花蛤肉質鮮美，花蛤肉中含有較高的蛋白質，鈣，磷，鐵等多種礦物質和維生素，特別適合兒童食用。據專家所說，蛤蜊肉有滋陰明目，軟堅，化痰之功效，花蛤肉中含豐富的蛋白質，有助於補充營養，滋補身體。對於減肥的人來說，常吃花蛤絕對是最好的選擇，因為花蛤的脂肪含量與熱量都不高，營養又十分豐富，對於需要減肥的人來說是非常好的低卡食物。花蛤中含有較高的硒，硒具有類似胰島素的作用，可以促進葡萄糖的運轉，從而達到輔助降低血糖的作用。大家平時也經常烹飪花蛤，其實花蛤的做法很簡單，品種也特別多，蛤蜊燉蛋，辣炒花蛤，蔥油花蛤，花蛤冬瓜湯等。花蛤本身就比較鮮，我們在製作時儘量不要加味精，也不要放太多的鹽，避免遮擋了花蛤自身的鮮味。今天小編和大家分享兩道花蛤的做法，在教你們怎麼快速讓花蛤吐沙。
炒花蛤時，別上來就＂焯水＂！學會多加這一步，肉質細膩沒有沙
蔥薑辣炒花蛤
蔥薑辣炒花蛤
用料：花蛤500克，蔥2顆，姜1小塊，辣椒醬，老抽，料酒，花椒，幹辣椒，鹽各適量。
做法：
1.用淡鹽水浸泡花蛤大家知道，需要浸泡時間比較長，一般要2個小時，很費時間，如果等著用就很麻煩，不過這樣確實可以讓花蛤吐沙很乾淨，但是如果等著下鍋這樣就不行了。今天就把這個快速吐沙的方法告訴大家，一：用50攝氏度左右的溫水，把花蛤放入溫水中浸泡，花蛤遇到溫水感到危險，它們為了自我保護就會吸收更多的水，這樣它們就會很活躍的吐沙，一般十分鐘就可以吐沙乾淨了，並不需要大家用溫度計來試水溫，差不多就可以了，怎樣這辦法還可以吧。待吐沙乾淨後把花蛤清洗乾淨備用。
溫水吐沙
2.蔥姜切絲
蔥姜段
3.鍋中放入適量食用油，小火爆香蔥，薑絲，幹辣椒和花椒粒，之後放入辣椒醬翻炒。
4.再放入花蛤翻炒片刻，放老抽，料酒，鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，之後翻炒均勻收汁即可。
蔥薑辣炒花蛤
蔥姜炒花蛤
用料：花蛤500克，蔥姜適量，生抽適量，鹽。
做法：
1.花蛤吐沙乾淨，洗好備用。
2.蔥姜洗淨，姜切絲，蔥白切粒，蔥切段。
3.花蛤冷水下鍋，大火煮至花蛤剛開口，撈起沖洗乾淨控幹。
煮開口洗乾淨
4.熱鍋放油，放姜，蔥白爆香，接著放花蛤炒幾下，放入生抽適量，鹽適量，蔥段翻炒均勻即可。
成品，蔥姜炒花蛤
成品，蔥姜炒花蛤
小提示：
1.喜歡吃辣的建議放新鮮的小米椒，味道更好吃。
2.燜的時間不宜太久，花蛤炒熟就可盛出。
3.切記鹽不要放太多。
4.炒的時候可以多放一些水，最後出鍋是勾一點薄芡，這樣湯汁留著泡飯絕對是美味。
快動動手做起來，記得收藏到手機，隨時可以看，請轉發和分享給你的朋友，讓更多的人看到學會。喜歡美食的朋友請給個“關注”，小編每天為你更新最美好的美食！
閱讀更多 小君肝烤吧 的文章
