清明前後少不這道美味，是菜也是藥，散寒除溼，一年四季不生病
一眨眼清明快到了，南方一直有清明前後吃青團的風俗習慣，每到這個時候，家家戶戶都會做青團，青團其相圓潤，翠綠，誘人好看，味道軟糯香甜又可口，是由艾葉和糯米制作而成，當然也不只是南方有這樣的習慣，客家有也這麼一說：“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”，其中主要食材是艾葉和糯米粉，艾葉是這一種中草藥，既可以當菜也可以當藥食之，春季的艾葉翠綠鮮嫩，是最好的時候，一般在採摘的時候，當天採摘當天就做青團，不宜放置，只有新鮮的艾葉做出的青團才好吃，原滋原味，色澤翠綠，艾葉之所以被說是“清明前後吃艾粄，一年四季不生病”的說法，主要艾葉具有抗菌，抗病毒，散寒除溼增強人體抵抗力的作用。由此每到清明前後家家戶戶就用艾葉做青團，掃除體內寒氣，抵抗病毒，一年四季不生病！
青團
準備食材：鮮嫩艾草100克，水230克，糯米粉200克，大米粉100克，餡適量（根據個人口味製作）
1，把鮮嫩的艾草清洗乾淨，鍋中加入適量的清水燒開，把艾草放入開水中焯水
2，把焯水後的艾葉瀝乾水分，放入料理機中加入適量的清水或者煮艾葉的水，把它攪細膩，可以過濾一下雜質，也可以不過濾，不過濾味道稍微重一些，再把攪拌好的艾葉到入一個大盆中，
3，把糯米粉和大米粉倒入碗中，攪拌成絮狀，若是水不夠可以加一些清水，揉成軟硬適中就可以了，
4，準備好自己喜歡的餡兒，我這裡做了兩種餡兒，一種是紫薯，一種是榴蓮，紫薯去皮切片後，上鍋蒸熟後壓成泥，在加入隔水化好的黃油進去攪拌，榴蓮也是同樣的方式加黃油攪拌均勻就可以了，喜歡吃甜的可以放些糖進去，餡料可以根據個人口味製作
5，把揉好的糯米糰，分成大小均勻的小劑子，揉搓成圓形，再在中間捏一窩，放適量的餡兒進去，封口，揉圓即可
6，鍋中加入適量的清水，燒開把包好的青團放入鍋中隔水蒸15分鐘（蒸的時間跟糰子的大小有關，時間只能做為參考），若是用的肉餡蒸的時間蒸長些，讓肉餡充分熟透，
軟糯香甜味道真不錯，喜歡的可以試著做做喲！
艾葉做出的來艾餈粑味道真不賴！清明前後吃一次，一年到頭不生病，千萬別錯過，喜歡的趕緊試試吧！
么妹有話說：1，餡料可以根據個人口味製作，在蒸的時候要熱水上鍋蒸，蒸的時間根據艾餈粑的大小決定，小的可以縮短時間，大的要延長些時間，
2，蒸好的艾餈粑，放涼後可以用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏，可保持2天左右，這樣下次吃也不會發硬
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