1992年，美国拥有131509个奶牛场。到2018年底，这一数字减少至37468。在同一时间范围内，奶牛数量从970万下降到940万，产奶量从1520亿磅（689亿千克）稳步增长到2150亿磅（975亿千克）。
在相似的时间跨度内，猪场数量从1986年的346090减少到2012年的63246。然而，在此期间，猪的数量却呈相反的方向发展，截止至2012年，从5100万头猪（147头/猪场）上涨到6324.6万头猪(972头/猪场)。
根据美国农业部（USDA）的数据，猪业是唯一一个比奶业更快巩固整合的畜牧行业，从1987年到2012年，中型养猪场的增长率为3233％。在此期间，奶业的中型牧场从奶牛存栏数量为80头增加到900头，增长了1025％。
在2018年12月威斯康星州职业牧场主乳制品及政策峰会上，当被问及奶业和猪业的发展时，全国猪肉委员会首席执行官Bill Even较为犹豫地阐述及对比两个行业的整合进程。
“猪肉行业的发展是艰难而痛苦的。1997年的市场崩溃，无疑是对行业残酷的冲击，”他详细介绍了生猪的历史，紧接着又描述了市场是如何分割成存活下来的养殖场、规模化的养殖场以及整合的大集团养殖场。
“有趣的是，你可能对观察大量的成规模的猪肉生产商的流动更感兴趣，而这些生产商已经开始进入食品包装行业，”Even分享道。“那么20年前发生了什么事情，让食品包装商转向牧场层面，而那些幸存下来并且拥有相当经营规模的生产商，现在转而把钱花费在食品包装行业。”
猪肉走向国际
“该行业的很多增长都建立在进入国际市场的能力的基础上，”Even在描述养猪业如何平衡供需时说。“这是一个竞争非常激烈的行业。这是一个高产量，低利润的生意，
与奶业没有什么不同。”在20世纪90年代，美国是猪肉的净进口国。现如今，美国猪肉出口量占生产量的27%。在这段时间内，乳制品也扩大了出口，但不是像猪肉的速度增长。1996年乳制品出口量仅为3.6％，而2018年8月，乳制品出口量达到产量的16.8％。
乳制品能否像猪肉行业一样取得相似的出口成绩还有待观察，但这种依赖出口的商业模式也带来了一个警告，在过去几年中关税政策和贸易协议问题一直层出不穷。与乳制品类似，排名第一的猪肉出口市场是墨西哥;日本，中国，韩国和加拿大排名前五。在乳品行业，前五大出口市场是墨西哥，东南亚，加拿大，中国和日本。
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