雪孔雀
当然是自已亲手做的蛋糕最好吃。分享一道【红枣蛋糕】以及制作方法。
这款红枣蛋糕，没有麻烦的煮红枣，打成枣泥什么的，直接用的干枣片。干枣片的优点是，脱了水的不粘腻，也没有枣皮的难以下咽感。但是也提前放破壁机里打碎了些，小颗粒的加入面糊中，让烤好的蛋糕既保持了原有的嫩黄色，嚼起来还有许多红枣的颗粒在里面，混合滋味浓郁，好吃不腻又营养。
【红枣蛋糕】
蛋黄糊材料：蛋黄5个，牛奶60克，白砂糖30克，橄榄油30克，低筋面粉80克，红枣干30克。
蛋白糊材料：蛋清5个，白醋几滴，白砂糖50克
做法：1.将五个蛋黄分离到碗中，再加入牛奶、白砂糖、橄榄油，然后用手动打蛋器搅打均匀。
2.再将面粉过筛着加入，翻拌均匀。过筛会让烤成的蛋糕口感更细腻。
3.倒入红枣干，搅拌均匀。红枣干可以提前放入破壁机里打碎一点，但是也不要太碎，保持颗粒，做出的蛋糕才颜色分明，口感立体。
4.蛋黄糊搅拌好了后放一边静置。不用过度搅拌，看不到干面粉了即可，静置的时间面粉会跟液体自动溶合的。
5.五个蛋白中加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至有纹路出现，拉出打蛋器上面的蛋白糊不滴落，底下的呈尖状或者弯钩状的都行。
6.然后将蛋白糊整个慢慢的滑落到蛋黄糊里。
7.用打蛋器搅拌着混合均匀，上下翻拌，从底部抄起，拌成浓稠细腻的混合糊。
8.将混合糊倒入蛋糕模具中，拿起在台面上轻磕几下，震出气泡，然后放入预热好的烤箱中，150度40分钟烤焙，烤至蛋糕表面颜色变黄，高高隆起的山包微微有点下落就说明熟了。
小贴士：取出晾至手温即可切片，然后放入保鲜袋中保存。
虎妈尚菜
什么蛋糕最好吃，这个问题太宽泛了，不过总感觉自己做的蛋糕是世界上最好吃的蛋糕啦~
凝结着自己心血的作品，从设计创意，食材购买、方子研究、技巧实操、一步步做出来，或成功、或失败的蛋糕，才有最真实、最实在的味道。
分享一个夏天特别适合制作的蛋糕——仙儿气十足的菠萝慕斯蛋糕，慕斯蛋糕不难，适合新手，总共四部分：中间菠萝果冻夹馅儿、酸奶菠萝慕斯、顶部淡奶油和表面装饰菠萝干~
材料1* 菠萝果冻慕斯环（直径12厘米）
4克吉利丁片，菠萝汁100克
方法：
菠萝汁小火加热，放入明胶融化，
入底部包好保鲜膜的模具冷藏至少两小时凝固
材料2*慕斯蛋糕*-慕斯环（直径15厘米）
饼干70克，黄油25克
吉利丁片5克，奶油奶酪265克 原味纯酸奶74克，糖40G 菠萝汁15克，淡奶油150克 方法：
饼干打碎加入融化的黄油铺底
融化吉利丁片，
奶油奶酪打顺滑一点点加入原味纯酸奶，
加入细砂糖打至顺滑，
取一点混合吉利丁，再倒入奶酪糊中，
加入菠萝汁，一点点加入淡奶油打至顺滑均匀
和菠萝片组合，冰箱冷藏至少两个小时
材料3*香缇利奶油
淡奶油80克，糖7克 最后的慕斯封顶
材料4* 装饰菠萝
菠萝侧面切凹槽，切很薄很薄的片，入纸杯蛋糕模具，
撑成小花的形状，放入烤箱90度低温烘烤4个小时~
有水果烘干器的宝宝也可以直接烘干~
跟着小法吃吃的
咖啡大理石戚风
每个做烘焙的人，尝试的第一款产品一般都是曲奇；但戚风，永远是烘焙界的一座高峰。只有能够成功做出不塌不裂的完美戚风，才能自称是会烘焙的人了，否则，永远只是一个爱好者而已！
在尝试征服戚风蛋糕的路上，倒下的人很多，但是更多的，还是被“气疯”一千次以后，继续尝试第一千零一次的勇士！
反反复复地尝试各种相似地方子，其实很无聊哎。在学习戚风的过程中，如果可以尝试更多丰富的口味，会不会要有趣很多呢？今天，就介绍一个咖啡风味的戚风蛋糕，这个做法不仅成功率高，而且好吃，颜值高！切开以后的侧面具有十分美丽的纹理，真的很值得尝试哦~
（单位：克，1大勺=15ml 1小勺=5ml）
蛋糕体
蛋黄 60丨芥花籽油 40丨水 45
砂糖 20丨低粉 70丨蛋白 140丨砂糖 45
咖啡液
咖啡粉 2大勺丨热水 1小勺
1、蛋黄加砂糖一起打均匀, 加入芥花籽油打均匀
2、加入水, 搅拌均匀
3、筛入面粉, 搅拌均匀
4、蛋白霜分三次加糖, 打成这样时第一次加糖
5、这时候第二次加糖
6、这会儿最后一次加糖
7、打成这样
8、1/3蛋白霜跟蛋黄糊混出大理石纹后，倒回去跟剩下的蛋白霜混匀
9、倒入咖啡液, 翻拌几下出大理石纹即可, 倒入模具
170/110，45分钟
10、出炉震模倒扣, 冷却2小时以上脱模
敲黑板时间，说点儿值钱的：
1、今天分享给大家的方子成功率非常高，秘密就在于蛋黄蛋白分开称量，并且告诉了大家具体的克数。比一般只告诉几个鸡蛋的配方要精确很多！精准的用量是成功的第一步。
2、要选择本身没有味道，颜色浅淡的油，玉米油、葵花籽油也是可以用的，但是香气浓厚的花生油、橄榄油，椰子油就不要用了，成品会带上奇怪的油味儿。
3、翻拌的手法是另一个关键，不能画圈，要从底抄拌，速度要快，动作要稳准狠、才能最大限度的避免消泡；
4、拌的次数越少，花纹越分明清晰，所以不要强迫症，像处女座一样拌到完全均匀的话，你会得到一只咖啡口味的褐色戚风，而没有美丽的大理石纹；
5、出炉后，一定要震一下模具，然后让蛋糕凉透了再脱模！
咖啡的味道中和了蛋糕的甜腻，突出了戚风本身的清甜口感，后续随意搭配一些酱汁或者奶油都很好吃，作为下午茶点或者早餐都是很好的选择哦！
这款蛋糕的咖啡口感很独特，配着戚风的清甜毫无违和感
无论后续搭配什么酱汁或者奶油都很好吃，也是作为下午茶点或者早餐的好选择！
每天一个【独家配方】分享给大家
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烘焙疯子Ella
蛋糕是生日宴会中必不可少的事物，每次过生日桌子上摆放着一块蛋糕，这样才能烘托出愉悦的气氛。
有些女孩子也非常喜欢蛋糕，可能是因为里面的奶油吧！当然她们都非常的好看，最主要的是她们吃归吃，可是体重不会长得。
蛋糕的种类分为很多。
一、慕斯蛋糕
二、巧克力蛋糕
三、黑森林蛋糕
四、芝士蛋糕
五、布丁蛋糕
六、戚风蛋糕
现在网上也有非常可爱的小姐姐正在卖蛋糕。蛋糕不光非常分美味，而且人长得也非常的漂亮。爱卖蛋糕的小姐姐长得都比较好看啊！
小浪的微信里就有几个非常不错的微信商家。
她给我分享的蛋糕图片都非常的不错，其中里面有樱桃味的、芒果味的、草莓味的、抹茶味的、巧克力味的和榴莲味的，更重要的是还有多钟口味的双拼。
前几天我没有忍住诱惑购买了一个，小姐姐的口音真的是非常的好听。
快递在48个小时就到了，今天我品尝了一下，真的非常不错。
喜欢的欢迎加一下wx啊
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话不多说上图来表示一下。
小浪看动漫
拉丝蛋糕 (个人比较喜欢)
第一步:鸡蛋 1000g 棉糖或砂糖:600g 盐:10g 水: 350g 中速搅拌5分钟化糖。
第二步:低筋面粉:800g, 蛋糕油40g,泡打粉20g,
奶粉 :20g，高速三分钟打到慢速回流。
第三步:肉松:200g高速10秒。
第四步:色拉油600g，低速拌匀。
用6*9的小模具，可以套上纸杯，上火220摄氏度，烤16分钟。
吃起来绵软，甜中还带有肉松的一点点咸味，美妙的味道谁吃谁知道？
如果你想要你做出的蛋糕拉丝更长，你可以再多放一点肉松，真的超级美味，你也可以去做一个属于你的拉丝蛋糕啦！
十点烘焙
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大麦茶67297012
芝士蛋糕现在是很受欢迎的哦！
知识使人进步，芝士让人沉溺。要论甜品中口感最细腻的一定非芝士块莫属，每咬一口都是浓郁的奶香气，不甜不腻刚刚好。夏天的酷热中，我只想沉醉在“芝士”的清凉与爽滑里。
大理石纹轻芝士块
用料
奶油奶酪230g、细砂糖70g、鸡蛋2个、淡奶油160g、咖啡酒15g、玉米淀粉20g、可可粉5g、消化饼干60g、黄油40g
做法步骤：
1、原料大家族。
2、黄油微波炉融化为液体。
3、将消化饼干擀成饼干碎，铺在模具底部，倒入黄油，用刮刀拌匀、压实，放入冰箱冷藏直至凝固。
4、奶酪冷藏，提前1h室温软化至膏状。加入细砂糖，电动打蛋器低速拌匀，直至细砂糖颗粒融化。
5、鸡蛋打散，少量多次加入，每加一次用电动打蛋器低速打匀。鸡蛋加至一半后，改用手动打蛋器搅拌，仍旧少量多次加入。
6、奶酪糊中加入淡奶油、咖啡酒和过筛的低筋面粉，用手动打蛋器画圈拌匀。
7、搅好的面糊过筛入新盆，这样口感更细腻哦！
8、此时140℃预热烤箱。
做花纹装饰：称40g面糊与5g过筛的可可粉拌匀，放入一次性裱花袋中，用手揉搓直至可可粉融化。
9、取出冷藏好的饼干底，将面糊倒入，用刮刀轻剁消除气泡。
10、用裱花袋和牙签画出大理石花纹。
11、准备一盆冰水倒进烤盘中，将轻芝士快坐入其中烤，以水没过模具1cm左右为宜。
12、入烤箱，140℃，放置下层烤50—60min。
13、烤好后让它在烤箱中焖一会儿，直至其自然冷却。
14、取出后冷藏过夜，口感细腻顺滑且完全不腻，好东西是值得等待的。
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百变烘焙
现在，许多人在饭后或休息时都喜欢来点儿甜食犒劳犒劳自己，更有甜食党们把吃甜食当做是一件无比幸福的事情。而蛋糕，可谓是甜食中的小公举，在许多人的心中和胃中都占领着喜爱的一席之地。那么今天，我们就来看看世界十大最好吃的蛋糕，都有哪些呢？
提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）是意大利著名甜点，以外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及 西餐厅的时髦甜点。它以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
沙河蛋糕
沙河蛋糕（Sachertorte）是奥地利的著名甜点，是以巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。
维也纳巧克力杏仁蛋糕
以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利最好的宾馆之名。当年宾馆开幕时，一位糕饼师傅烘焙出了一种口感特殊、有着用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外层，以及铺满碎杏仁和可可亚的内层的蛋糕，而此整个蛋糕吃起来口感既甜美又细腻。。它不仅受到了皇帝的喜爱，还被皇帝亲自赐名为“Imperial Torte”（甜密的问候）。
欧培拉蛋糕
欧培拉（Opera）是法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕（Mousse Cake）是法国的另一款著名甜食，是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。
木材蛋糕
木材蛋糕（Yule log）是法国节日必备点心。其名字中的“Yule”其实是圣诞节的旧称，因为从维京时代至今的冬季庆典，英格兰的人们在圣诞节时都会在林子里砍下树木拖回去放置在壁炉内，从平安夜开始烧上12天，所以这种树木就被叫做“Yule log”(圣诞树)。
奶酪蛋糕
奶酪蛋糕 (Cheese Cake)是芝士蛋糕中的佼佼者。奶酪蛋糕，顾名思义就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪则起源自阿拉伯。蛋奶酥（Souffle） 于中世纪诞生的法国著名甜点。它有着云朵般蓬松的外型，却能让人在吃完之后感觉到似乎什么都没吃。
槭风蛋糕
槭风蛋糕（Chiffon Cake）是美国的名产之一。它的前身是海绵蛋糕（Sponge），它是种完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织孔隙的糕点，因此典型的海绵蛋糕材料只有蛋、面粉和糖这三样。由于口感和组织特别柔软绵滑，所以这种蛋糕就被命名为槭风蛋糕（名字里的“Chiffon”是“乔其纱”的意思，这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料）。槭风蛋糕其实就是改良后的海绵蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，还放了植物油和水（作用是增加组织湿度，使口感更蓬松湿润）。但是因为面糊比较湿、不容易膨胀的缘故，所以需要靠手工来帮助面糊发泡膨胀。此外，槭风蛋糕的面糊因为比较湿，所以烘烤时必需保证面糊可以攀着烤模壁往上爬升才行，否则烤出来的蛋糕会扁扁的，组织也会硬而没有孔隙。
长崎蜂蜜蛋糕
长崎蜂蜜蛋糕（Nagaski Castella） 是日本的著名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。
波士顿派
波士顿派（Boston Cream Pie）是美国著名甜点。虽然它听上去向派，但事实上它并不是派, 而是海绵蛋糕（松糕）。
厨娘必备
我个人是比较喜欢吃甜点蛋糕的，今天就来做一个推荐吧：
蛋糕目前有奶油蛋糕。慕斯蛋糕、芝士蛋糕和翻糖蛋糕
奶油蛋糕非常普遍，口感当然很不错，非常甜美，我比较喜欢味多美家的奶油蛋糕，用的奶油很好，应该是进口奶油。
慕斯蛋糕盒芝士蛋糕，属于一吃很惊艳，吃多了就很腻的种类，特别是芝士，慕斯像冰淇淋，口感不错，吃多了嘴巴那个甜啊。
翻糖蛋糕，非常昂贵，造型百变精致，现在婚礼之类的都需要翻糖甜品台，有格调，但是糖衣不能吃，只能吃坯子，并且坯子也会比较硬一点，要不然拖不动装饰，所以口感大打折扣了，不过真的很好看啊，婚礼一定要弄一个
之前买过王子蛋糕家的翻糖蛋糕，还不错，坯子有奶油有慕斯和芝士的，比较投巧，挺便宜还好吃。
甜街
个人认为玫瑰慕斯！百香果慕斯！榴莲慕斯这些新星蛋糕🎂很棒呢！打破传统蛋糕的固定口感！
