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鱈魚燉豆腐
主料：鱈魚500克，豆腐250克。
配料：蒜瓣5個，紅辣椒2個，料酒15克，生抽15克，老抽15克，白糖10克，香醋3克，植物油、蔥、姜、鹽、澱粉、雞蛋液、木耳、油菜各適量，
操作步驟：
1.鱈魚洗淨切段，裹入蛋液，放入油鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。
2.豆腐切小塊，用淡鹽水浸泡備用，木耳泡發，油菜對切，紅辣椒切段。
3.炒鍋倒油燒熱，放入蔥、姜、蒜和辣椒爆香，放入煎好的鱈魚塊、木耳、油菜，倒入適量清水，加老抽、生抽、料酒、白糖，燉至十分鐘左右。
4.放入豆腐塊，加少許香醋，繼續燉五分鐘，加少許鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
操作要領：鱈魚裹上一些蛋液煎制，可防止粘鍋，同時還能使鱈魚燒製的時候不易碎。
冰鳳凰美食
做成土豆泥鱈魚餅，味美易學。分享做法及小技巧。
鱈魚肉極嫩，稍煮即散，可以輕易的將魚刺剔去。然後搭配土豆泥、豌豆，做出的小餅極其鬆軟可口，營養也更全面。做的過程沒煎沒炸，所需食材煮熟，造個型後用烤箱烤的。
鱈魚，鮮嫩柔軟無小刺，被稱為“餐桌上的營養師”，含高度不飽和脂肪酸，A、D、E及其他多種維生素；肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、帶魚都高，脂肪卻要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。
小技巧：
1.土豆切小塊放在水中煮熟，這樣既省時間土豆還能更快的糊化，更易按壓成泥。
2.蝦皮粉，是將蝦皮直接放料理機中打成粉末即成，增鮮又補鈣，但是不要放太多，不然蝦皮的味道太重。
3.鱈魚餅是用高2釐米長5釐米的餅乾模具卡出的，若沒有餅乾模具，可以團成丸子，按扁在錫紙上，這樣也能成為小餅的。
【土豆泥鱈魚餅】
原料：鱈魚300克，土豆泥200克，豌豆100克，雞蛋1個。
配料：姜2片，鹽3克，花生油10克，胡椒粉2克，蝦皮粉8克。
工具：用高2釐米長5釐米的餅乾模具，共卡出18個鱈魚餅。
做法：
1.鱈魚放入鍋中加水、薑片煮熟，開鍋後5分鐘，或者用一根筷子能順利的穿透魚肉即可。
2.撈出鱈魚，用筷子將魚肉剔到另一個碗中，魚皮魚刺棄之。
3.土豆去皮切小塊後加水煮8分鐘左右至熟透。
4.土豆塊撈出控水後按壓成泥。
5.豌豆放開水中焯燙至熟後撈出控水備用。
6.將土豆泥、鱈魚碎、鹽、花生油、胡椒粉、蝦皮粉放入碗中攪拌均勻。
7.再將豌豆放入攪拌均勻。
8.在餅乾模具中塞滿魚餅料，然後用勺子按壓住餅料，再將模具輕輕提起即可。
9.全部做好後將烤盤放入預熱好的烤箱，上、下火160度，烘烤15分鐘即可。
虎媽尚菜
清蒸鱈魚
做法很簡單而且很好吃下面分享一下我的做法
準備主料：鱈魚 輔料：料酒、生薑、生抽、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、紅辣椒段
1.首先準備鱈魚，把魚清洗乾淨，放在容器裡面，放入料酒和生薑醃製半個小時
2.準備燒開水上鍋蒸5-8分鐘，這個時間裡我們準備生薑切絲、大蒜切片、幹辣椒切段備用
3.蒸好後出鍋放入薑絲、大蒜片、蔥絲和幹辣椒段、淋入蒸魚豉油
4.準備起油鍋燒油，等油溫燒熱冒煙的時候迅速把油淋在上面這樣我們的清蒸鱈魚就好了
希望能幫助到你 謝謝
吃貨楊小賤
鱈魚鍋貼的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食 工藝:炸 鱈魚鍋貼的製作材料:主料:鱈魚肉100克,瓜子仁50克,麵包片10片.調料:鹽,雞精,澱粉,蛋...
