報曉星辰

蝦仁炒土豆片，用這種方法操作特別好吃，可以用清炒的方法，此法成菜，顏色漂亮，味道清淡鮮美，適合女士，老人，小孩食用，

原料：蝦仁200g、土豆100g、 青菜椒50g、蔥段 15g、姜10g、料酒108、蠔油6g，精鹽6g、雞粉3g、十三香1g、色拉油1000g

做法如下:

1:切配:去頭蝦仁洗淨備用，土豆去皮切小稜形片備用，青菜椒切小樓形片備用，蔥姜切馬蹄片備用。

2 :將蝦仁和切好的土豆片下入四層油溫中滑至斷生撈出。

3:起鍋燒油，下入已切好的蔥姜熗鍋，6出香味後下入蝦仁和土豆片菜椒翻炒，然後加料酒，蠔油，十三香，鹽，雞粉，翻炒均勻，淋上明油出鍋即可。

營養價值:

1.調節神經勉疫系統 ，蝦皮還有鎮靜的作用，常用來治療神經衰弱。

2.增強免疫 力，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。

3.有益心血管健康 蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合徵方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

4.抗癌防癌 蝦中含有硒，對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

5.延緩衰老 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。蝦青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。

土豆含有的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

蝦的食用禁忌 :

1、蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質在其中，如果和一些含有鞣酸的水果同食的話，就會降低蛋白質的營養價值，而且這些鞣酸會和鈣離子結合從而形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛等症狀的出現。這些含有鞣酸的水果包括：葡萄、石榴、山楂、柿子等。

2、蝦雖然好吃，但是不能貪吃，每天吃100克的蝦肉就足夠了，美食雖好，但是要適量。

3、蝦雖然味道鮮美，但是畢竟是吃腐質食物的，對於喜歡吃蝦的朋友來說，一定要清洗乾淨，並且在烹飪的時候要煮熟。

4、吃蝦的時候，避免和大量的維生素C同食，這樣會導致三甲砷嚴重致死，大家吃蝦時一定要注意!

鄉巴老美食

蝦仁炒土豆其做法也都比較簡單，老規矩，土豆洗淨、去皮、切片；蝦仁直接處理好清洗乾淨就行。然後上鍋配以蔥花辣椒大蒜，將土豆翻炒至半熟，根據個人口味酌情加上調料，然後拌上蝦仁繼續翻炒，最後建議稍加點水，有點湯汁拌飯更美味。

其實對於這種家常菜，還是可以多嘗試的，做飯這事，主動去做幾道美食，才更有家的味道！

洛陽美食圈

• 泡好的小蝦米
• 2
  土豆削皮洗淨切片泡水裡備用
• 3
  切蔥花備用
• 4
  鍋起油，放小蝦米編炒
• 5
  倒入土豆片蔥花翻炒
• 6
  加適量耗油，加適量水（我用的泡蝦米的水）
• 7
  淋香油出鍋

海上小州

小悟報到！

土豆的主要成分是澱粉，就是做出來口感發甜，甜味是很好和其他味道融合的，蝦仁的鮮味就更不在話下了。

話不多說，直接開做！

—蝦仁土豆片

食材

1. 蝦仁 數個
   

2. 土豆 一個
   

3. 鹽 一點點
   

4. 耗油 半勺
   

5. 味精 一點點
   

6. 蔥花 半根
   

7. 蒜末 3瓣

8. 薑片 1片

9. 花椒 八九粒
   

10. 幹辣椒 2個
    

做法

• 先把蝦仁洗淨，焯熟，把土豆削皮，切片，泡起來
  

• 然後起鍋熱油，爆香蔥薑蒜和花椒、幹辣椒最後放耗油，放入土豆片小火煎至起焦皮
  

• 放入蝦仁、鹽、味精大火翻炒出味即可（鹹的話可以不放鹽）
  

• 成菜
  

耗油用來激發蝦仁的鮮味，這個菜是小悟吃麻辣乾鍋的時候想出來的，味道不錯，口感方面融合了Q彈和脆香！

閃悟美食靈感

蝦仁炒土豆的用料

蝦仁1袋

土豆1個

鹽2克

料酒5勺

胡椒3克

耗油3克

醬油3克

澱粉

蝦仁炒土豆的做法步驟

步驟 1

將蝦仁放入碗中，倒入料酒、黑胡椒醃製10分鐘

步驟 2

土豆切塊備用，切蔥薑末備用

步驟 3

熱鍋倒油，油7成熱時倒入蔥姜爆香，下土豆塊翻炒3分鐘左右，倒入蝦仁翻炒，加入耗油、食鹽、醬油翻炒，加入一小勺水，最後倒入水澱粉勾芡收汁。

A-小呆呆

蝦仁正不正經我不知道，土豆是正經土豆。

蝦仁，可以是鮮蝦扒皮的。也可以是幹蝦仁。取材根據自己的方便與口味。

蝦仁土豆片

主料:鮮蝦仁 土豆

輔料:植物油，蔥末。薑末，蒜末，料酒，鹽，醋，生抽

製作過程

①鮮蝦洗淨，扒皮，焯水中加料酒，彎曲盛出備用。（幹蝦仁浸泡15分鐘）

②土豆去皮洗淨切片，浸泡冷水沖洗，至水中無澱粉。（這樣炒制時土豆片不會粘連）

③炒鍋熱後放植物油，小火，下蔥薑末爆香，放入瀝乾水份的土豆片翻炒，改中火，至土豆片稍變軟，加醋，生抽，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，再放入焯過水的蝦，滴入幾滴料酒翻炒，加鹽，加蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

小景小食光

主料

土豆兩個

蝦仁135克

輔料

幹辣椒適量

蔥段適量

配料

料酒少許

生抽少許

鹽少許

雞精少許

蝦仁炒土豆的做法步驟

材料：土豆（已洗淨）、蝦仁（已清洗），幹辣椒（已剪碎）、蔥段，

將已洗淨的土豆去皮，放在案板上切成片，待用，

隨後，將切好的土豆下入沸水中焯開斷生至熟，撈出，

燒鍋倒油燒熱，下入已剪碎的幹辣椒熗鍋，接著，蝦仁已清洗的蝦仁，加少許料酒，翻炒翻炒，

然後，合入焯熟的土豆翻炒一下，最後，加少許生抽，加少許鹽，加少許雞精，調味炒勻。

擱入蔥段，即成，出鍋。

華夏美食人

這道菜的組合形式應該是不多見吧。但是這兩種在一起爆炒應該也是不錯的吃法。土豆片可以厚切，像製作鐵板土豆片那樣的方法，蝦仁可以先醃製後，再和炒的快熟的土豆片一起翻炒。最後加點生抽少許白糖提味出鍋。

南巷八號

在廣東菜譜裡，極小出現蝦仁炒土豆(片：絲)的菜名，在粵菜的酒樓飯店也極出有這個菜供應，我也是第一次聽聞……

夏荷41461155

關鍵字: 蝦仁 土豆片 好吃