青菜中含有大量维生素C和红萝卜素，经常食用有利于健康，另外青菜的烹饪方法比较简单，只要在烹饪方法上注意一些方法和技巧即可。
今天我们就让大厨师来为我们分享一个炒青菜的经验：不管炒什么青菜，别只会放盐！多加1步，脆嫩入味不发黑！
至于厨师口中的多加一步，并没有大家想象中的那么复杂，做法非常简单，就是先用清水把食盐调制成盐溶液，然后倒入锅中翻炒均匀，之后再进行收汁即可，并不是直接放入食盐翻炒。如果直接放入食盐翻炒，就会导致青菜水分大量流失，炒出之后出现发黑的现象。
而在翻炒时放入盐溶液，会比直接放入食盐翻炒更加入味，还能防止青菜出现炒黑，避免高温将青菜烫蔫，吃起来也会更加脆嫩入味。另外，大家可以在炒青菜时，放入适量的蚝油，炒出的青菜又香又浓，色泽油光发亮，非常美味！
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