江南陋巷
我是來自中國茶葉第一鎮感德鎮，高檔鐵觀音主要生產區的茶農。
說農殘和添加香料的，是因為你們根本沒有去體驗過真正的鐵觀音製茶過程！
1、農殘這個很可笑，在做茶的時候，茶農從炒茶開始，到茶葉完成，他至少先需要喝上十幾遍。茶農會先嚐試拿小部分茶葉試著炒，進行品嚐，以確認茶葉已經到了可以炒制的時間。在複雜的製茶過程中，每到工序完成之後，都得喝茶，根據茶葉的口感對下一步工序進行調整。在茶葉做完之後，還得反覆品茶，才能對茶葉定價，賣給茶商。每天的製茶過程，都需要喝無數次的茶葉，如果真的有農殘影響身體，那他們是拿自己的生命在開玩笑嗎？
2.鐵觀音的香味是自然發酵的香味，從來沒有添加過香料。不相信的話，可以在茶季的時候，來茶農家裡親身體會！
茶鄉巧雲
希望茶商們不要噴我吧。有一年去福建南靖土樓玩，住在附近一戶茶農家裡，瞭解了一點鐵觀音的秘密。才知道茶葉這行的水太深，一般消費者難以招架。
那茶農一家都很淳樸，老一輩種茶樹，年輕人做茶葉生意兼開客棧和賣土樓門票。我們房間樓下就是炒茶的機器，所以住的那一晚真是鼻子的盛宴！（下圖是我實拍）
看我們對茶有興趣，種茶的老父親親自一趟趟地泡功夫茶，請我們品嚐了他們自制的各種茶葉。
有清香型、老茶、碳培鐵觀音、土樓紅茶等，直銷價格50-200元一斤不等。
碳培的最貴，口味濃郁又耐泡；而我更喜歡最便宜的清香型，茶色淡金黃，幽香沁人心，關鍵是這口感和香氣跟我以前公司老闆上千元一盒的極品鐵觀音並無二致！
這些茶葉都出於同一種茶樹，只是製作工藝不同罷了。有些茶商還收購他們的茶葉去包裝成正山小種、大紅袍和金駿眉，價格一下能翻數倍甚至數十倍。想起來真是令人心驚。
茶農還說秋茶比春茶的品質要好，他們自己不喝春茶。原因在於春茶生長緩慢又要趕清明檔期，所以普遍要噴灑激素促進生長。
近年來有不少關於鐵觀音農殘和香精的報道，也有出來科普闢謠的。但我們普通消費者哪裡分得清這些真真假假？
也許確實有些人就選擇遠離了，導致題主所說的感覺現在鐵觀音喝得少了。也許又一窩蜂追捧所謂養生的普洱去了。
我們還參觀了茶農家在山頂的茶園，置身遼闊的茶山中那感覺相當震撼！下圖是我當時實拍的照片。
茶葉這事兒眾說紛紜，我也說不好。但去感受一下茶山的美，伴著茶香入眠，真是很好的體驗，誠意推薦。
貓熊姐姐
我非常喜歡茶，鐵觀音也曾經是我最喜歡的一種茶，但是現在我真的不敢買了，因為上過很多次當！
市場上鐵觀音良莠不齊，從幾十到幾百，甚至近千元的，實在是難以分辨，再加上現在的鐵觀音好多是用劣質茶葉加上特殊香料泡製的，對身體不好！說實話真正好的鐵觀音我們普通人是真的買不到！
去年，去南方出差，買了一盒鐵觀音，當時買之前店主給我泡了一杯，那茶湯，那回甘，當時我認定是極品烏龍鐵觀音，可是到了家裡，泡出來的茶，香味刺鼻，湯色，回甘完全是兩回事，細品了兩次就再不敢喝了，但凡是茶就不可能有那種過於刺鼻的香！
同時也提醒大家購買的時候，擦亮眼睛。畢竟是入口的東西，如果不確定真的不如不買！
周巠力木公
“靠譜喝茶，就關注茶靠譜”提示：超標農殘、添加香料和傷胃的三大傳言影響了茶友們對鐵觀音的判斷；鐵觀音成本較高，過於廉價的產品，品質肯定不理想；鐵觀音茶性為中性，全年均可以適量喝。
鐵觀音沒以前火，是正常的市場現象
我個人喝茶的種類比較多，不限於哪一種。除了黃茶和黑茶喝得較少，烏龍茶、白茶、綠茶、紅茶都喝不少。我特別喜歡鐵觀音的蘭花香韻和清新甜美的口感。濃香型、清香型、陳香型三種類型中，濃香型焙火和發酵較重，通常在冬天喝；陳香型一般在身體不太舒服、需要發散時喝；而日常喝得較多的，是清香型鐵觀音。
這幾年，鐵觀音確實沒有以前火了。在我的周邊，喝白茶和肉桂的人明顯多了。這是一個正常的現象。喝茶，一成不變的喝一種茶，與經常換換口味，都是極好的。換口味，是人的天性，而喝一種茶，也是一種天性，“賴上你”嘛。不過，烏龍茶的整體市場，依然保持在12%左右，武夷巖茶、廣東鳳凰單叢和鐵觀音，依然是三大主力，因此，鐵觀音的熱度下降，但依然還很有戰鬥力。
有農殘與農殘超標是兩碼事
那麼，鐵觀音是不是農殘有問題呢？鐵觀音是要比較成熟的葉片進行採製，秋茶還特別重要。夏天天氣暖，蟲害活躍，所以鐵觀音農殘的問題就此而來。不過，如果不是有機茶，施用農藥應該是正常現象。只要根據國家的有關規定、制度和要求，選用低毒、脂溶性農藥，則即使有農殘，也是可控範圍的，一般不會傷害到身體。所以，農殘問題，應該是農殘是否超標的問題。超標了，可能就有害健康了。這有賴於政府和行業部門的監管，也非常依賴茶農的自律。在現在茶葉市場競爭激烈的情況下，安溪也有非常嚴格的控制做法，只要正規的產品，一般都沒問題。
辨別香精茶，有辦法
而香精呢？鐵觀音的香，是通過適合的茶樹品種加特色的茶葉加工技術形成的。它從綠茶和紅茶上吸取靈感，綜合出半發酵的工藝特點，具有非常馥郁的香味。市場上有沒有加香精的鐵觀音？難說，特別是一些低價而香氣又非常足的茶葉。加香精的茶，沸點低，只要75°左右的水溫，就能夠把揮發出來；加香精的茶，香氣不能持久，在後面幾泡，香氣弱化得很嚴重，而自然的香，是比較持久的，雖然會隨著沖泡次數的增多而下降，但那種香氣感還是很明顯的。加香精的茶，香氣比較僵硬呆板，不像自然產生的香，層次豐富，活力舒服。
靠譜喝茶，就關注茶靠譜。歡迎留言交流意見建議。
茶靠譜
一個拋棄鐵觀音的人來說兩句。
其實，說拋棄有點過，不過確實有一兩年沒喝過鐵觀音了。現在主要是喝龍井和雨花。普洱也喝一點，所謂的普洱養生，純屬胡說八道。
有很多人覺得，鐵觀音泡出的茶湯偏綠色，所以鐵觀音跟龍井雨花一樣是綠茶。其實，茶的分類不是按照茶湯顏色來分的，而是依據發酵度。鐵觀音的分類有點爭議，有的說他是紅茶，不過更多人認為鐵觀音是烏龍茶，也叫青茶。
以前喜歡喝鐵觀音，因其茶湯色青口感不是那麼濃郁，又帶點清香，把茶的那種天熱味道還原的不錯。現在不喝鐵觀音主要有兩方面原因:
一個是鐵觀音的質量確實在變，有時買到的茶沒沖泡前味道清香中帶一點刺鼻的甜，沖泡的茶湯顏色也更綠一些。口感自然也沒以前那麼醇。因為我這人買茶不固定地點，碰到幾次不如意後乾脆放棄了。
還有一點就是那些所謂的賣茶女，真是不勝其擾。買過一兩次茶，他們就知道你的聯繫方式還知道你愛喝鐵觀音，可以騷擾上你一兩年，而且是那種有禮貌的騷擾，叫你想罵都不好開口。再加上媒體、網絡爆出的福建茶女的各類騙局，想想鐵觀音這種茶差不多已經給農藥和賣茶女毀了，還是喝別的吧。
不過，鐵觀音確是好茶，只不過被人為開發糟蹋了，只要找到好的可靠的茶源，還是挺好的。
南京老張
最近我和我的一個茶葉經銷商一起喝茶聊天，他說現在鐵觀音市場行情不行了，賺不到錢了。我以為開玩笑的，他又接著說：
這是真的，不知道怎麼回事，突然網上就出現一批人說鐵觀音都是假貨，而且有農藥殘留，香精。而且鐵觀音前幾年市場不錯，就出現了諸如電話銷售的，賣真茶葉的比賣保險的還要粘人，天天打電話叫你買茶。讓人聽到鐵觀音都害怕。
還有很多生意人，被利益矇蔽雙眼，用各種比如恆溫恆溼的技術製作鐵觀音，這樣改變了原有的看天做青的傳統，從而改變了口味。
當地人也沒有很好的保護這個品牌，唯利是圖。這樣一直下去，會毀掉鐵觀音這個牌子，毀掉茶行業。我老家的黃山毛峰也是面臨這種現狀。哎。
所以奉勸各位喜歡喝茶的朋友，一定要選擇好貨源，我老家就是黃山的，馬上清明節前的毛峰就要上市了，如果需要的朋友，可以關注我，私信我。給你提供一手綠色無汙染的上等茶葉。
黃山茶農偽文藝
茶在2000年開始走紅，在廣西玉林偶見證了一茶商短短几年裡，從租十幾平方小攤到幾百平方門面，其鎮店之寶是拍買來的（十八萬二兩）茶，有證件;在茶館（以一兩）三十大洋起到幾百，茶藝.茶具也爆利了，鐵觀音走紅十年之久，價位見仁見智，但在茶店零售（一斤）價錢只能在茶樓得（一兩），在家三.五個老友嘆一夜僅幾十大洋，在茶樓消費可能上千，這就是茶走低之一;近年電商走紅，從產地一條龍直飛到（本帝）手裡。減低了實體店成本，這是低中層消費群，有點錢的人還是去實體店涮涮滿足感的
獨孤一舟三少
鐵觀音沒落主要還是前些年的農藥問題和當地的製茶工藝大量改為機制 重量不重質造成的。當然茶葉市場也沒炒作該題材 而轉向白茶 普洱的原因。個人認為現在喝鐵觀音必須認準幾個點。一是必須是手工制 關鍵工序一定要有經驗師傅手工做的。二是必須從正味工藝的為主去認知評價。消青消正拖酸的 嚐嚐就行。三是學會正確沖泡鐵觀音的方式 因為網上很多介紹都是錯誤的。什麼一泡要一分鐘 二泡兩分鐘 用90度水泡什麼的錯誤方式。
魔法蘋果73
加香精，加色素？？看來小編也太不懂茶農了。茶農在加工的時候絕對不敢添加任何香精，色素的，你可以隨時，隨便抽一個茶農去問，也可以隨機抽取。知道為什麼嗎？？因為鐵觀音最怕就是串味，也講究茶水色澤。添加香精了，整批茶葉就全部串味了，那樣就沒人會買，放著當柴火燒都不好使，添加色素了，批發商試茶的時候，一看茶水渾濁，還會要嗎？？更不要說大部分茶商都是直接固定幾個茶農收購的。你作假了，你下個季度的茶就準備自己喝去了。如果你能喝出飲料綠茶的香味，茶水渾濁。那絕對是小編這種聰明人採購回去自己添加的。我不是茶農，不是茶商。我喜歡喝鐵觀音，我經常直接茶農家裡買茶。看到這樣汙衊茶農的真的很氣憤。
創業構思
作為一個曾經多年鐵觀音的茶客，說說我的看法。
家在福建，從小喝鐵觀音，小時候和爺爺一起喝，九十年代15塊錢一斤的鐵觀音就非常極品了，5元一斤的水、香都已經不錯。千禧時候開始工作，泡茶也是工作內容之一，當時一百左右一斤的鐵觀音很好了。好像在04還是05年，茶葉開始漲價，鐵觀音能喝的起碼在200以上，到現在，價格一路上漲。現在200以下的鐵觀音根本不能喝，兩百以上只能說勉強能喝。比較能入口的起碼500以上。
價格是個因素，而且鐵觀音在04年以後，突然多出很多工藝，老茶客都能喝蒙，曾經喝過一款鐵觀音，2000多，喝起來有一股淡淡奶香，很奇怪，水看起來沒問題，葉看起來也沒問題，茶妹說這是因為茶樹用牛奶澆灌的，簡直扯淡。
安溪人太精明瞭，好吧，現在錢包沒有增長，本人也不夠精明，最好的辦法就是老子不喝了，這樣對得起錢包，對得起智商，唯一對不起的就是情懷。改喝碧螺春、巖茶很多年了，百來塊錢的東西喝著還行，起碼沒感覺自己智商不夠用。
