青菜中含有大量維生素C和紅蘿蔔素，經常食用有利於健康，另外青菜的烹飪方法比較簡單，只要在烹飪方法上注意一些方法和技巧即可。
今天我們就讓大廚師來為我們分享一個炒青菜的經驗：不管炒什麼青菜，別隻會放鹽！多加1步，脆嫩入味不發黑！
至於廚師口中的多加一步，並沒有大家想象中的那麼複雜，做法非常簡單，就是先用清水把食鹽調製成鹽溶液，然後倒入鍋中翻炒均勻，之後再進行收汁即可，並不是直接放入食鹽翻炒。如果直接放入食鹽翻炒，就會導致青菜水分大量流失，炒出之後出現發黑的現象。
而在翻炒時放入鹽溶液，會比直接放入食鹽翻炒更加入味，還能防止青菜出現炒黑，避免高溫將青菜燙蔫，吃起來也會更加脆嫩入味。另外，大家可以在炒青菜時，放入適量的蠔油，炒出的青菜又香又濃，色澤油光發亮，非常美味！
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