快過年了，下面給大家介紹一道“紅紅火火”的家常菜，辣子雞，辣子雞是我最愛的食物之一了，不僅好吃，做法也很簡單。
食材
雞全腿兩個、蔥姜、幹辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、料酒、生抽、鹽、糖、白芝麻
操作步驟
1.醃製
雞腿切塊，加兩勺料酒、一勺生抽、薑切片加入，拌勻醃製30分鐘
2.炸雞肉
鍋中倒油，將油燒到六成熱，將醃好的雞肉倒入油鍋中，小火炸至雞肉變得金黃酥醋後撈出控油，備用
3.爆香配料
鍋中倒油，倒入蔥花、姜爆香；然後加一把花椒、一個八角、一把麻椒、幾片香葉炒出香味
4.炒雞塊
向爆香好了的配料中倒入炸好了的雞塊，向鍋中加入一勺料酒、一勺糖、一勺鹽、一小把白芝麻，炒勻之後就可以出鍋啦
烹飪小貼士
炸雞肉的時候水分一定要炸幹，因為雞肉裡水分殘留太多的話，口感就不是很好了
幹辣椒先用水泡10分鐘，辣味更容易出來哦！
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