常德农村小赵
你好，很高兴回答你的问题。红薯叶是很好的烹饪食材。它具有提高免疫力、保护视力等功效。下面来分享一道蒜末炒红薯叶，希望对你有所帮助。
需要食材：红薯叶一把、大蒜4瓣、香菇1个、生抽少许、干辣椒2个、猪肉末少许、料酒一丢丢、食盐适量、食用油适量、胡椒粉少许
制作方法：
1、红薯叶洗净沥干水分备用。大蒜去皮切成蒜末，香菇切片，干辣椒切段。猪肉放入碗中加少许料酒、食盐腌制5分钟。
2、锅中倒入适量的油，大火加热后，放入猪肉炒散，变白后铲出备用。
3、锅中留底油，放入干辣椒、蒜末爆香，倒入红薯叶、香菇片、食盐翻炒，炒至断生后，放入肉末、少许生抽继续翻炒，最后放入胡椒粉调味即可出锅装盘。
制作简单，味道鲜香，一道蒜末炒红薯叶就完成了。我是熙阳，美食领域创作者。喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！
熙阳美食
但在来广东之前，我在老家是从来没有吃过红薯叶子，在我们那边，每到收红薯的季节，会先把叶子割下整理好，再把红薯挖出来，放进地窖保存，这样可以保存一整个冬天。
一般叶子割回来之后，就会把它剁碎，然后拌上红薯、米一起煮熟。这样煮出来的猪食，猪既爱吃，也长膘。
第一次吃红薯叶，是在来广东的第一年，去饭店吃饭，朋友点了一盘清炒红薯叶。我当时就很惊讶的，问这东西也能吃？这不是拿来喂猪的吗？而且第一次还是有点不敢下筷，因为有种在吃猪食的感觉。
但当我吃过第一次之后，才发觉，原来这东西能吃，而且还这么好吃。从那之后也会自己经常买回来炒着吃。
我每次我炒红薯叶的时候，我都不喜欢把径外面的那层皮剥掉，剥掉之后炒出来的杆子会软软的，没有清脆感。就连着外面的薄皮一起炒，这样炒出来的又脆又甜。炒的时间不宜过长，出锅的时候再放点淀粉勾欠味道更棒。
落落有情
你们那边把红薯叶做着吃吗？怎么做好吃？今天就这个问题做一下回复，希望我的回答能帮到大家。
你们那边把红薯叶做着吃吗？是的，有红薯叶的时候经常吃。怎么做好吃？凉拌，清炒，把新鲜的红薯叶蒸成红薯叶窝窝，都是非常好吃的。也许大家对凉拌和清炒有些熟悉，在这里就不再详细说明，今天重点讲的是蒸红薯叶窝窝。
随着人们生活水平的提高，人民群众对养生特别热衷，以前的大鱼大肉人们为之向往，而如今山野菜，地里的野草都被人们发掘出来，有些还是名贵的药草，所以大家吃这些野菜美其名曰养生菜。红薯叶含有丰富的黏液蛋白，能够增强身体的免疫功能，特别适合体弱多病的人食用被誉为绿叶菜之王，被称为长寿菜，所以特别受到人们的追捧。
蘸着蒜汁特别的过瘾哦，大家要不要试一试？
每年我都会在自家庭院里种几棵红薯苗，不是为了吃香甜的红薯，而是随时都可以吃到新鲜的红薯叶子。
采摘好的红薯叶子，放凉水里加盐浸泡十分钟，淘洗干净控出水分切碎，加葱姜末，盐，鸡精，五香粉拌匀，用手抓揉几下，让红薯叶里的粘液尽可能释放出来，再者加面粉的时候就可以少加水了。
揉好的红薯叶加面粉搅拌，看稀稠程度酌情加水，面团成稠糊状即可，切不可加面太多，那样的话口感就不好了。
如上图的形状，能让红薯叶蒸的时候有型就可以了。
手上蘸水，抓一点面团在手里揉圆，右手两个指头插进面团里，做成窝窝装上笼蒸。
二十分钟取出，大蒜加盐捣泥，加凉开水，醋，生抽，香油兑汁，用红薯叶窝窝蘸着蒜汁吃，好了，就到这里吧！口水流了一地。红薯叶怎么做好吃？你学会了吗？
大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在悟空问答与大家交流，有不同的见解大家一起探讨，有不同的做法大家一起补充，以便更好地学习，您的每一次转发点评都是我最好的鼓励，谢谢大家关注小惠的生活。
小惠的生活
很荣幸能回答这个问题。在老家东阳，我们会把嫩嫩的红薯叶摘回来炒菜吃。不过我们一般不吃叶子，只吃嫩嫩的红薯藤。
红薯藤与岁月静好
家里如果种了一、两亩红薯，等红薯叶嫩得好似掐出水来的时候，我们会摘一大篮子红薯叶拿回家。最开心的时光，就是和家人们一起细心地把红薯藤的表皮剥掉。这一幕会让我脑海中浮现“岁月静好”4个字。
剥红薯藤很简单，方法如下
1. 在藤和红薯叶的连接处，轻轻转几圈，然后折断，这时候会出现缺口。
2. 沿着缺口，把红薯藤的表皮一长条地撕下来。
3. 重复第2步，直到整个红薯藤光溜溜为止。
剥红薯藤的时候，你要注意千万不要让你的手指和衣物接触。因为手指上残留着青色的汁液。
用红薯藤做美味的菜
接下来，就是炒鲜嫩的红薯藤了。
准备好材料：光溜溜的红薯藤、辣椒2个、大蒜、姜适量、盐。
1. 光溜溜的红薯藤洗干净切成段，要切长一点的。
2. 辣椒洗干净，切成小段。
3. 姜和大蒜切碎。
4. 起锅热油，倒入大蒜和姜，煸香。
5. 倒入红薯藤和辣椒，炒熟即可。
色香味俱佳的清炒红薯藤就做好了。红薯藤和辣椒是绝配。红薯藤的脆加上辣椒的辣，夏天吃特别开胃下饭。
抑癌食物榜，榜上有名
你有吃过清炒红薯藤吗？你爱吃红薯吗？癌症预防研究所公布的抑癌食物排行榜中，熟红薯名列第一98.7%，生红薯第二94.4%。
我是晓晓，每天分享美食信息。希望我的回答能对你有所帮助。欢迎大家交流，成为朋友。
晓晓私语
我来回答这个问题，红薯也其实很好吃，凉拌，炒，还有就是一种蒸，在我们陕西渭南，有一种家常美食叫麦饭，这个红薯叶没饭记得是小时后家里没啥吃，就吃这个。现在人们的生活好了，各种大鱼大肉，慢慢的人们都吃腻了。就想吃点清淡的，这个红薯叶就是很好的一道解油腻的杂粮食物，对糖尿病人吃了很好。
红薯叶麦饭
材料，红薯叶，蒜，面粉
调料，味精，盐，花椒面，辣椒面
做法 1 红薯叶洗净，用刀切，不要太碎
2，蒜切末备用
3，切好的红薯叶放在盆里，加一点食盐，拌匀，腌制五分钟让红薯叶出水。
4，那个干净的纱布，包住腌好的红薯叶，拧干水分。将红薯叶放入盆中。
5，将面粉撒入红薯叶中，拌匀，面粉刚裹住红薯叶为佳。
6，取蒸锅，将裹好面粉的红薯叶均匀的撒放到篦子上，上汽蒸10分钟即熟。
7 将蒸熟的红薯叶麦饭放到盆中，上面放蒜末，辣椒面少许，花椒面少许。
8 锅中烧少许油，带油烧，泼在辣椒面和蒜末上，加少许味精拌匀，即可食用。
老陕说菜
炒菜的做法：
食材准备：红薯叶，蒜，花生油，食用盐，吃的辣的可以准备些干辣椒，干辣椒切成小段
1、红薯叶剥去梗子上表面的皮折好，洗净用水泡5-10分钟，有洗米水更好。捞出沥干水，蒜拍一下去皮，切片或小丁，热锅下冷油即刻下蒜煸香就好不要糊
2、后放入红薯叶，翻炒撒入盐和少量料酒炒至断生起锅装盘。就这样一道翠绿清香的蒜香红薯叶就做好了，给大家回忆这里的2点技巧：1.热锅冷油快速翻炒。2.加入料酒会让青菜里的叶绿素氧化变慢。
凉拌做法：
1、红薯叶洗净，蒜切沫。
2、红薯叶放入开水中汆烫至变软，捞出沥水放凉。
3、将红薯叶中放入蒜末、盐、味精、香油搅拌。
多放些蒜末会觉得更爽口，喜欢吃辣可以放辣椒油，可以加入胡萝卜丝等让菜色变的更好看。
盐帮川味
红苕尖洗净，青椒切片，大蒜切成粒状。
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1，少量的油，建议仅仅将锅润湿。2，热锅，将青椒先放入，翻炒两下。3，倒入红苕尖，翻炒，杀青后放盐，蒜粒，翻炒一分钟即可。
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多吃素菜少吃油水身体肯定棒棒哒。
连环画和小人书
小炒红薯叶梗
材料
嫩红薯叶梗，瘦肉，葱，姜，蒜，红辣酱。
做法
1、红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段，瘦肉切肉丝，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝或切段。
2、锅底放油，瘦肉下锅煸炒至熟，下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。
3、下入红薯叶嫩梗，大火爆炒至微蔫翠绿。
4、放入盐，翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。
5、放入蒜末，翻炒均匀后停火，加味精出锅。
凉拌红薯叶
材料
红薯叶、蒜、香油。
做法
1、红薯叶洗净，蒜切沫。
2、红薯叶放入开水中汆烫至变软，捞出沥水放凉。
3、将红薯叶中放入蒜末、盐、味精、香油搅拌。
小诀窍
多放些蒜末会觉得更爽口，喜欢吃辣可以放辣椒，可以加入胡萝卜丝等让菜色变的更好看。
虾酱炒红薯叶
材料
虾酱一大汤匙，红薯叶约500克，蒜头3瓣。
做法
1.红薯叶摘去老的茎，清洗干净，沥干水分。
2.热油锅，爆香蒜头(干葱头)。
3.放进虾酱爆炒几下。
4.倒进红薯叶猛火爆炒。
5.红薯叶转色变软就可以啦，虾酱比较咸，放盐调味要适量，先试一下味不够再放盐，如果你买的虾酱很咸的话可能就不用放盐了。
6.装碟上桌吃吧。
蒜炒红薯叶
材料
红薯叶，蒜头，盐，糖。
做法
1、红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段;
2、蒜头切成末;
3、炒锅烧热，放植物油烧热后下蒜茸;
4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味;
5、炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
红薯叶鸡蛋汤
材料
红薯叶、鸡蛋、葱、蒜。
做法
1、红薯叶洗净，几刀切成大块。
2、锅底放油，下葱花炒至出香味，下入红薯叶翻炒几下，加水大火烧开。汤中加盐。
3、鸡蛋打散，待汤烧开，将鸡蛋液慢慢一点点下入汤中，使汤随倒随开。
4、下入蒜末，搅匀后，关火加味精出锅。
虾米叁巴番薯叶
材料
番薯叶300g，红辣椒3条， 虾米30g，蒜头4粒，葱头6粒，虾膏2cm。
调味料
糖和鱼露适量。
做法
1、番薯叶洗净去老茎切段。
2、B料捣烂，热油镬爆香，加入番薯叶翻炒，加适量水煮软后调味即可。
开阳地瓜叶
材料
地瓜叶300公克，蒜末10公克，开阳30公克，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，米酒1茶匙。
做法
1.地瓜叶洗净，拣除老茎后备用。
2.取锅，加水煮沸，放入洗净的地瓜叶略汆烫后捞出备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，放入蒜末、开阳炒香，放入作法2的地瓜叶和调味料，拌炒均匀至入味即可。
小小桃子丫
红薯叶渣蒸泥鳅
取适量的红薯叶渣，切小段。
泥鳅洗净，剁成两段。
红薯叶渣装盘，加入盐，油，鸡精，酱油，耗油搅拌均匀。
泥鳅加入料酒，姜丝，盐，腌十分钟，然后摆放在红薯叶渣上面。
水烧开后入锅蒸25分钟即可。
新鲜番薯叶吃得多，腌制的番薯叶我猜大家应该木有吃过！
这里的薯腾渣其实是用风干后的番薯叶放到容器里腌制，做成的酸菜，一段时间后便可食用。搭配白粥口感更正哦~
tf农家女
1将从菜园里摘回来的红薯叶清洗干净。（不管是去菜园里摘也好，还是去超市买也好，一定要买嫩的），如果还想吃更嫩的，就将红薯叶去丝，我家一般不去丝。
2/5 清洗后，准备好三到四瓣蒜米，并将蒜米拍碎即可。
3/5 将蒜米和红薯叶放在一起备用。（蒜米能够起到增香的作用，但是不能贪多，不然容易上火的）
4/5 大火烧旺炒锅，锅里放花生油，将蒜米先放进去爆炒几下，直至香味逼出。然后再放入红薯叶，加适量的盐，快速翻炒几下，再往锅内加入少许的水，盖上盖子焖炒一分钟。
5/5 一分钟之后，打开盖子，再继续翻炒一分钟，即可出锅啦。这样炒出来的红薯叶又嫩又好吃，并且还不容易变黄。
注意事项 炒红薯叶的时候，全程要大火 炒的时候加上一点水，这样更容易炒熟不易炒焦
