清明前后少不这道美味，是菜也是药，散寒除湿，一年四季不生病
一眨眼清明快到了，南方一直有清明前后吃青团的风俗习惯，每到这个时候，家家户户都会做青团，青团其相圆润，翠绿，诱人好看，味道软糯香甜又可口，是由艾叶和糯米制作而成，当然也不只是南方有这样的习惯，客家有也这么一说：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，其中主要食材是艾叶和糯米粉，艾叶是这一种中草药，既可以当菜也可以当药食之，春季的艾叶翠绿鲜嫩，是最好的时候，一般在采摘的时候，当天采摘当天就做青团，不宜放置，只有新鲜的艾叶做出的青团才好吃，原滋原味，色泽翠绿，艾叶之所以被说是“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”的说法，主要艾叶具有抗菌，抗病毒，散寒除湿增强人体抵抗力的作用。由此每到清明前后家家户户就用艾叶做青团，扫除体内寒气，抵抗病毒，一年四季不生病！
青团
准备食材：鲜嫩艾草100克，水230克，糯米粉200克，大米粉100克，馅适量（根据个人口味制作）
1，把鲜嫩的艾草清洗干净，锅中加入适量的清水烧开，把艾草放入开水中焯水
2，把焯水后的艾叶沥干水分，放入料理机中加入适量的清水或者煮艾叶的水，把它搅细腻，可以过滤一下杂质，也可以不过滤，不过滤味道稍微重一些，再把搅拌好的艾叶到入一个大盆中，
3，把糯米粉和大米粉倒入碗中，搅拌成絮状，若是水不够可以加一些清水，揉成软硬适中就可以了，
4，准备好自己喜欢的馅儿，我这里做了两种馅儿，一种是紫薯，一种是榴莲，紫薯去皮切片后，上锅蒸熟后压成泥，在加入隔水化好的黄油进去搅拌，榴莲也是同样的方式加黄油搅拌均匀就可以了，喜欢吃甜的可以放些糖进去，馅料可以根据个人口味制作
5，把揉好的糯米团，分成大小均匀的小剂子，揉搓成圆形，再在中间捏一窝，放适量的馅儿进去，封口，揉圆即可
6，锅中加入适量的清水，烧开把包好的青团放入锅中隔水蒸15分钟（蒸的时间跟团子的大小有关，时间只能做为参考），若是用的肉馅蒸的时间蒸长些，让肉馅充分熟透，
软糯香甜味道真不错，喜欢的可以试着做做哟！
艾叶做出的来艾糍粑味道真不赖！清明前后吃一次，一年到头不生病，千万别错过，喜欢的赶紧试试吧！
幺妹有话说：1，馅料可以根据个人口味制作，在蒸的时候要热水上锅蒸，蒸的时间根据艾糍粑的大小决定，小的可以缩短时间，大的要延长些时间，
2，蒸好的艾糍粑，放凉后可以用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏，可保持2天左右，这样下次吃也不会发硬
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