國內的旅遊城市，幾乎每個地方都有一條大同小異的旅遊街，從北京的南鑼鼓巷到南京的夫子廟，儘管都打著“歷史名街”、“文化特色”的標識，但你更熟悉的肯定還是義烏小商品、炸雞排和大魷魚——到處都透著一股油膩感。
可是不要忘了呀，凡事都有個例外。
現在回想起來，也有一些旅遊街是經過精心策劃的，沒有龐雜的小吃攤，非常強調本地（更多的是區域）的傳統特色。比如西安的永興坊，一圈轉下來既能吃到子長煎餅和秦鎮米皮，還見識了皮影和織布這些陝西的手藝活兒。
▲ 子長煎餅，裡面有餡，皮是蕎麥麵做的，在延安吃過一次，很難忘
再有一條印象比較深刻的，就是揚州的東關街。這條街連接著古運河和城中心，在古代是極為重要的商業中心。
在揚州玩了兩天，住在個園旁邊，出門就是熙熙攘攘的東關街。這條長達1公里多的街道雖然也是遊客專享，但還真沒讓人逛到審美疲勞。剛吃過彈彈的寶應藕粉圓，馬上就被揚州的疊湯圓刷新了認知，眼看快逛完整條街盤算著買什麼手信時，轉角遇到了高郵鹹鴨蛋
▲ 東關街
一條合格的遊客街，非但不應該有油膩感，還有一種“踩到了點兒上”的感覺。
轉眼又到“煙花三月下揚州”的時節了，如果你來揚州，一定會逛到東關街，忘記炸雞排和大魷魚吧，這條街值得你“壹路吃”（強勢廣告植入，哈哈）
寶 應 長 魚 面 館
今年被大家吐槽瘋了的《舌尖3》有一集講了寶應的“全藕宴”，一下子讓我回憶起在東關街吃到的寶應藕粉圓。
藕粉圓看不到藕，晶瑩剔透的圓子裡面包裹著花生和芝麻餡，然而，最驚豔的是那個圓子彈彈的口感，說它能跟潮汕牛肉丸媲美也不為過。潮汕牛肉丸的彈是經過捶打而來的，而藕粉圓的彈聽起來非常“玄學”。
▲ 寶應藕粉圓，Q啊
餡料像搖元宵一樣粘上藕粉以後，入沸水燙。因藕粉中含有不同性質的澱粉，15%溶於開水，另85%經過糊化以後形成凝膠。反覆五六次下來，圓子便有了膠質般的質感。那種“彈”跟肉丸子的不太一樣，有點像嚼橡皮糖的感覺，伴隨而來的還有淡淡的藕香，為了這一口藕粉圓，我甚至動了親自跑一趟寶應的念頭。
▲ 蜜餞捶藕，寶應家的賣完了，這是在“粗茶淡飯”吃到的（後面有寫）
還有一種“蜜餞捶藕”也很有特色，綜合運用了“煮、浸、炸、蒸、勾芡”等烹飪手法，Emmmmm，蓮藕界的大保健說的就是它！
等到入口的時候，你大概已經顧不上描述捶藕的味道和口感了，而是想著一個地方對藕得愛得有多深沉，才能想出這麼顛覆常理的做法。
▲ 水煮長魚面，魚湯超級鮮
除了藕，這家店的“長魚面”做的也非常棒。“長魚”就是黃鱔，江浙一帶用黃鱔做面很常見，比如杭州和蘇州的爆鱔面，比較偏向於重口味，而這家做的水煮長魚面也是驚奇的好吃，濃湯是用魚骨熬的，撒上一點胡椒，鮮味擋也擋不住。
吃什麼
水煮長魚面/蓋澆長魚面
藕粉圓（關於藕的小吃都可以放心嘗試）
粗 茶 淡 飯
這家店主打藕粉圓和各種揚州小吃，單論生意，比上面那家“寶應長魚面”好得多，價格也相對便宜一些，但在我看來，這兩家店的藕粉圓根本就沒有可比性。
▲ 粗茶淡飯（左）和寶應的藕粉圓（右）
這家隨便吃吃還可以，但對比之後就會發現沒有藕味，皮也不彈，整體上屬於對味道要求不高，填飽肚子的專享。
吃什麼
藕粉圓及各種揚州小吃
皮 包 水 茶 社
“早上皮包水（早茶），晚上水包皮（洗澡）”是揚州人典型的生活方式。這家店聽名字就知道是一家典型的淮陽菜飯店，除了揚州小吃，還有像鎮江的水晶餚肉、杭州的幹炸響鈴這種代表小吃。
▲ 水晶餚肉，蘸上醋，完全不會膩
個人最喜歡的是水晶餚肉。豬蹄加滷料燉到軟爛，壓緊放涼，吃的時候切成片蘸鎮江香醋，嚼一嚼，那種緊實的肉質真是特~別~香！而且有醋的加持完全不膩。（作為一個醋罈子，蘸醋吃的食物真的有加分！）此外，揚州炒飯、高郵皮蛋（中間的皮蛋心特別大）和香乾都很好吃，唯一遜色的就是獅子頭。
吃完以後可以泡一壺茶，在店裡聽著揚州小曲，盤算盤算晚上去哪裡“水包皮”吧。
吃什麼
水晶餚肉、揚州炒飯等江淮小吃
趙 氏 疊 湯 圓
第一次在揚州見到疊湯圓，被它的大個頭驚呆了，比北方的元宵還要大好幾圈。
雖然叫“湯圓”，做法卻跟元宵有些相似，餡料捏成小球，沾上水，用糯米粉層層搖上去，是為“疊”。
餡料也很豐富，除了我們平時吃的芝麻、五仁這種甜的，還是第一次見青菜和鮮肉湯圓。為了區分葷素，形狀有的圓，有的尖。不得不說，鮮肉湯圓就像鮮肉月餅一樣，北方人剛開始接觸難免覺得有點奇怪，但真的蠻好吃噠。那個菜餡的就……還是拿去包餃子吧……
吃什麼
疊湯圓
高 氏 桂 花 糕
這家賣米糕的只有一個小推車，但是生意非常好，每天一定會賣光，而且店家還準備了真空包裝，可以帶回去做手信。
一份米糕包括紫米和糯米的兩種，都很好吃，真的有米的香味！當時在東關街邊上住了兩天，吃了三次這個米糕……實在是hin香甜呀！
吃什麼
米糕
蔣 家 橋 餃 面 店
蔣家橋餃面在揚州人的心目中還是有一席之地的。這家分店不在東關街上，但是僅隔著一條馬路，也可以順便去吃。
▲ 餃面，雲吞近親？
揚州的“餃面”在概念上有點像廣式雲吞，都是餛飩+面的組合。餛飩個頭小，但是味道不錯，面是南方慣用的鹼性麵條，這個我一直不太吃得慣。湯是醬油調成的，味道比較重。
還點了個蟹黃湯包，皮有點厚，不算很有亮點。湯包還是想去泰州吃嗷！（今年立的flag不知道能不能實現）
吃什麼
各種餃面
冶 春 茶 社
揚州早茶有“三春”，富春、冶春、共和春。東關街有一家冶春茶社。
關於揚州的早茶文化，可以參考之前寫過的“煙花三月吃早茶（可戳）”，其豐盛和講究的程度不亞於廣式早茶。東關街這家冶春人比較多，其實並不是很適合早茶那種慢悠悠的感覺，如果想吃的話，可以考慮瘦西湖附近御碼頭的那家冶春，真正是吃著美食，看著美景。
吃什麼
揚州早茶
手 信
手信真的是看自己喜歡，個人覺得三和四美的小醬菜不錯，在清代是宮廷的御膳小菜，也是揚州一絕，種類太多啦，自己嘗吧，買回來可以配粥吃；
▲ 三和四美的醬菜。圖片by 羅密歐和梁山伯
另外就是高郵鹹鴨蛋，老饕汪曾祺無疑是代言自己家鄉美食的不二人選。
“曾經滄海難為水，他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。”
——汪曾祺《故鄉食物》
還真不是饞貓汪老頭傲嬌，高郵產蛋的鴨子是麻鴨，一般吃小魚蝦，鴨蛋比普通的個頭大，黃油多。高郵還培育出了雙黃、三黃和四黃的。連袁枚都把高郵鹹鴨蛋奉為“醃蛋”裡的標杆：
“醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客。放盤中，總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”
—— 袁枚《隨園食單·小菜單》
還是吃貨最瞭解吃貨啊，他咋知道我吃鹹鴨蛋就愛挖黃的……
買什麼
三和四美的小醬菜
高郵鹹鴨蛋
其他的看自己喜歡咯
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你還知道哪些“不油膩”的旅遊街嗎？
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圖、文 | 西夏
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