从今天开始，每个周末，可以尝试一下素食，尝试一种有益于身心健康、保护环境、节约资源的饮食方式。
「吃素，是为了身体」
吃素食，不必过于追求纯粹和极致，不是为了追赶潮流，更不是为了给自己贴上“素食主义者”的标签。
吃素食，只是真的为了自己的身体健康。
医学研究指出：
素食有效调节血压，降低胆固醇，预防中风，改善动脉硬化，降低 50% 的心脏病风险。一口素食进入肚
五脏六腑都排毒
○ 素食，给心排毒：
养生学常说“心主苦”“减咸增苦以养心气”。在这个冬天，吃些苦味的食物吧！犒劳一下整年下来都在默默工作、任劳任怨，早已疲惫的心。吃点莴苣、生菜、芹菜、白果、牛蒡、枸杞等等。在淡淡的苦味过后，便是清醇的回甘。
○ 素食，给肾排毒：
“冬养藏，冬宜闭藏”。这时候吃太多的肉类不利于控制情欲，更不符合“收藏”之道。而且一些重口味比如说辛辣、油炸、甜食等，也会让身体积聚火气。“肾脏有虚火，下巴爱冒痘。”这类朋友不妨吃点黑豆、黑芝麻等滋养肾阴之物。
○ 素食，给脾排毒：
对于脾胃功能欠佳的小伙伴来说，吃肉太多不好消化，容易积食生热。同时肉食中的油脂较多，容易招来脾胃最大的敌人——湿气。所以，冬日里不妨吃点五谷类的粥品或豆浆吧，以素之味来祛湿，又健脾。
○ 素食，给肝排毒：
加工过的肉类食品含有较多的有害毒素，会给肝脏的代谢带来负担。而俗话说“绿入肝”“蔬，疏也”，故多吃绿叶蔬菜，可疏肝气、清肝火。尤其是肝郁的小伙伴，越吃素越开心。
○ 素食，给肺排毒：
“鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。”冬日吃“三白”，对肺来说是非常好的。
大白菜：清肺热，最适合脾胃不和、咳嗽有痰的人。
白萝卜：理气化痰，入肺胃经。
豆腐：清热益气，健脾生津。
这些情况
素食更健康
○ 便秘：素食中膳食纤维含量丰富，水分也更多，助于肠道蠕动和清理积热。尤其适合阴虚干燥、内热引起的便秘症状。
○ 易冒痘、过敏，皮肤粗糙：中医说“肺与大肠相表里”，通过素食来清理肠道，那对应的皮肤也会变得更滋润，同时能改善由于肺气不足造成的过敏问题。
○ 每天无精打采、昏昏欲睡者。
○ 短期出现的情绪管理较差：肉食生热，吃多了热性的东西，容易浮躁暴躁。而素食恬淡，让人心境平和、头脑灵敏，身体处于更好的状态。
○ 大病初愈，特别是热病刚好：中医说“热病少愈，食肉则复，多食则遗。”意思是说在感冒刚好，或是发烧刚退的时候，避免吃肉，否则会让病情反复，甚至有后遗症。
○ 舌苔厚黄，大便臭：体内湿气过重的症状之一。
○ 上火、有口气。
○ “三高”患者：素食更利于控制血压、血脂、血糖。
虽然说吃素的好处有这么多，但我们一直都说饮食要讲究均衡性、营养性、科学性。而且......
素食再好
也有忌讳
如果一直只吃素，不吃肉，那还是会有健康隐患的：
○ 只吃素，微量元素缺乏：
素食的锌、钙、铁含量不多，而且其中的草酸会影响身体吸收锌、钙、铁等微量元素。要知道，锌主要来源于动物性食物，饮食中 80% 的钙来自奶类，80% 的铁来自肉类和蛋类。
○ 只吃素，维生素 B12 缺乏：
缺乏维生素 B12 的人，容易出现贫血、面色苍白、乏力、气短和头晕等症状，严重的话还会引起手脚麻痹、肌无力、行走障碍，甚至痴呆。而维生素 B12 主要存在于动物性食物中，例如肝脏、牛肉、猪肉、蛋类、金枪鱼、牛奶等。
○ 只吃素，蛋白质缺乏：
肉类食物蛋白质含量较高。若长期摄入蛋白质不足，会严重影响身体抵御疾病的能力，还容易有贫血、消瘦、消化不良、记忆力衰退等问题。
○ 只吃素，容易雌激素缺乏：
女性由于脂肪摄入量过少，影响雌激素分泌减少，从而诱发很多相关的女性疾病，特别是发育期、育龄期、更年期的女性，要更加当心了。
素食之一
家常菜推荐
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「番茄烧豆腐」
准备食材：豆腐 2 块，番茄 3 个，葱、蚝油、酱油适量。
制作步骤：
（1）豆腐切方块，再对切成三角备用，小葱切末，番茄切块；（2）锅中放油烧热，放豆腐煎至双面金黄，捞起备用；（3）另起锅倒油下小葱爆香后，加入番茄翻炒至软了以后，放入煎好的豆腐块，下所有调料，倒入半碗水烧开，大火收汁即可。特点有这些：就是简单操作，又健康营养。若吃鸡蛋，可以先将豆腐沾满鸡蛋液，再下锅煎至金黄，口感味道更佳！
素食之二
家常菜推荐
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「大白菜炖番茄」
准备食材：番茄 1 个，大白菜、鲜香菇、姜末适量。
制作步骤：
（1）鲜香菇洗净切片备用，番茄和大白菜洗净切块；（2）起锅，倒一点点橄榄油，爆香姜末，放入番茄翻炒，同时加一点盐和水，翻炒至微酱状，出锅备用；（3）另起锅，倒油，放入香菇片和大白菜翻炒至菜变软，加入开水和备用的酱状番茄，炖片刻，调味即可。
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