牧童他家小仙女
推薦兩道我喜歡吃的蝦仁的做法。
方法一：蝦仁洗淨，加入料酒，薑絲，蔥，醃製十五分鐘備用。準備麵粉，澱粉，一個雞蛋，加入清水，攪拌成稀一點的麵糊。麵糊里加一點鹽。醃製好的蝦仁沾上稀麵糊，入油鍋炸至金黃，拿漏網將蝦仁過濾油，撒上椒鹽和辣椒粉即可。
方法二：蝦仁洗淨備用。起鍋，加油，放入薑絲，蔥煸鍋，導入胡蘿蔔片煸炒，倒入蝦仁繼續煸炒，再放入番茄醬，醬油，鹽，一點點糖。出鍋即可。
方法三：蝦仁洗淨備用。起鍋，加油，放入薑絲，蔥煸炒出香味，倒入蝦仁，加鹽，糖，醋，醬油。酸甜味要根據自己的口味調整。翻炒至蝦仁熟透，出鍋即可。
ASuer的私家廚房
炒蝦仁我家經常做。蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂等礦物質和多種維生素。這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、易於消化，老幼皆宜。
用到的調料有油、料酒、鹽、味精、澱粉、西芹(可以換作黃瓜或、玉米青豆粒)、香油、蒜。
西芹炒蝦仁:
1、處理好的蝦仁用料酒和鹽醃製15分鐘，然後入熱水鍋中焯燙變色即可撈出。
2、西芹用刮刀將表面筋膜撕去，斜切成細片，蒜切成片。
3、油鍋小火爆香蒜片，放入西芹翻炒。
4、西芹、黑木耳和胡蘿蔔分別入沸水氽半分鐘，撈出入冷水中降溫後瀝乾。
5、放入鹽，倒入蝦仁，淋入1/2勺的水澱粉勾薄欠，最後滴幾滴香油即可。
天哥兒愛美食
關於蝦仁的做法有好多，如果說所使用調料最簡單，那當屬清炒蝦仁了。
清炒蝦仁是大家非常熟悉的一道菜，下面我就將方法交給大家。
材料：
蝦仁、黃瓜、雞蛋
做法：
1、先將蝦仁去除蝦線，沖洗乾淨備用
2、將洗好的蝦仁里加2/3小匙鹽，1/3小匙糖，1/2只蛋清，順時針攪拌。
3、黃瓜去皮豎著從中切成兩半，然後颳去中間的籽，斜刀切成蝦仁狀。
4、準備個碗汁，料酒2勺，白胡椒粉1勺、蔥姜沫，雞精少許，香油兩滴，加點水
5、起鍋坐油，油熱後（油溫比平時炸東東低，比泡魚片高）放入蝦仁，劃散
6、變色後放入黃瓜，放入碗汁翻炒
7、最後一步放點水澱粉勾芡，加點明油，讓蝦仁看上去閃閃亮亮的，這樣就可以裝盤上桌了。
土著哥的私房菜
我給女兒做早餐，經常會做蝦仁，為了吃起來清新爽口，我放的調料比較少，可以保持蝦仁固有的風味，也有利於輕脂減肥。
為了方便，我買的是冰鮮的北極蝦，專門留出一些，用於做早餐。剝蝦仁，剔蝦線，用一把剪刀可以很快搞定。
如果是頭天晚上剝好蝦仁，我是直接把洗好的蝦仁放小碗中置於冰箱冷藏室，第二天炒蝦仁前，用料酒、現磨黑胡椒碎、少量鹽醃製十五分鐘，料酒泡蝦時間太長的話，蝦肉容易變得口感偏老。
炒蝦仁時，熱鍋倒入少量橄欖油，蝦仁放入後，蝦肉變紅，則可翻面，兩面熟後，蝦仁會蜷曲成蝦球，可以把蝦仁豎起來，煎一下蝦的背部，熟後可以先起鍋。然後用少量橄欖油炒蔬菜，加入適量鹽和黑胡椒，後放入炒好的蝦仁，炒制幾下就可以。
蝦仁可以和不同的蔬菜搭配，組合出各種色彩明媚的菜品。
分享常做的炒蝦仁如下：
1.西蘭花/玉米粒/紅椒炒蝦仁
2、蝦仁魷魚蔬菜沙拉（蝦仁和魷魚可以炒熟，也可以白水煮熟。）
3、青瓜紅椒炒蝦球
4.青瓜紅椒炒蝦球
5.炒滑蛋蝦仁心 
7.蝦仁蔬菜沙拉
菲嘗美味
炒蝦仁要優選鮮蝦剝出的蝦仁，除蝦線吸乾蝦仁身上水分，少許糖、生粉、一小勺米酒、半個蛋清抓拌均勻，稍後加入少許胡椒粉、鹽入味。最清爽的吃法是龍井蝦仁，將入味蝦仁鍋內爆炒，加入泡好淋幹水分的龍井，烹入小半盞龍井茶水收汁。茶香四溢、Q彈爽嫩的龍井蝦仁入盤。
冷凍的蝦仁就要想辦法去除腥味。首先應自然解凍，可加稍多點米酒、料酒醃製，熱鍋冷油，蔥薑蒜末爆鍋，撒幾個紅辣椒，加一勺白糖，蝦仁入鍋爆炒，入切塊的彩椒，依次加鹽、蠔油顛勺出鍋。
旗袍戀西點
主料：蝦仁350g、胡蘿蔔30g
輔料：黃瓜30g、玉米30g、豆油適量、食鹽適量、白酒適量、澱粉適量
清炒蝦仁的製作步驟
1. 蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線。
2. 加入1小勺鹽。
3. 加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘。
4. 加入2小勺澱粉。
5. 抓拌均勻。
6. 胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。
7. 鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁。
8. 蝦仁變色後即可撈出。
9. 加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生。
10. 加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。
11. 加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。
12. 做好了。
小寒有妙招
可以用胡蘿蔔丁，豆角丁，玉米丁，豌豆丁，加料酒，生抽，鹽，五香粉，雞精，蠔油。
陝西年媽
要說炒蝦仁那可是多種做法都有
現推薦一種做法：材料 蝦仁300克，胡蘿蔔丁、黃瓜丁各50克，雞蛋1個（取蛋清）。
調料 蔥花、薑片、鹽、料酒、水澱粉、香油、植物油。
做法⒈將胡蘿蔔丁和黃瓜丁分別入沸水中焯燙，撈出瀝水；蝦仁去沙線，洗淨瀝乾，加水澱粉、雞蛋清抓勻。
⒉用溫油滑炒蝦仁至蝦身變紅，盛出瀝油；鍋中底油爆香蔥花和薑片，放胡蘿蔔丁、黃瓜丁翻炒至熟，倒入蝦仁、加料酒、適量鹽翻炒，淋少許香油即可。
SafeLanding一路順風
我喜歡用荷蘭豆炒蝦仁。我個人覺得蝦仁既是一種海產品，烹飪過程就不能用太多調料，這樣會壓住蝦仁的鮮味！切幾片薑片，一點鹽就夠了。這樣既能突出荷蘭豆的清甜味，也能品嚐到蝦仁的鮮味。天然的味道才是最美味的！
hebbesun
蝦仁的做法好多種，蝦仁有滋補調養，補腎壯陽等營養豐富，肉質鬆軟，適用於身體虛弱以及病後調養的人食用！蝦仁與香菜有益氣，撫痘。與蔥有益氣下乳。與韭菜補益肝腎。與白菜有益氣潤燥。與油菜有補益肝腎，清熱消腫！
