4月后，我家常吃这菜，营养解馋又去火，一斤20元，比牛肉滋补
想吃肉但怕上火怎么办？这是很多人都纠结的问题，尤其是热身体的人，口味稍微重一点就上火，别说吃肉了，那如果执意想吃怎么办？倒不是没有办法。4月后，少吃猪肉多吃它，营养解馋又去火，一斤20元，比牛肉滋补。今天我推荐给大家的一道菜，正是吃了不上火，还非常滋补的一道菜。
黑啤烧老鸭，以前家里养鸭子吃的比较少，毕竟要让它下蛋，如今却是吃了不少，一来价格能接受，二来吃它比吃肉有营养，也不用顾忌太多。鸭子多在水中，所以食物也是以水生物为主，这就使得鸭肉也是凉性，所以如果你体内有热，尤其适宜吃鸭肉，它对于体质虚弱，食欲不振，发热的人都有明显的食疗效果。喜欢吃鸭肉的话，不妨学学今天的这个新做法，用黑啤来做，当醇香的黑啤遇到了鲜美的鸭肉，风味立马凸显出来。
天热想吃肉，猪肉吃了怕长胖，牛肉又觉得贵？这锅菜成本30块，春天干燥要多吃，止咳化痰去火气，做一锅光一锅。最关键的是这菜做法也相当的简单，喜欢的话，不妨照着我的方法试一试，端出锅家人抢着吃，实在太美味了。
【黑啤烧老鸭】
【食材】：老鸭半只、黑啤1罐（250ml）、香葱1根、姜、蒜。
调料：麻辣酱、老抽、生抽、红烧酱油、盐、油。
【私房菜谱】：
一、斩好的老鸭块用清水冲洗2~3遍，控干水分；大蒜剥去外皮切段，香葱冲洗干净后切成小段，姜冲洗干净切片。
二、铁锅内倒入油，烧热，放入大蒜段、香葱段、姜片炒香，加入1勺麻辣酱，小火翻炒出香味、红油。
三、把洗好的老鸭全部倒入锅中，翻炒2~3分钟，加入1勺老抽、1勺生抽，翻炒到均匀上色。
四、老鸭块炒得全部变色以后，关火，倒入砂锅中，加入1小罐黑啤、半碗清水，大火煮沸，转小火焖煮1小时。加入1勺红烧酱油、少许盐拌匀调味，等到汤汁炖干以后，关火，撒上葱花就可以上桌了。
【婆婆叨叨】：
1、做这道菜的关键在于2点，一是鸭子的选择，只有选择真正的老鸭才有去火降火、化痰止咳之效；二是加入啤酒，老鸭比较老不容易炖烂，而加入啤酒不仅可以消除鸭腥味，还能起到软化肉质、加快肉质软烂的作用，让老鸭的口感得到最大的提升。
2、老鸭肉是寒性的，做的时候可以加入姜片、麻辣酱中和一下，不然可能和大闸蟹一样太寒凉，引起身体不适。
閱讀更多 煮菜婆婆 的文章
