大白菜又叫结球白菜、黄芽菜、黄矮菜，滋味甜美香脆，与竹笋、榨菜和大豆被称为中国在世界第一的四种蔬菜之一。
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，每100克白菜中含水分95.5克，碳水化合物2.1克，蛋白质1.1克，灰分0.6克，粗纤维0.4克，钾199毫克，民间将其称为“菜中之王”。
《滇南本草》记载：白菜“性微寒，味微酸，走经络，利小便”。《本草拾遗》记载：白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。惟性滑泄，患痢人勿服”。
现代研究表明，大白菜中含有大量的粗纤维，能够促进肠壁蠕动，帮助消化，稀释肠道毒素，促进排便；大白菜中的蛋白质、脂肪和多种维生素有开胃健脾、增强机体免疫力的功能；
白菜中的活性成分吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解抑制乳腺癌发生的雌激素，从而降低乳腺癌的发生率；白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，预防动脉粥样硬化和部分心血管疾病。
大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便清泻及寒痢者不可多食。
荷香白菜卷
白菜500克，猪肉400克，鲜荷花4朵，香菇100克，木耳50克。配料：葱花、姜末、精盐、味素、酱油、食用油各适量。
制作方法：猪肉洗净，剁成肉泥，备用；香菇洗净，剁碎；木耳充分泡发，剁碎，备用。将肉馅、葱花、姜末和香菇末、木耳末倒在一起，搅拌成肉馅，备用。
将白菜叶洗净，放入肉馅包起来，用切成长条的白菜丝扎紧，备用。将菜卷与洗净的鲜荷花一同放到蒸锅中，旺火蒸15分钟左右，取出后蘸辣椒酱即可食用 。
功效： 清热降火、舒经活血，除热止渴，利尿通便，清除人体代谢产生的自由基，增强免疫力。
朋友们，你们爱吃白菜吗？
分享到:
閱讀更多 小魚說健康 的文章
