《金融時報》發表了一篇文章，介紹了一項對195個國家成年人飲食習慣的大規模研究。這項研究指出，不良飲食的風險被嚴重低估了。具體而言，2017年，不好的飲食習慣跟1100萬人的死亡相關。作為對比，跟菸草相關的死亡人數，只有大約700萬人。這項研究發表在《柳葉刀》雜誌上。論文的一位共同作者默裡說：“不良飲食造成的死亡人數，超過世界上其他任何風險因素。”
這項研究的目的，是想要量化飲食對非傳染性疾病的影響。這些非傳染性疾病已經是人類目前面對的最大的健康風險，它們包括心血管疾病、癌症和糖尿病等。在這項研究裡，科學家們試圖勾勒出不同的飲食因素，跟非傳染性疾病發病率之間的相關性。
研究者列出了15項危險的飲食因素，這些因素包括：水果攝入少、蔬菜攝入少、膳食纖維攝入少、堅果和種子攝入少、紅肉攝入多、鈉攝入多、含糖飲料攝入多、不健康的脂肪攝入多等等。
研究顯示，中國、日本和泰國最大的飲食風險是鈉攝入太多。高鈉食物主要包括醬油在內的常見調味品、速凍食品、罐頭食品、熟食等。多數納都來自於深加工食品。為了對食品進行保鮮，加工時往往會使用鹽，這會提高食品中的鈉含量。
而在美國、印度、巴西和德國等國家，包括大麥和糙米在內的穀物的攝入量太少，是主要的導致疾病的飲食因素。
文章提醒說，隨著健康常識的普及，人們會主動減少對鈉、脂肪和糖的攝入，但是，與之相伴的風險是，人們會遺漏那些有益的食品。比如，穀物、水果和堅果這些食品的攝入過少。人們擔心穀物和水果中包含的糖，擔心堅果中包含的脂肪，但是卻忽略了它們有益的一面。舉例而言，堅果中就含有保護心臟的脂肪。
不好的飲食習慣跟非傳染性疾病的發病有關。這些不好的飲食習慣，有些是我們平時就會注意的，比如要控制糖、鹽、脂肪的攝入，但矯枉過正，也會讓我們忽略一些有益健康的食品，比如堅果和水果。
以上是飲食習慣的風險因素，希望對你有幫助！
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