芋苗酸是一道小吃，原料为芋苗。这种芋苗是专门种植芋杆的，没有芋头，特别好吃。
把芋苗切割好后，捆绑。准备拿回去腌制酸芋苗。
选上等芋叶的芋杆，除去边角料，用水洗净，均匀地铺撒在水泥地上晾晒；或者挂起来晾嗮
晒至芋苗软和，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加少量食盐搓拌；后放入洗干净的瓦缸内，放芋苗的时候要压实。 腌一夜后，加入淘米水浸泡，因为腌酸芋苗需要厌氧发酵，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮
浸泡几天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，捞一把
把酸芋苗拿出洗干净，切成2两厘米左右的长度，放水里泡一下，拧干水分备用
五花肉煎出油，放蒜片干辣椒爆香，放入酸芋苗翻炒，最后放一点点鸡精，一点点盐，一点白糖调味，翻炒均匀即可出锅 酸辣可口，非常开胃，你们吃过这样的酸芋苗吗
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