徐斌62968572
个人喜欢用黄豆酱或甜面酱
准备材料:黄瓜，黄豆酱或甜面酱，葱白，五花肉，土豆，番茄
做法如下:
1.黄瓜/葱白切丝切丝，土豆切小丁，番茄切丁
2.五花肉剁成肉末（肥瘦相间比较香）
3.国内加油，放肉末炒香，放入土豆丁翻炒3分钟，再下番茄丁炒至成酱
4.放2匙黄豆酱或甜面酱翻炒，喜欢酱多点的可以再加一点点开水（喜欢吃咸一点的可以再加点盐，其实酱类本身是含了盐的）
5.炒至土豆丁变软后放少许葱丝，酱就做好了
6.锅内加水煮面，面条煮至8分熟后捞至碗内（碗内加一点熟油可防止面条粘黏）
7.加炒好的炸酱，加黄瓜丝，美美的炸酱面就好啦（喜欢吃辣的也可以加点辣油）
面包不是爱
做炸酱面用什么酱好吃？
在日常生活中，好多人喜欢吃炸酱面，在夏季天热了，吃炸酱面是最好的选择，每个人的口味不同，有些人的做法也不同，我的选择是；做炸酱面还是用黄豆酱最合适不过了，黄豆酱含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，钙，磷，铁等，是人体必不可少的营养物质。今天为大家分享做炸酱面用什么酱好吃？
制作方法；
食材；五花肉，黄豆酱，面条，木耳，胡萝卜，黄瓜，绿豆芽，姜，大葱，大蒜，生抽，味极鲜
1，五花肉洗干净切成丝，胡萝卜，木耳和黄瓜，葱姜切丝，大蒜切碎备用。
2，切好的五花肉放在碗里，然后放上味极鲜，生抽，料酒，白糖，盐，淀粉，腌制10分钟。
3，热锅凉油，把腌制好的肉丝放在锅中翻炒至变色，再放上蒜末葱姜丝煸炒入味，然后再放入黄豆酱翻炒，再把锅里少放一点水，防止糊锅。
4，然后再把锅里放油，所有切好的蔬菜放在锅里翻炒，（蔬菜也可以不炒，用开水抄一下）再放适量耗油搅拌均匀备用。注（耗油不能高温，高温会失去营养）。
5，锅里放水烧开，放上适量面条，大约5分钟面条煮熟，捞出放入凉白开水冲一下凉，然后捞在汤碗里，把炒熟的酱和菜放在面条里，放上一点香菜点缀一下，这时有一点蒜泥放上也不错的，在夏天，吃上一碗炸酱面，是不是好凉爽。
我是一亿的奶奶，谢谢大家关注！
聚焦乡村美食
炸酱面的做法有很多种，今天我和大家分享我的做法。
原料:手擀面，猪肉炸酱面专用酱。黄豆酱，葱，香菇，料酒，姜，油。五香粉，辣椒粉，生抽，糖醋。
步骤:1所需食材准备就绪。
2酱料备用。
3肉洗净，剁成颗粒状。
4葱姜香菇，改刀备用。
5热锅豆油，八成热，爆香葱姜。有量一定要足啊。6带入肉末翻炒均匀。
7带入香菇碎。
8翻炒至肉沫变色。
9加入少许料酒去腥。
10加入辣椒粉，糖，生抽，继续翻炒。
11加入少许水，大火烧开，小火慢炖。
12杂酱料一定不能糊锅底，影响口感，水蒸发差不多，酱料表面有油吸出大约25分左右，不停翻炒。
13酱香已弥漫开来，炸酱面好吃不好吃，就看这一口酱。
14配菜手擀面配用。有黄瓜丝，土豆丝，绿豆芽，心里美丝胡萝卜丝。锅中做水。
15面煮好盛出，天热可过凉水。
16一碗色香味俱全的炸酱面，完美呈现。
17来吃面，再来一瓣儿蒜，美哉。
炒制酱料一定不能炒过和糊锅影响口感。酱料盐足够，无需多加。当然因各自口味决定。
江东炊烟
做炸酱面用大豆酱或黄酱。在我们老家做炸酱面用的是一种改良方法，做出的炸酱面也很好吃，与北京的炸酱面口味略有不同，这就是‘’一方水土养一方人‘’的道理吧。
具体的制作方法是：
五花肉剁成肉粒，（现在超市里有卖肉馅的，买肉馅省事）；黄瓜切丝、青蒜苗切丝、胡萝卜切丝焯水、西芹切粒、荆芥叶洗净。葱花、姜粒、蒜粒，料酒、大豆酱、甜面酱。
热锅凉油下入肉粒，加入备好的料头、料酒，炒出香味下入三分之一的大豆酱、三分之二的甜面酱，翻炒均匀加水防止沾锅，起锅前淋入水淀粉。
煮好的面条过凉开水盛入碗中，铺上黄花丝、青蒜苗丝、胡萝卜丝、荆芥叶、撒上西芹粒，浇入制好的酱汁。
金卯大刀
炸酱面有很多种做法，每个地方的做法不同有的用甜面酱，有的用干黄酱，在东北一般家常做法都用豆瓣酱！
每个饭店做法也不同，特别是加盟店的做法就更有讲究了，味道也各不相同，各有各的特色
今天我就和大家分享一下我在石家庄的一个饭店学的我认为比较好吃的做法希望大家喜欢
主料:甜面酱，六必居干黄酱，五花肉切丁
做法:起锅放油，放五花肉丁长出油，放八角炒出香味，放葱，姜沫十三香炒香，在放干黄酱，甜面酱炒出香味，放水，味素，鸡粉，炒到粘稠，关火，在当上料油即可
好吃又美味的酱就炸好了，希望大家喜欢，感谢大家支持😊
小峰东北菜
炸酱面的酱的用料
肉末 半斤左右 干黄酱 一袋200克 甜面酱 两勺约40克 大料 一个 料酒 一勺 姜末 4片切末 蒜末4瓣 切末 葱沫 比蒜末多一半 水化开黄酱用的 一碗左右
炸酱面的酱的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
先把所需配料切好，姜末／蒜末／葱花
步骤 2
我懒得切用准备好的肉馅，自己切肥瘦相间的小小快也行。
步骤 3
把200克干黄酱和50可甜面酱用水化开 😂先化开干黄酱到无颗粒在加入甜面酱 🐶干黄酱和甜面酱的比例是4比1，自己换算
步骤 4
最佳效果是搅拌到无颗粒，🐶原谅我无力在搅拌了
步骤 5
我家超市没有六必居的黄酱，所以用的这个，我把一袋都放进去了，这样吃不了可以放起来下次吃 🐶
步骤 6
喜欢吃辣的，就提前炸了一碗辣椒油。
步骤 7
按我说的做没拍照片🐶 1、锅里倒多一些油在加一些香油，等油热了之后把大料放进去炸出香味之后夹出去扔了 2、把肉馅倒进去翻炒至变白色，加入姜末翻吵1分钟，加入蒜末和一半葱末
步骤 8
小火来回翻炒至水分蒸发完，也就是油和酱明显分离，不粘锅就好了，大概3分钟左右 🐶如果觉得淡就在加点盐，正常是不用的，酱本来就是咸的，依个人口味而定
步骤 9
出锅了，把剩余的葱花洒在酱上。 🐶是不是色香味俱全啦！嘻嘻
步骤 10
黄瓜丝，火腿，蒜瓣，喜欢吃的切了一盘 小碗里有葱花和尖椒碎 辣椒油一开始就炸好的 让我们一起来吃吧，清凉爽口！
炸酱面的酱的小贴士
配料可以依个人口味增减，没有那个是固定的，聪明如你，和小仙女一起来做菜吧
一家三口在东北
今天来给大家介绍一道家庭版的炸酱面。一说炸酱面，我们都会想起北京的炸酱面，现在我就给大家说一说家常式炸酱面。
家常炸酱面，在做炸酱面之前，我们先提前把用到的食材准备好，首先我们可以去菜市场或者超市，去买一小块新鲜的瘦猪肉，再准备一些甜面酱，豆瓣酱，白糖，面条，葱，蒜，生姜，生菜，黄瓜。下面就跟小编一起来做一下吧。
1.把我们买好的葱，生姜，蒜，都洗干净备用。
2.把蒜和姜去掉皮（都切成小沫丁)，葱切成小葱花。还有我们买来的瘦猪肉，切成肉沫（肉沫放一个容器里洒少许盐抓匀）。
3.拎出来一个干净的锅，用清水冲洗冲洗，等锅干之后，把火打开，然后把油倒进锅里面，弄好的肉沫放进油锅里，再加入姜末和蒜沫，一起均匀的翻炒（可以去腥味）。
4.加入料子，甜面酱三勺左右，豆瓣酱两勺左右，然后翻滚均匀，再倒半碗水进锅里，然后把锅盖盖上，等到收汁的时候，再往锅里面加入一点白糖提提鲜，最后再往锅里面撒一点葱花，炒均匀入味后，盖上锅盖焖一会。酱炒好后，找一个碗盛出来备用。
5.黄瓜拿出来擦丝（弄成黄瓜丝），然后准备现成的面条，宽面或者细面条都可以，看个人喜欢吃什么样的面条，准备自己喜欢吃的就可以了。
6.准备一个清洗干净的锅，然后锅里面倒入水，水滚沸腾，开始下面条（面条根据个人的饭量放进锅里）。
7.等到面条快熟的时候，可以加入一些生菜或者青菜放进去，小编比较喜欢吃生菜，在这里我就放生菜了。煮熟后，就可以把面捞出来盛碗里了，把生菜放在面条上。最后再把我们准备好的酱和黄瓜丝浇在面上，拌开后就可以吃了
新疆乡土情
一、食材准备：
1、需准备的主料：
五花肉适量（根据用餐人数定）。
2、需准备的辅料：
黄酱适量、甜面酱适量、小葱适量、料酒适量、色拉油适量、姜适量、酱油少许。
二、具体步骤：
1、将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀。
2、将五花肉及葱花碎，并撒一小勺姜粉备用。
3、向锅中倒入适量油，热油后将肉倒入炒至变色。
4、将火开小，将黄酱，葱花倒入锅中不停翻炒并加入一定量鸡精，直到看到食材表面有油析出，就可关火出锅了。
三、饮食小贴士
1、腌肉时不要放过多的调料，调料味重会影响酱的醇香。
2、炸酱的过程中，要用小火，并且要不停的翻炒，这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。
牛轧爆米花糖妹
用甜面酱，香其酱，黄豆酱都可以，
具体的制作方法是：
五花肉剁成肉粒，（现在超市里有卖肉馅的，买肉馅省事）；黄瓜切丝、青蒜苗切丝、胡萝卜切丝焯水、西芹切粒、荆芥叶洗净。葱花、姜粒、蒜粒，料酒、大豆酱、甜面酱。
热锅凉油下入肉粒，加入备好的料头、料酒，炒出香味下入三分之一的大豆酱、三分之二的甜面酱，翻炒均匀加水防止沾锅，起锅前淋入水淀粉。
煮好的面条过凉开水盛入碗中，铺上黄花丝、青蒜苗丝、胡萝卜丝、荆芥叶、撒上西芹粒，浇入制好的酱汁。
开封扣晚
必须是六必居的黄酱啊，其它酱做出来真的不是那个味。
五花三层的猪肉，切成小方丁，热锅凉油将肉丁炒香至金黄色，瞬间倒入泄好的黄酱，香气四溢满屋飘香，搅拌均匀酱熟即可，起锅入碗，煮好的手擀面浇上现炸的肉酱，拌上十余种配菜，用筷子塞入嘴中那叫一个爽啊
