小餐飲，大學問，入行簡單，跨行困難，一旦陷入，無法抽身，相信無數破產老闆感同身受。眼紅別人開餐飲店賺得是盆滿缽滿，錢包鼓鼓，喜笑顏開，到自己開店就是愁眉苦臉，悶悶不樂，人心渙散店倒閉。為什麼差距就這麼大呢？
餐飲店從開店到火爆期，時間長短不一樣，好的品牌找準位置，妥善經營，開門大吉就可以賺錢；而差的品牌，前期一切處理到完美，店鋪可能也是“半死不活”的狀態；還有的店鋪，品牌選擇和市場考察幾乎完美，但是經營、運作太亂、太雜、太急，結果陷入一種危機之中，更可怕是隨時面臨倒閉的風險。
對於第三種情況，大部分與餐飲店的管理者、決策者有著密不可分的關係，他們“見錢眼開”，“浮躁”經營思想蔓延在腦海，在短時間裡定了一個不符合實際情況、不符合發展趨勢的規劃，是“大躍進”事件的翻版，絲毫不考慮真實狀況，不追求實事求是的作風，把餐飲店搞得“烏煙瘴氣”，還賺不到錢。
一切操之過急，急於求成，是他們犯的大錯！餐飲店數月不到就倒閉，整個資源、人員調動幾乎完美，但就是時間、時機把握不好，老闆們一心想著乘早賺到錢，引發無數矛盾未處理，最後倒閉！
也有老闆痛定思痛，徹夜反思頓悟真理，“慢一點”才是經營中的關鍵點，核心點。下面小編分析一下具體原因：
第一點：市場不明朗，要“慢一點”
很多老闆對於市場的調查、瞭解、把控根本不足，就開始胡亂投入大量的資金來做各類活動，砸了很多錢，結果在市場這塊“大海”裡只泛起了絲絲漣漪，根本不奏效，好不容易把人流轉化為潛在客戶，但是下一步不知道怎麼辦了，如何再把潛在客戶轉化為顧客，發展成種子用戶呢？
市場把控力不足會影響到營銷方案的制定、精準客戶的定位、活動形式和活動投放時間的安排等等，甚至直接推到店鋪開始的第一步，也就是品牌選擇和店鋪選址。所以，我們一定要“慢一點”，認真仔細瞭解市場行情和風向，儘可能減少風險的情況下要運作。
“慢一點”，不做“出頭鳥”！你的失敗案例對於競爭者來說，是一本最好的反面教材，是他們思考和學習的工具。我們要等一個時機，一切準備就緒，一招下去才能激起千層浪，不是嗎？
第二點：管理、運營不擅長，要“慢一點”
初創老闆，投資人往往對於餐飲行業的管理和運營不是太擅長，他們常常運用“跨行思維轉移法”來進行餐飲店的運作，“慣性思維”經常讓他們犯錯，而且不知道錯誤在哪裡。餐飲業是服務業和飲食業集合的典範，兩者沒有妥善處理好，倒閉也就很正常了，所以，我們要“慢一點”，不是嗎？
比較繁瑣是，餐飲店不同於傳統的公司、企業，它們之間有聯繫但也有不同，很多餐飲店老闆都把七大姑八大姨拉來合夥做生意，這種普通合夥人的模式下，很容易出現利益糾紛，而公司的合夥人機制更多是建立在法律範圍內有效誠信合同上，前者是以“情感”、“血緣”為紐帶，後者是“金錢”、“權力”為紐帶，所以，餐飲店的運作，要“慢一點”。
如果合夥人之間鬧掰，果斷撤資開溜，老闆情感上受到傷害，餐飲店也立馬陷入癱瘓狀態。
第三點：思維快於行動，要“慢一點”
這一點尤為重要，很多老闆的思維活躍，想法太多，但遲遲沒有行動，自己知道這個方法能賺到錢，但是苦於自己沒有辦法做落地執行，缺乏相關的實操經驗和有能力的員工配合，瞬間成為了“思想上的巨人，行動中的矮子”。
思維快於行動，往往會產生一種“空想主義”，幻想一切都很美好，卻把風險拋到腦後，“拍腦袋決策”會把餐飲店瞬間帶入萬劫不復的境地，不是不可能的！所以，我們一定要“慢一點”，達到“知行合一”的狀態，才能更好的把餐飲店運作好，不是嗎？
不管哪一個行業，在這個浮躁的社會里，一定要靜下心來，學會“慢一點”！
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