2013年年初，中央出台了8项规定，以后高端餐饮业遭到较大影响，包括鲍鱼在内的部份高档水产品消费量急剧下落，高档海鲜礼包等销量也明显下滑。但目前，中国已经连续多年成为鲍鱼的主产地和主要消费市场，近年来，随着社会经济的不断发展以及鲍鱼价格的逐渐下降，公众对鲍鱼的需求日益旺盛，从而带动了鲍鱼产量的一路走高。
2017年我国养殖鲍鱼产量达14.85万吨，占世界养殖总产量的86%，这主要是由于我国拥有巨大的鲍鱼市场和优良的养殖自然条件，也归功于水产科技工作者及养殖业者的智慧和不懈努力。2017年我国鲍鱼行业养殖量148539吨，进口量794吨，出口量1282吨，国内鲍鱼需求量达到了148051吨， 从我国鲍鱼生产区域分布来看，行业产区多集中于东部地区，尤其是福建、山东、广东一带。
鲍鱼的主要替代品主要是一些其他海产品。鲍鱼本身营养价值独特，再加上市场上有着较高的定位，已经成为大众认可的高价食材，但由于其售价较高，因此消费市场有限。相对而言，其他水产品，售价更为亲民，因此能够占据绝大部分市场份额。
从鲍鱼的市场热度来看，未来我国鲍鱼市场规模将不断提高，预计2025年市场规模将达到464.2亿元。 渔业“十三五”规划已明确提出，将发展重心由注重数量增长转到提高质量和效益上来。我国的鲍鱼产量虽然占全球的90%以上，但中国鲍鱼的价格却远低于国外产品，消费者已把国内、外鲍鱼完全区分开来，且国内鲍鱼的产量和价格波动并不会对国外鲍鱼的价格造成太大影响。因此，我们有必要通过品种和技术革新，提高中国鲍鱼的品质，达到提质增效、减量增收的目标。
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