乾煸四季豆的特點在於，四季豆水分被煸出，又不會胡鍋底。味道香辣入味，是很好的下飯菜。
四季豆的常規做法：
將四季豆擇去老筋，清洗乾淨，瀝水。
鍋置火上，鍋裡倒入大量色拉油，見油熱，微微有青煙，倒入四季豆。
四季豆在油鍋中炸3分鐘，見四季豆外皮褶皺，撈出控油。
鍋底留油，花椒、幹辣椒段、蔥花、姜沫、蒜片、豆豉，炒香。
倒入豬肉沫，見肉末變色後倒入四季豆煸炒。
加入料酒、味精、食鹽出鍋。
對於家庭廚房來說，一鍋油炸四季豆，出一盤菜，太過於奢侈。
而四季豆又是不易炒熟的食材，油少的情況下，炒很長時間也難炒熟。
不妨用烤箱烤四季豆，烤去四季豆水分，烤熟，再對四季豆煸炒。
四季豆入烤箱前，在表面刷上色拉油，這樣效果更好。也可以加入刷上豆豉，烤出的四季豆香味四溢。
烤出的四季豆，再按照常規做法，接著第3步，繼續往下煸炒四季豆就容易了。
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