小房子JY
豬蹄富含豐富的膠原蛋白以及對人體有益的營養成分，根據不同的做法，它的口感也是不同的，可以軟糯入味，可以筋道爽滑。但做法都不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作豬蹄的方法，希望對大家有所幫助！
香辣豬蹄
豬蹄處理好表面的雜毛後清洗乾淨，剁成大小適中的豬蹄塊，蔥切段切蔥花，生薑切片，幹辣椒掰段
鍋中倒水，放入生薑片、蔥段、八角、花椒粒、桂皮、香葉、小茴香、料酒、食鹽，將豬蹄冷水下鍋煮，大火煮開後，撇去浮沫，轉小火蓋上鍋蓋燜煮四十分鐘至一個小時左右，喜歡吃軟糯一些的就煮時間長一些，煮好後撈出，瀝乾水分備用
起鍋燒油，油熱後放入瀝乾水分的豬蹄，翻炒片刻，炒至豬蹄表皮略微發焦後盛出，鍋留底油，油熱後放入生薑片、蔥段、幹辣椒段、麻椒煸炒出香味，炒出香味後，倒入豆瓣醬炒出紅油，放入豬蹄，翻炒均勻後倒入半罐啤酒，倒入生抽，放入幾顆冰糖以及適量食鹽，大火收汁，湯汁變少濃稠後，放入味精，炒勻後關火盛出擺盤撒上蔥花即可
麻辣鮮香的香辣豬蹄就做好了
黃豆海帶燉豬蹄
豬蹄剁成大小適中的豬蹄塊，生薑切片，蔥切段，黃豆提前放入水中浸泡一晚，海帶浸泡二十分鐘，沖洗乾淨切條
鍋中倒水，放入生薑片、蔥段、花椒粒，倒入白酒，將豬蹄冷水下鍋焯一下，焯出浮沫後撈出，用冷水沖洗乾淨瀝乾水分
另起一鍋，鍋倒油，油熱後放入蔥段、生薑片煸炒出香味，炒出香味後放入瀝乾水分的豬蹄，倒入料酒翻炒片刻，大火燒開，水開後轉小火燜煮四十分鐘左右，放入黃豆、海帶、枸杞，放入適量食鹽調味，再煮半小時左右，撒入味精，關火盛出即可
營養又美味的黃豆海帶燉豬蹄就做好了，大家快嘗試製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
說到豬蹄，大家肯定第一時間想到的是膠原蛋白和美容養顏。但是很多時候又畏懼於豬蹄的油膩和難以處理而很少去吃豬蹄，今天，就帶大家看看好吃不膩又不麻煩的豬蹄做法。
一、蔥燉豬蹄
準備原料：豬蹄4個、蔥50克、食鹽適量。
做法：將豬蹄處理乾淨後用刀切口待用，將蔥清洗乾淨後切段，然後和準備好的豬蹄一同放入鍋中，加清水沒過豬蹄，再加入適量食鹽，大火煮沸之後轉小火燉熬，至豬蹄熟爛即可。
二、紅燒豬蹄
準備原料：豬蹄750g、鹽、蔥各13g、姜8g、香油、料酒各25g、花椒5粒、冰糖50g、湯1300g。
做法：1，將豬蹄清理乾淨後劈成兩半，放入水中大火煮透之後放入涼水中待用。2，姜、蔥拍碎，用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成絳紫色時放入湯中調至淺紅色即可。3，加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒、大火燒開後去除浮沫，燒至豬蹄上色後轉小火燉爛即可。
三、豬蹄瓜菇湯
準備原料：紅棗30克、黃芪、枸杞各12克、當歸5克、豬蹄一隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
做法：1，香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊待用。2，豬前蹄清理乾淨後多塊，入開水大火煮10分鐘後撈出沖洗乾淨，黃芪、當歸放入過濾袋中備用。3，在鍋中放入準備好的材料，加清水10杯，大火煮開之後轉小火煮差不多1個小時，再加入絲瓜、豆腐煮5分鐘，加些鹽調味即可。
希望我的回答對您有所幫助。
開拖拉機的墨客
推薦一道【涼拌酸辣豬蹄】做法及小經驗。
燉煮豬蹄時加了一罐黑啤酒，覺得啤酒能起到去異味增鮮添香的作用。結果煮好後豬蹄純純的肉香味四溢，十分誘人，用酸辣料汁涼拌著吃，香辣Q彈的口感很不錯。
小經驗：
1.煮一個豬蹄放一罐黑啤即可，放太多會有淡淡的苦味。
2.燜煮時要用最小的火，就是讓它保持微微的沸騰狀態，蓋著蓋子也不會外溢的那種，這樣煮好的豬蹄湯才能將膠質熬出冷藏後成為皮凍狀。
【涼拌酸辣豬蹄】
材料：豬蹄1個（豬蹄買時記得讓店家給幫著分切好）
配料：姜4片，蔥半顆，花椒1勺，八角1顆，桂皮2片，黑啤酒1罐；鹽1勺。
涼拌汁：大蒜半頭，薄皮青椒4個，油潑辣子1大勺，涼拌汁4大勺，蜂蜜醋2支。
做法：
1.豬蹄洗淨跟冷水一起下鍋焯水，大火煮開，再小火稍煮3分鐘左右。
2.煮至血末漂浮即可關火，然後撈出用溫水洗淨待用。
3.給豬蹄焯水時，可以準備配料，將蔥薑切片，花椒、八角、桂皮放入料理盒。
4.將焯過水的豬蹄重新放入洗乾淨的鍋中，倒入一罐黑啤酒，再加入足夠的清水及所有配料。
5.大火煮開，再最小火燜煮2小時左右，至湯汁粘稠即可，然後將豬蹄撈出晾涼。
6.燜煮豬蹄時，可以將涼拌汁的材料準備好，大蒜剝皮，薄皮青椒洗淨去籽。
7.大蒜夾成蒜泥，青椒切碎後放入碗中，再倒入油潑辣子、涼拌汁、蜂蜜醋拌勻。
8.拌勻後的涼拌汁倒在晾涼了的豬蹄上即可上桌。
9.煮豬蹄的湯過篩倒入保鮮盒，冷藏成皮凍，或者當老滷汁用都不錯的。
虎媽尚菜
豬蹄的做法，如果單純的問豬蹄的做法，那就太多了，相信大千世界豬蹄的做法會以千計！
我們常見的豬蹄做法也很多。
比如，滷豬蹄，醬豬蹄，紅燒豬蹄，豬蹄醋，冰糖豬蹄花生，豬蹄黃豆湯，豬蹄煲黑豆，醬汁豬蹄，清燉豬蹄，紅扒豬蹄，啤酒燉豬蹄，還有蓮藕燜豬蹄，軟糯豬蹄等等，等等太多了。
下面介紹幾種詳細的做法吧！
滷豬蹄
滷豬蹄的用料
生豬蹄1只，薑片適量，蔥段適量，幹辣椒個人喜好，香料混合
滷豬蹄的做法步驟
- 豬蹄洗淨備用（可剁成小塊）。涼水入鍋，鍋中加入料酒和薑片煮至水開後大約五分鐘，撈出豬蹄衝淨瀝乾水份。
- 準備各類香料，八角、桂皮、香葉、草果、茴香、花椒、薑片、蔥段、幹辣椒、小米椒、可直接後期放入鍋中也可用調料包混合包好放入。
- 鍋中放入適量油加熱後放入蔥姜幹辣椒炒香加入適量冰糖熬化，倒入豬蹄翻炒上色，加入適量生抽、老抽、料酒、鹽。
- 加入清水沒過豬蹄放入備好的各類香料，中小火持續燉煮，期間可根據個人口味增加調味品，煮至大約40分鐘開大火收汁，期間注意攪動不要糊鍋。
- 最後裝盤點綴完成。
- 豬蹄剁成小塊易熟；
- 生豬蹄洗淨去毛，可以用鑷子，也可以用火烤；
- 燉煮過程中每隔15分鐘掀開鍋蓋攪動一下即可。
醬豬蹄
用料
豬蹄兩個，橘皮適量，啤酒兩瓶，香葉2片，黃豆醬適量，大料2-3瓣，花椒1小捏，桂皮1段，料酒半碗，草果1個，蔥薑蒜適量，白芷1片，生抽或黃豆醬油半碗
製作步驟
- 豬蹄切成兩半，用橘皮泡兩個小時，中途換2-3次水。
- 冷水下入豬蹄，水開後撈出（可以用清水沖洗一下）。
- 準備好調料，生抽、料酒、黃豆醬。
- 把調料放入盤中備用（草果切成兩半）。
- 把豬蹄擺入到大一點兒的鍋中，均勻的塗抹上黃豆醬。
- 倒入料酒和生抽，碼好蔥薑蒜，放入燉肉調料。
- 倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉2個小時。
- 兩個小時後關火浸泡一會兒，即可
- 用橘皮泡豬蹄可以去除豬蹄的腥臭味。
- 黃豆醬和醬油的用量都很大，足夠入味了，所以不用放鹽，調料也可以直接用超市買的燉肉料包
紅燒豬蹄
食材明細
豬腳一個，蔥一紮，薑片四片，八角兩到三個，草果一個，冰糖十顆，料酒適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，味精適量，五香粉適量，香油適量
製作步驟
- 豬腳焯水煮掉髒東西，水沸的時候放料酒一湯匙。撈出過冷水，去毛清理乾淨。
- 蘿蔔切滾刀塊。
- 熬糖色，小火，這個熬糖色，是個技術活，紅燒的成敗在此。主要是小火，熬化冰糖並冒泡。
- 倒入豬蹄翻炒。
- 放老抽一湯匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，炒香後放入蘿蔔翻炒均勻。
- 兌熱水，大火燒開，調入鹽改小火燉到自己喜歡的軟度。
- 收汁放味精香油即可。
美食全天下
大家好:我是味道山東的作者，很高興在這裡和大家分享，圖文、視頻、吃喝趣事，希望大家喜歡。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、脂肪、碳水化合物克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產 生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
下面就介紹兩種豬蹄的做法。
紅燒豬蹄
主料:豬蹄 調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法：
1.先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水衝淨浮末。
2. 蔥切段,薑切片之後用刀拍松。
3.炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10裡左右的冰糖.)燒至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄。
5.燒開後,加鹽調好味道。
6.用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。 好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。
醬汁豬蹄
原料: 豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 幹辣椒, 花椒(根據個人口味添加, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒、水澱粉, 食用油
做法:
1.將豬蹄洗淨（一下要去毛，很麻煩，但有毛毛的話真的不想吃了）, 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗淨待用.
2. 薑切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 姜蒜的用量不能少，一定多放)
3. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒幹水份, 然後下入姜蒜, 香料, 幹辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接著摻入清水, 待燒開後依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中,
4.小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可
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