老k

蝦仁這種食材，就是用活蝦的蝦尾製作而成的，而且在製作蝦仁的時候，還要把蝦尾的蝦線給去掉，在把蝦仁經過一系列的處理冷凍，最後才能上架銷售的，基本我們吃到的蝦仁，多是冷凍過的蝦仁，很少有賣鮮蝦仁的

蝦仁的營養價值

①防止動脈硬化，根據研究表明，蝦仁裡面含有大量的鎂物質，而這種鎂物質能有效的減少血液中的膽固醇，從而起到防止動脈硬化的作用

②對孕婦有催奶的作用，根據研究表明，蝦仁裡面含有豐富的磷，鈣物質，而這種物質對於孕婦的催奶，有著很好的促進作用

蝦仁的家常做法：黃瓜炒蝦仁

▼：準備用料

蝦仁，黃瓜，水澱粉，大蒜，辣椒，鹽，料酒，生薑，小蔥

▼：準備工作

先把蝦仁自然解凍，在把解凍好的蝦仁，放到水裡清洗乾淨，然後把蝦仁放到一個小盆裡，在加入適量的料酒，小蔥，生薑片，最後把蝦仁放到一邊醃製一會

在把黃瓜清洗乾淨，然後切成小塊，大蒜拍碎，辣椒切段，最後把小蔥清洗乾淨切段，生薑去皮切片

把鍋里加入適量的冷水，點火燒開水，等水燒開後，在把醃製好的蝦仁，放到開水裡燙到變色，就可以撈出來

把鍋清洗乾淨，加熱放油，放入準備好的大蒜，辣椒炒香，在放入黃瓜翻炒幾下，然後在把蝦仁放到鍋裡翻炒均勻，在加入半勺的開水，在放點鹽，雞精，最後在翻炒均勻就可以了

黃瓜炒蝦仁的注意事項

①買蝦仁的時候，要看看蝦仁是不是無色透明的，要是那種顏色很深的蝦仁，就不建議購買了，因為這種蝦仁肯定是處理過的

②做黃瓜蝦仁的時候，建議先把蝦仁給醃製一會，在開始烹飪，因為這樣可以把蝦仁的腥味給去掉一點，而且在烹飪的時候，口感也會提升不少

③燙蝦仁的時候，一定不要提前下鍋，要等鍋裡的冷水完全燒開後，在把蝦仁放到鍋裡燙一會，而且燙的時間也不能長了，只要燙到變色就可以撈出來了，要不然蝦仁就直接被燙熟了

街角美味

要做出最好吃的蝦仁，在選材上很有講究。

新鮮活剝的蝦仁，口感是最為爽滑彈性的。

在剝蝦的時候，順手把蝦線挑了，蝦線是有點苦味的，不挑掉的話，會妨礙蝦肉本身的鮮甜。

在烹飪的時候，要注意炒的時間不要太長，長時間的烹飪會讓蝦肉變老，這樣就不夠好吃了。

做到以上幾個關鍵點，蝦仁怎麼做都很好吃！

下面我來推薦三種好吃又好做的蝦仁做法：

滑蛋蝦仁

1、把新鮮的河蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，放在淡鹽水裡浸泡20分鐘，撈出後控幹水分。

2、用玉米澱粉、料酒、蛋清、糖、鹽醃製蝦仁10分鐘，隨後放入沸水中焯水30秒。

3、雞蛋打成蛋液，加鹽、白胡椒粉調味，再把焯水後的蝦仁放入蛋液內，加入蔥花、水澱粉攪勻。水澱粉是“滑蛋”的關鍵，如果不放水澱粉，是做不出這種滑軟水嫩的口感的。

4、油鍋燒到五成熱，調小火，把蛋液倒入鍋內，等到蛋液底部開始凝固後就關火，利用鍋內餘溫把雞蛋炒熟。一定要注意好火候，如果炒過頭了，雞蛋完全凝結起來，就會炒老了，沒有嫩嫩的感覺啦！

滑蛋蝦仁是非常經典的粵菜，它的特點就是嫩、滑、鮮，因此烹飪的時候一定要掌握好火候和時長，這樣蝦仁和雞蛋都能有特別滑嫩細軟的口感，簡直嫩到滴出水，很適合做給孩子吃。

蝦仁本身的鮮味融入到雞蛋裡，不用放味精，都鮮美異常，特別好吃。

Q彈蝦滑

1、新鮮活蝦剝出蝦仁，挑去蝦線 。

2、將三分之二的蝦仁剁成細細的蝦茸，剩下的蝦仁切成小塊，這樣做好的蝦滑裡還能吃到蝦肉的口感，豐富層次。

3、蝦茸和蝦肉混合在一起，加入半勺鹽、一勺料酒、一個蛋清、兩勺澱粉，用筷子順著一個方向攪拌上勁。這個過程比較累人，建議大家耐心攪拌，打得越上勁，最後的成品口感越好。

4、攪拌好的蝦茸放在容器裡，再放入冰箱冷藏2小時。

5、這樣蝦滑就做好啦，吃的時候，用小勺把它一勺一勺挖出來，放在湯裡或火鍋裡都可以。

在火鍋店裡經常能看到蝦滑，其實自己也能做，味道不遜色於火鍋店，價格更是實惠多了。

做好的蝦滑，用來炒菜、燙火鍋、燒湯都可以。它的口感特別Q彈，吃在嘴裡彷彿有鮮蝦彈在牙齒上，而且味道也很鮮美，滿滿的都是鮮蝦的味道。

宮保蝦仁

1、新鮮河蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，放在淡鹽水裡浸泡20分鐘，控幹水分。

2、用玉米澱粉、蛋清醃製蝦仁10分鐘。

3、起油鍋，把蝦仁放入過油15秒後撈出。

4、油鍋內放入花椒粒，煸出香味後撈出花椒，再放入幹辣椒、薑末爆香，加入少量熱水、老抽、老乾媽、白砂糖，大火煮開。

5、再倒入番茄醬、醋、麻油，炒勻後，把過油後的蝦仁倒入翻炒。

6、最後加入炒熟的花生米、蔥段、蒜末和適量鹽，滴幾滴麻油進去就可以了。

之前兩種蝦仁做法都是比較清淡的，這道宮保蝦仁則是地道川味，麻辣鮮香特別下飯。

蝦仁經過事先的過油，吃起來外酥裡嫩，和其他蝦仁的口感完全不同，特別香。

平時在家做宮保雞丁做厭了，可以試試這道宮保蝦仁。

其實，蝦仁這種食材本身就有鮮甜味道、Q彈口感，因此，只要買到新鮮、飽滿的好蝦仁，基本上都能做出一道美味佳餚，大家可以放心大膽地嘗試。

除了上述三種蝦仁的做法之外，還有很多美味的蝦仁菜餚。如果想了解更多關於美食的小知識，歡迎大家關注我噢~

蘇蟹閣

蝦仁的最好的吃法是什麼？

大家好，我是娜妮，一個愛生活，愛美食的寶媽，很高興回答這個問答。蝦仁含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，肉質鬆軟，容易消化，很適合小孩子吃，所以一般我都會給孩子做一些蝦仁吃，蝦仁的做法也有很多種，可以清炒、油燜、糖醋、油炸，各種做法做出來的蝦仁都是很美味的。

今天主要給大家分享一下軟炸蝦仁，蝦仁在較高的油溫裡迅速炸制，很大程度保持了蝦仁的鮮嫩，在炸之前要先醃製一段時間，這樣炸出的蝦仁會更入味，外面酥軟，裡面鮮美，大人孩子都愛吃，真是人見人愛的家常菜，下面就給大傢俱體介紹一下軟炸蝦仁的做法。

軟炸蝦仁——酥軟鮮嫩，好吃不膩，易於消化，簡單易學，深受大眾喜愛。

【食材】：冰凍蝦仁300克，雞蛋1個、麵粉1大勺、幹澱粉1大勺

【調料】：料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉少許、植物油適量

▼【美食步驟】：

①先將蝦仁自然解凍，然後用刀在蝦仁背部從上往下劃上一刀，順便將蝦線取出來。（注：大約劃蝦仁三分之二的深度)

②將蝦仁洗乾淨，瀝乾水分，加入1勺料酒、少許白胡椒粉和鹽，去腥醃製10分鐘。

③將一個雞蛋打入碗中，加入少許水，然後邊加麵粉和澱粉邊攪拌，最終攪拌均勻，調成光滑而且相對比較稠一點的糊狀。

④將醃製好的蝦仁倒入調製好的麵糊裡，用手抓勻，蝦仁都均勻的掛上薄面糊。（注：根據稠稀度，適當加水和麵粉）

⑤鍋裡放入植物油，中火將油燒熱，油溫正好後，將蝦仁快速單個的下入油鍋中。（注：一定要快速並且單個加入）

⑥蝦仁全部下鍋後，然後將蝦仁翻過面，炸至兩面金黃，立即將蝦仁撈出，瀝乾油分。

⑦將蝦仁放在吸油紙上,吸掉多餘的油脂,然後裝盤上桌.

一盤外黃裡嫩的蝦仁就炸好了,看著是不是很有食慾,再配上一點椒鹽,真的是非常美味啊.

軟炸蝦仁之解疑答惑

(1)為什麼要在蝦仁背部用刀劃一下?

答:其一蝦仁背部劃一刀，在醃製時，可以更入味，吃起來口感更好。其二蝦仁背部劃一刀，更容易去除蝦線，蝦線裡面有一些髒東西，如果不去除的話，會影響口感，看到黑乎乎東西，食慾也不會太好。其三蝦背部劃一刀，下油鍋炸制時，蝦就會捲起來，這樣看起來更漂亮，讓人更有食慾。所以最好要用刀把蝦後背劃一下，但是不要將蝦仁劃透了，大約劃到蝦仁三分之二處，劃的時候一定要小心。

（2）怎麼調製麵糊，讓蝦仁炸出來又脆又軟？

答：調製麵糊時，一定要根據麵糊的濃稠度適當加入水和粉，如果太稀的話就加入點麵粉，如果太稠就加點水，麵糊要調的均勻，調麵糊時，一定要麵粉和澱粉按1：1的比例加入，這樣才能保證蝦仁既脆又軟，雞蛋也是必須要加的，加入雞蛋口感吃起來會更軟一些，蝦仁也要均勻的掛上麵糊，這樣做出來的蝦仁才會又軟又脆。

（3）油溫什麼時候才算剛剛好？

答：一般油熱後，用一根無水乾燥的筷子放入鍋裡，如果筷子周圍出現小氣泡，速度比較慢，說明油溫不夠；如果氣泡很大並且是快速泛起，說明油溫太高了；如果筷子放進去，周圍氣泡大小均勻，油爆聲平和，就說明油溫剛好，就可以放蝦仁了。

（4）蝦仁怎麼放入油鍋裡炸制？

答：蝦仁放入油鍋時，一定要從油鍋的一邊放入，而且要低一點放，防止油濺到手上，而且放蝦仁時要一個一個的放，這樣蝦仁不會進鍋後黏在一起，並且要迅速的將蝦仁放入鍋中，這樣蝦仁才能受熱程度一樣，不會有的已經炸熟了，有的才剛放進去，蝦仁放入油鍋後，要翻幾下，蝦仁炸黃後，要迅速將蝦仁撈出，否則就會炸老了。

軟炸蝦仁之技術小Tips

1.蝦仁一定選擇色澤鮮亮的，新鮮的，大小相近的蝦仁，這樣蝦仁才能受熱均勻，做出來色澤純正，形態美觀。

2.蝦仁一定要先醃製一下，料酒是去腥味的，白胡椒粉也能去腥，而且在炸制時還能增加蝦仁的香味。

3.油溫較高，蝦仁要迅速下鍋，炸制的時間不要太長，炸時間太長就會將蝦仁炸老了。

4.炸蝦仁炸一遍就可以了，不用再炸第二遍了，因為蝦仁比較鮮嫩，很容易炸熟，如果在炸一遍，油溫控制不好，很容易會將蝦仁炸老。

5.蝦仁出鍋後再將火關掉，否則蝦仁會吸油，吃起來會油膩些。

以上就是我給大家介紹的軟炸蝦仁的做法，希望大家喜歡，大家有時間可以嘗試下，特別是有孩子的寶媽，相信孩子是非常喜歡這道菜的，只要掌握這幾個技巧，多做幾次，就會做得越來越好吃，感謝大家抽時間觀看我的分享，如果你感覺還不錯，或者對您有幫助，麻煩您關注我一下，您的認可是我前進的最大動力，希望我們在美食道路上一起攜手共進，一起努力，共同進步！

娜妮家常味

蝦仁的做法很多，每一道都特別好吃，不過要論操作簡單的，那蝦仁滑蛋就得排上號了！

嫩嫩滑滑的蝦仁滑蛋，幾分鐘就能搞定的一道家常菜，就算是挑食的小孩子也會很喜歡吃的！

食材：蝦仁、雞蛋、蔥花、澱粉、料酒、胡椒粉、鹽

1、蝦仁洗淨，加入2湯匙料酒、2湯匙澱粉、適量鹽和胡椒粉抓勻醃製一會

2、雞蛋加入蔥花打碎，加點胡椒粉和鹽調味

3、鍋中熱油，倒入蝦仁翻炒變紅撈出

4、鍋中再次熱油，放入蛋液翻炒到剛剛成型，沒有徹底凝固的時候

5、將蝦仁倒入，一起翻炒到雞蛋熟透

裝盤就可以啦！超級鮮美好吃的哦！

今碗吃什麼

蝦仁最好的吃法，就是西蘭花🥦炒蝦仁，不僅好吃，而且多吃也不容易發胖，同時也是一道美容減肥菜，還可以抗衰老降血壓呢！

西蘭花炒蝦仁

食材準備：西蘭花🥦1個，蝦仁🍤10只左右，蒜瓣3到4瓣，生抽，蠔油，鹽，生粉。

製作方法：

1.先把蒜瓣切成碎末，蝦仁用少許澱粉和鹽醃製10分鐘左右。

2.把西蘭花用鹽水泡下，切開清洗乾淨，鍋中燒開水，西蘭花下鍋煮至熟透後撈起瀝乾。

3.鍋中加入少許的油，放入蒜末爆香，把蝦仁倒入鍋中翻炒變色。

4.放入西蘭花，加入1勺生抽，1勺蠔油，適量的鹽，翻炒均勻後，即可出鍋啦！

我是一個愛美食的小曉Guo，喜歡就點個贊吧🌹❤️！

小鍋日記

蝦仁含有豐富的蛋白質，氨茶鹼，維生素A，以及碘，鎂，鉀，磷等營養成分。其具有保護心血管，通乳，預防骨質疏鬆等功效。

蝦仁肉質細嫩，營養豐富，能做出很多種好吃的菜餚。比如：宮保蝦仁，龍井蝦仁，溜蝦仁，櫻桃蝦仁，西芹腰果蝦仁等等，下面我就來和大家分享一下“西芹腰果蝦仁”的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

蝦仁，腰果，西芹，胡蘿蔔，蒜片，蔥花。

具體的做法：

1：取新鮮的蝦仁200g，去除沙線，用清水沖洗乾淨後備用。

2：取新鮮的西芹400g，用去皮刀打去其外皮筋，用清水沖洗乾淨，切成菱形段備用。

3：取新鮮的腰果100g，下鍋油炸熟後控油備用。

4：取新鮮的胡蘿蔔少許，用清水沖洗乾淨，切成胡蘿蔔料頭花備用。

5：蔥花蒜片少許備用。

6：起火燒水，待水開後放入少許的鹽和油，依次放入蝦仁和西芹燙至八成熟後撈出來，用清水沖洗幾下備用。

7：起火燒油，蔥花蒜片爆鍋，倒入燙好的西芹蝦仁，加入料酒少許，鹽3g，雞汁2g，胡椒粉1g，大火翻炒幾下，待料汁完全融化後，放入炸過的腰果，勾薄芡，淋入少許明油，香油既可出鍋裝盤。

鮮香滑嫩，清脆可口的西芹腰果蝦仁做好了，喜歡的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和視頻和你分享，謝謝你們的觀看，再見。

鄉起炊煙

蝦仁最好的吃法有：香辣蝦仁 、椒鹽幹炸蝦仁

💕💕香辣蝦仁的做法

準備食材：

蝦仁 300g

幹辣椒 3~5個

豆瓣醬 1勺

澱粉 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

蒜 5瓣

香蔥 適量

鹽 3g

白糖 5g

胡椒粉 5g

💕💕💕做法

󾠮蝦仁去蝦線，加入少許胡椒粉、1茶匙澱粉、1茶匙料酒、1勺生抽、適量的鹽抓勻，醃10~15分鐘。

󾠯處理其他食材，大蒜小蔥分別切末、幹辣椒切段。

󾠰熱鍋放少許油，加一勺豆瓣醬小火煸炒出紅油，加入少許白糖調味。

󾠱加入大蒜、幹辣椒段炒出香味。

󾠲加入醃好的蝦仁煸炒至蝦仁變色熟透，出鍋後撒香蔥點綴。

💕💕💕椒鹽幹炸蝦仁的做法

❣❣❣ 準備食材：

蝦仁 300g

玉米澱粉 100g

雞蛋 1個

蔥 姜 蒜 適量

料酒 2勺

生抽 1勺

黑胡椒粉 1勺

蠔油 1勺

椒鹽 適量

辣椒粉 適量

玉米油 適量（油炸時用）

❣❣❣❣❣ 做法

󾠮 蝦仁去蝦線，蔥、姜、蒜切段備用。

󾠯 處理好的蝦仁，加入蔥、姜、蒜，兩勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、一勺胡椒粉、適量的鹽，醃製10~15分鐘

󾠰 雞蛋打入澱粉中，攪拌均勻，蝦仁裹上雞蛋液，準備幹炸。

󾠱 鍋中熱油，燒到筷子丟油裡冒泡，蝦仁下鍋炸3分鐘、撈出晾一會兒再下鍋復炸5分鐘左右.

󾠲撈出撒上椒鹽和辣椒粉即可。

卡卡V羅特

蝦仁最好吃的做法，簡單五步，口感酥脆。

宮保蝦仁屬川菜系，是一道四川省的傳統名菜。味不僅香辣還增添了酸甜口味，是一款老少皆宜的菜品。

1、準備蝦仁，一定要將蝦線去除並清洗乾淨，否則會影響整道菜鮮香的口味

2、雞蛋液中加入澱粉攪拌均勻，加入澱粉一定要適量，過多會淹沒蝦仁的鮮香，使得蝦仁不易入味，過少則起不到使雞蛋液粘稠的作用

3、將蝦仁放入調製好的雞蛋液中，攪拌均勻，力求使每一個蝦仁都裹滿新鮮的雞蛋液，且厚薄均勻，只有這樣做，最後成菜時，沒個蝦仁的味道才會統一

4、將攪拌好的蝦仁倒入油鍋中，大火煸炒，為了壓制蝦仁的腥味，在煸炒蝦仁前，像將準備好的幹小紅辣椒段放入熱油鍋中煸炒五、六秒鐘，待辣椒的香味飄出後，即可倒入蝦仁煸炒

5、醬油、白糖、醋、味精、清湯、水芡粉調成芡汁，蝦仁炒制八成熟時，加入芡汁，改用大火收汁，呆汁液收到差不多之淹沒一半蝦仁的時候即可關火起鍋，這樣咱們的宮保蝦仁就做好了

寬窄美食

我是媽咪愛生活，喜歡和您分享實用的美食食譜。蝦仁有很高的營養價值，也是優質蛋白的重要來源，脂肪含量低有利於保持身材，對於長身體的孩子們來說也是非常有營養的。

其實蝦仁有很多方法做起來都很好吃，比如說軟炸蝦仁，蝦仁西蘭花，鮮蝦粥。不過我最喜歡的還是鮮蝦粥。

做法很簡單：先用炒鍋把蒜蓉炒香後放入蝦頭炒出蝦油，然後加料酒，生抽，少許糖調味，等水煮開把蝦頭撈出，把米淘洗乾淨放到電飯煲裡，然後把蝦湯倒入，放煮粥檔，待粥基本煮熟後放入少許胡蘿蔔丁，焯熟的豌豆，香菇碎，西芹碎，再煮一會就可以省出來食用了，非常鮮美，我家經常會喝一下這種粥，家人都非常喜歡。

媽咪愛生活

材料

蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

調料：蔥薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒

做法

1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。

2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清

3、將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

6、黃瓜洗淨一切為二。

7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

10、燒熱鍋內放油。

11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

12、顏色變紅迅速撈出待用。

13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆

14、鍋中留底油少許。

15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

關鍵字: 蝦仁 冷凍 美食