從今天開始，每個週末，可以嘗試一下素食，嘗試一種有益於身心健康、保護環境、節約資源的飲食方式。
「吃素，是為了身體」
吃素食，不必過於追求純粹和極致，不是為了追趕潮流，更不是為了給自己貼上“素食主義者”的標籤。
吃素食，只是真的為了自己的身體健康。
醫學研究指出：
素食有效調節血壓，降低膽固醇，預防中風，改善動脈硬化，降低 50% 的心臟病風險。一口素食進入肚
五臟六腑都排毒
○ 素食，給心排毒：
養生學常說“心主苦”“減鹹增苦以養心氣”。在這個冬天，吃些苦味的食物吧！犒勞一下整年下來都在默默工作、任勞任怨，早已疲憊的心。吃點萵苣、生菜、芹菜、白果、牛蒡、枸杞等等。在淡淡的苦味過後，便是清醇的回甘。
○ 素食，給腎排毒：
“冬養藏，冬宜閉藏”。這時候吃太多的肉類不利於控制情慾，更不符合“收藏”之道。而且一些重口味比如說辛辣、油炸、甜食等，也會讓身體積聚火氣。“腎臟有虛火，下巴愛冒痘。”這類朋友不妨吃點黑豆、黑芝麻等滋養腎陰之物。
○ 素食，給脾排毒：
對於脾胃功能欠佳的小夥伴來說，吃肉太多不好消化，容易積食生熱。同時肉食中的油脂較多，容易招來脾胃最大的敵人——溼氣。所以，冬日裡不妨吃點五穀類的粥品或豆漿吧，以素之味來祛溼，又健脾。
○ 素食，給肝排毒：
加工過的肉類食品含有較多的有害毒素，會給肝臟的代謝帶來負擔。而俗話說“綠入肝”“蔬，疏也”，故多吃綠葉蔬菜，可疏肝氣、清肝火。尤其是肝鬱的小夥伴，越吃素越開心。
○ 素食，給肺排毒：
“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安。”冬日吃“三白”，對肺來說是非常好的。
大白菜：清肺熱，最適合脾胃不和、咳嗽有痰的人。
白蘿蔔：理氣化痰，入肺胃經。
豆腐：清熱益氣，健脾生津。
這些情況
素食更健康
○ 便秘：素食中膳食纖維含量豐富，水分也更多，助於腸道蠕動和清理積熱。尤其適合陰虛乾燥、內熱引起的便秘症狀。
○ 易冒痘、過敏，皮膚粗糙：中醫說“肺與大腸相表裡”，通過素食來清理腸道，那對應的皮膚也會變得更滋潤，同時能改善由於肺氣不足造成的過敏問題。
○ 每天無精打采、昏昏欲睡者。
○ 短期出現的情緒管理較差：肉食生熱，吃多了熱性的東西，容易浮躁暴躁。而素食恬淡，讓人心境平和、頭腦靈敏，身體處於更好的狀態。
○ 大病初癒，特別是熱病剛好：中醫說“熱病少愈，食肉則復，多食則遺。”意思是說在感冒剛好，或是發燒剛退的時候，避免吃肉，否則會讓病情反覆，甚至有後遺症。
○ 舌苔厚黃，大便臭：體內溼氣過重的症狀之一。
○ 上火、有口氣。
○ “三高”患者：素食更利於控制血壓、血脂、血糖。
雖然說吃素的好處有這麼多，但我們一直都說飲食要講究均衡性、營養性、科學性。而且......
素食再好
也有忌諱
如果一直只吃素，不吃肉，那還是會有健康隱患的：
○ 只吃素，微量元素缺乏：
素食的鋅、鈣、鐵含量不多，而且其中的草酸會影響身體吸收鋅、鈣、鐵等微量元素。要知道，鋅主要來源於動物性食物，飲食中 80% 的鈣來自奶類，80% 的鐵來自肉類和蛋類。
○ 只吃素，維生素 B12 缺乏：
缺乏維生素 B12 的人，容易出現貧血、面色蒼白、乏力、氣短和頭暈等症狀，嚴重的話還會引起手腳麻痺、肌無力、行走障礙，甚至痴呆。而維生素 B12 主要存在於動物性食物中，例如肝臟、牛肉、豬肉、蛋類、金槍魚、牛奶等。
○ 只吃素，蛋白質缺乏：
肉類食物蛋白質含量較高。若長期攝入蛋白質不足，會嚴重影響身體抵禦疾病的能力，還容易有貧血、消瘦、消化不良、記憶力衰退等問題。
○ 只吃素，容易雌激素缺乏：
女性由於脂肪攝入量過少，影響雌激素分泌減少，從而誘發很多相關的女性疾病，特別是發育期、育齡期、更年期的女性，要更加當心了。
素食之一
家常菜推薦
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「番茄燒豆腐」
準備食材：豆腐 2 塊，番茄 3 個，蔥、蠔油、醬油適量。
製作步驟：
（1）豆腐切方塊，再對切成三角備用，小蔥切末，番茄切塊；（2）鍋中放油燒熱，放豆腐煎至雙面金黃，撈起備用；（3）另起鍋倒油下小蔥爆香後，加入番茄翻炒至軟了以後，放入煎好的豆腐塊，下所有調料，倒入半碗水燒開，大火收汁即可。特點有這些：就是簡單操作，又健康營養。若吃雞蛋，可以先將豆腐沾滿雞蛋液，再下鍋煎至金黃，口感味道更佳！
素食之二
家常菜推薦
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「大白菜燉番茄」
準備食材：番茄 1 個，大白菜、鮮香菇、薑末適量。
製作步驟：
（1）鮮香菇洗淨切片備用，番茄和大白菜洗淨切塊；（2）起鍋，倒一點點橄欖油，爆香薑末，放入番茄翻炒，同時加一點鹽和水，翻炒至微醬狀，出鍋備用；（3）另起鍋，倒油，放入香菇片和大白菜翻炒至菜變軟，加入開水和備用的醬狀番茄，燉片刻，調味即可。
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