這天轉眼花也紅了，大地和樹也都綠了，四月都已過半了。隨著氣溫升高，各種食材開始大量的新鮮上市，每天去菜市場轉一圈都能有新的發現，野菜、時蔬、小海鮮輪番登場。大家要抓緊時間趕緊的把美味輪番品嚐一遍，因為一錯過，有的食材又要再等待一年。
今天與大家分享十六菜家常菜，做起來都不復雜，連不經常下廚的朋友也能一看就會，有涼拌，有小炒，有主食，有湯菜，還有時令的小海鮮。您如果喜歡，不妨也試著做一做，每天換著不重樣，讓家人與您共同分享。
【上湯蘆筍】
所用食材：蘆筍8根 皮蛋1個 鹹鴨蛋1個 姜2片 蒜6粒
具體做法：
1蘆筍去掉老根切成斜刀片，皮蛋去皮豎切成八至十段，鹹鴨蛋去殼備用，蒜拍碎切成小粒。
2鍋中放入少䇾油，把蒜粒炒香，然後放入鹹鴨蛋壓碎炒香，再加入皮蛋段略炒。
3鍋中加入適量水，大火燒開，然後放入蘆筍。
4大火煮約1-2分鐘，可以嘗一下湯的味道，再決定是否加鹽，關火出鍋即可。
【菠菜煎蛋】
所用食材：
雞蛋2個 奶酪2片 菠菜30g 鹽、黑胡椒、火腿腸適量
具體做法：
1菠菜在沸水中焯熟後過涼，然後切碎備用。
2雞蛋打散後加入黑胡椒、一點點鹽，倒入放了油的不粘小火慢煎。
3當蛋液快凝固時，在一側放入切碎的菠菜、火腿、奶酪片。
4然後將蛋皮從二分之一處對摺，讓它自然粘合在一起。
5保持小火，兩面再煎一會即可出鍋，配上番茄醬或者甜辣醬吃都可以。
【蘸汁茵陳】
所用食材：
茵陳（白蒿）180克 鹼少許 蒜6粒 小米辣2個 杭椒1個 蠔油1大勺 油3大勺 醋1大勺 芝麻1大勺
具體做法：
1茵陳摘掉老葉去根撕散充分洗淨。
2將麵粉均勻的篩在茵陳上，只需薄薄一層即可，同時也篩上一點點的食用鹼，也可不放。
3將茵陳和麵粉拌勻，放入蒸鍋中，上汽後蒸7-8分鐘即可。關火後燜兩分鐘再開鍋。
4將小米辣、杭椒切小段，蒜拍碎切小粒，把蠔油、醋、芝麻放在碗中，然後澆上燒好的熱油拌勻即可。食用時，用蒸好的茵陳醮著料汁吃。
【金蒜菜心】
菜心1小把 蒜1頭 乾紅椒適量 食用油適量 蒸魚豉漬1勺，醋1/2勺 糖少許
具體做法：
1將菜心摘好清洗後入沸水焯一下，焯時要在鍋中放一點食用油或者鹽，以保證菜的翠綠色注意焯的火候不宜大，變軟即撈出投入至涼水中過一下涼。
2將菜心瀝水擺入盤中。然後將乾紅辣椒洗淨剪成小段擺在菜心上。
3蒜用刀拍扁，切成碎末，放在鍋中，與油一同燒熱，炸成金黃色。
4將炸好的蒜與蒜油一起趁熱倒入菜盤中，儘量澆到每一段辣椒上。
5然後將少許糖，1勺鮮味醬油，1/2勺醋調成碗汁。（我用的是蒸魚豉油，沒有的話用鮮味醬油代替），把調好的碗汁澆在菜上即可享用。
【臘肉紅菜薹】
所用食材：
紅菜薹1小把 臘肉80克 小紅辣椒2個 蒜5粒
具體做法：
1臘肉洗淨，提前略泡然後放在鍋中煮一下，放至溫熱切成薄片，蒜切片，紅椒切小段。
2紅菜薹撕老的外皮，然後切成斜刀段。
3鍋中放入臘肉和一點點的油，小火慢煸，待肉出油脂後，加入蒜和紅椒炒香。
4加入菜薹段快速翻炒，然後加鹽調味即可出鍋享用。
【豌豆雞丁】
所用材料：
雞胸肉 豌豆 紅椒 料酒 胡椒粉 澱粉 蛋清 鹽 胡蘿蔔 蔥 醋 糖 醬油
具體做法：
1雞脯肉切成方丁，用料酒，胡椒粉，一點點鹽 ，少許蛋清，一勺澱粉抓勻略醃製十幾分鍾入味。
2胡蘿蔔，紅椒切丁，蔥切絲備用。
3豌豆去殼後用沸水略焯一兩分鐘至變色撈出備用。然後將醃製好的雞肉丁也入沸水中焯至變白撈出備用。
4鍋中放適量油，放入蔥炒香後，加入紅椒丁略炒後再加入胡蘿蔔略炒。
5加入豌豆一起翻炒至豌豆透亮熟透。再加入雞肉丁一起快速翻炒。
6將一勺醋，半勺糖，一勺醬油，適量鹽調成的碗汁倒入鍋中，炒勻即可出鍋。
【薺菜鮮蝦湯】
所用材料：
薺菜 杏胞菇 海蝦 胡椒粉 鹽 橄欖油 水澱粉
具體做法：
1將杏胞菇切成小粒，薺菜擠淨水份切成細末。蝦去殼剝肉。
2鍋中放少許油。將杏胞菇放入鍋中，保持中小火煸炒變軟後入薺菜略炒。
3加入水和蝦，湯沸後再略煮一分鐘左右，倒入適合水澱粉，使湯的口感略變得粘稠。
8加入適量鹽調味，根據自已口味再調入胡椒粉即可享用。
【清拌小黃瓜】
所用食材：
小黃瓜200克 小米辣4個 檸檬1個 生抽 糖 鹽
具體做法：
1將小黃瓜的瓜蒂摘掉後放在放在盆中，加入一勺鹽略泡後清洗一下。
2將小米辣斜刀切成段，然後加入一勺生抽、一勺糖，少許鹽，再擠入檸檬，加一點清水調勻成為碗汁。如果沒有檸檬，那就用白醋代替。
3洗好的小黃瓜放在沸水中略煮後關火,燜一分鐘然後撈出投入的涼水中過涼。
4 將調好的碗汁澆在黃瓜上拌勻，或直接食用，或放在冰箱中冷藏半天再食用更好。
【金針萵筍】
所用食材：
萵筍1/2段 金針菇200克 鹽 小米辣2個 香菜適量 蒜6粒 芝麻油少許、白醋1大勺
具體做法：
1金針菇去根撕散入沸水中焯軟投入涼水中，萵筍去皮切成細絲也入沸水略焯投入涼水中過涼。
2將焯好的菜撈出瀝水，然後放在容器中，加入鹽、芝麻油、拍碎的蒜、白醋、香菜、小米辣拌勻即可，。喜歡放糖的朋友，也可以放點糖。
【醬汁萵筍葉】
所用食材：
萵筍葉150g 核桃芝麻醬 2大勺黃豆醬 1勺水 2大勺
將萵苣去掉老葉，和根部的泥
1將萵苣圳仔細清洗，如果是外買的葉菜，一定記得用淡鹽水略泡，去掉裡面的小蚜蟲、農藥殘留。
2洗完後用手攥出水份，或瀝水。
3取一勺黃豆醬，兩勺核桃芝麻醬（核桃和芝麻一起打製的）或直接用芝麻醬，加兩勺涼白開水充分調勻即可。您喜歡的其它醬料也可。
4直接淋在菜上，或拿它醮醬生食即可。
【蒲公英拌豆乾】
所用食材
蒲公英70g白豆乾110g辣椒油1勺、花生芝麻醬3大勺、味極鮮1小勺、鹽適量
具體做法：
1將蒲公英去掉老葉和根部洗淨，入沸水中焯燙約十秒左右。然後撈出後入冰水中，略浸泡換水兩次。
2三大勺花生芝麻醬加入一勺辣椒油一小勺味極鮮拌勻備用。
3白豆乾切成約1釐米的小方丁，入油鍋略炒，再加入約2克鹽使豆乾入底味。炒至豆乾表層微黃，略變膨脹關火略放至溫熱狀態。
4將炒好的豆乾和焯好略擠淨水份的蒲公英放在碗中，然後將調好的碗汁澆在蒲公英上即可拌勻食用。
【韓醬野蒜】
所用食材：野蒜300g韓式辣醬3大勺白醋1大勺糖1大勺輔料鹽適量
具體做法：
1野蒜去外皮和老葉洗淨，並切掉莖以外的葉子。
2加入約十五克鹽，將野蒜進行醃製約一個小時，直至野蒜變軟出汁。
3將醃過的野蒜投入水中，反覆清洗後瀝水，再加入三大勺韓式辣醬、一大勺白醋、一大勺糖調勻。
4然後戴上一次性手套，將野蒜仔細抓勻。然後密封放冰箱中，隨吃隨取。（第二天味道更贊）
【薺菜煎餅】
所用食材：薺菜50g麵粉100g雞蛋1個 輔料橄欖油適量鹽2g水適量
具體做法：
1薺菜提前焯燙後放涼擠淨水份並切成細末，打入一個雞蛋。
2再加入麵粉和適量的水攪成無顆粒的麵糊狀態。
3在鍋中加入少許油，不要多，最好用刷子刷一下，沾滿鍋底就行。然後倒入一飯勺麵糊，快速轉動鍋子，讓麵糊均勻的平鋪在鍋底，在轉動的過程中，麵糊就開始變色了。
4如果麵糊薄，您就保持大火的狀態，底部成形立馬翻面，然後可以溜鍋邊轉圈再加點油，這樣會使餅殼更香脆。
5待兩面都上色，餅熟透即可出鍋享用了。
【花椒葉雞蛋盒子】
所用材料：麵粉200克 雞蛋2個 花椒葉60克 花椒 麻椒適量，鹽適量
具體做法：
1.在麵粉中加入一點點鹽和適量沸水，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成光滑柔軟的麵糰略醒發半個小時左右。這樣做出的麵糰味道更佳，而且皮更具延展性，不易破，還很薄。
2花椒葉用沸水焯一下入涼水中過涼後擠淨水份，切成細末備用。
3取一小把花椒和一小把麻椒用水洗淨，然後瀝水涼油入鍋中，慢慢炸出香味關火。
4雞蛋打散入油鍋中炒熟放涼後與花椒葉一起放在盆中，倒入適量炸好的花椒油。注意，花椒和麻椒的顆粒不要放在餡料中，加入適量鹽調味。
5將醒好的麵糰分割成小段，擀成面劑，放入菜餡，再根據個人喜好包上花邊。
6用電餅鐺或者平底鍋，抹上少許油，烙熟即可。
【海蠣疙瘩湯】
所用食材：海蠣子10粒 麵粉1/2杯 水 薺菜 韭菜 薑片
具體做法：
1將海蠣子買回家後仔細用流動的水和刷子刷洗後放入蒸鍋中，上湯後蒸3分鐘即可關火取出，去殼取肉備用。
2薺菜焯過水後切成小段。鍋中放少許油燒熱後入薑片炒香，再加入薺菜略炒。
3將蒸海蠣子鍋中的湯汁略沉澱後倒入鍋中，再用大火燒開。
4在麵粉中加入少許水，一點點攪成細小的疙瘩狀態。
5鍋中水沸後將疙瘩均勻分次的放入，大火煮開。然後放入韭菜段和蒸好取出的海蠣肉即可。可以用嘴嘗一下湯的味道，我們一般不用再放鹽。
【銀耳枇杷湯】
所用食材：
鮮銀耳1/2朵 枇杷6個 冰糖80克 草莓5粒
具體做法：
1先將銀耳的根部用刀削去，撕成小朵放在鍋中。如果沒有鮮銀耳就用幹銀耳泡發，效果等同。
2先將銀耳與冰糖、水放在鍋中，大火煮開。
3把枇杷去皮去核。等銀耳煮開後，轉中小火，放入處理好的枇杷一起燉煮。
4直到燉煮到銀耳軟糯達到您喜歡的程度，然後關火，放入草莓即可享用。
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