下醋。醋是中国各大菜系中传统的调味品，醋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、 磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等营养物质。食用醋对人体有调节肠胃的功能，其酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。
最后我们来说醋泡花生。
醋泡花生做法1、把花生洗干净，剥出花生米，将花生米放入泡制容器中，向容器中倒入米醋没过花生米，盖上容器盖子做好密封，在阴凉处泡制一周后便可食用。
醋泡花生做法2、花生洗净剥出花生米，将花生米用油炸熟后放置到小盆里，加入适量香醋、香油、酱油、食盐等拌制均匀，然后再转移装盘，再撒上葱末即可。
醋泡花生的好处：醋与花生搭配极佳，食用醋泡花生有清热活血的作用，能保护血管壁和阻止血栓形成，长期食用还有降血压和降低胆固醇的作用。
食安君建议：一般人均可食用醋泡花生，但如果你有身体不适或正在服药期间等情况，能否食用醋泡花生需要先查下相关资料或者咨询医生意见，避免影响身体健康。关注食安君头条号，更多健康知识与您分享！
食安君
很多人都听说过“醋泡花生”可以软化血管，这种说法是没有依据的。醋本身是一种很健康的调味品，花生作为坚果适量吃也是有益健康的，但把两者混在一起，不会产生特殊的反应，更不会额外产生特殊的保健成分可以软化血管。
醋是以淀粉或糖类物质为原料，经过微生物发酵制成的，主要成分是水和醋酸（乙酸），其他营养成分很少。但醋酸有很强的酸味，可以促进胃酸分泌，帮助消化。同时，醋酸还可以促进钙铁锌的吸收，提高这些2价矿物质的吸收率。B族维生素和维生素C在酸性（包括醋酸）条件下更稳定，可以提高食物中的水溶性维生素吸收。醋还可以增强咸味，减少用盐。
总之，醋本身是一种有益健康的调味品，适量食用从减少用盐和促进营养素吸收的角度，可能对心血管疾病有一定预防作用。但醋本身并不能酸化血液，因为身体有很强的酸碱平衡调节机制，普通成人血液的PH值始终在7.35~7.45很小的范围内波动，更不能直接去软化已经有动脉粥样硬化的血管。
花生属于坚果，富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和维生素E，确实是营养价值不错的食物。有研究也发现，适量吃坚果（包括花生）可以降低心血管疾病的风险。当然，花生也是高脂高热量的，只适合少量食用，每天20克左右的坚果（包括花生）即可。
醋和花生适量食用都是有益健康的，适量食用也可以降低心血管疾病风险，但两者都不具备直接软化血管的功效，合在一起吃，也没有特殊的保健作用。
