魚頭豆腐湯是一道非常受歡迎的家常菜，奶白色的湯加上嫩嫩的豆腐，喝一碗讓人元氣滿滿。魚頭含有豐富的DHA，常吃能益智健腦，提高記憶力，豆腐不但含有豐富的蛋白質，還含有豐富的鈣質，價格卻很低廉，是我們餐桌上常見的食材。
不過有些人可能覺得魚頭豆腐湯腥味重，去腥最常見的食材就是生薑還有料酒，但這些材料都加了，還是擋不住魚頭的腥氣，而且因為魚頭湯要煮的久，湯才會白，所以魚頭上的肉也很柴，其實煮魚頭豆腐湯，除了加料酒和生薑，別忘了加一種食材，湯不腥肉不柴，補鈣效果更佳。
魚頭豆腐湯腥味重？多加一種食材，湯不腥肉不柴，好喝又營養，這種食材就是西紅柿，為什麼要加西紅柿呢？因為西紅柿有淡淡的酸味，能夠掩蓋魚頭的腥味，而且加了西紅柿能讓魚肉更鮮嫩爽滑。另外它還能讓魚頭和豆腐中的鈣質更充分的釋放到到湯中，這樣煮出來的魚頭豆腐湯補鈣效果更佳。
【西紅柿魚頭豆腐湯】
材料：西紅柿一個、魚頭半個、豆腐一片、生薑一塊、蔥一根、料酒、鹽、食用油、雞精；
製作步驟：
1、準備材料，今天家裡還有些魚骨，所以只買了半個魚頭，半個魚頭的重量大概500克左右，清洗魚頭只要將魚鰭還有魚肚子上黑色的粘膜洗乾淨就可以了。西紅柿放到開水中燙一下去掉皮，然後再切塊，這樣吃起來更方便。不過不去皮會更好，因為西紅柿的皮中含有豐富的番茄紅素。豆腐先用清水浸泡半個小時，去除豆腥味，然後再切成小塊備用。
2、鍋燒熱，加入油，等油也燒熱後加入魚頭和魚骨煎，這裡要注意，鍋一定要燒熱後再下油，油也要熱後再放入魚，這樣魚皮還有魚肉才不容易粘鍋。將魚頭和魚肉煎成兩面金黃後，加入薑片煸出香味。
3、提前將開水燒好，魚頭和魚肉煎成金黃色後就可以加入開水，要想讓湯成奶白色，這一步很關鍵，另外加入開水後，一定要開大火，讓湯保持沸騰狀態，所以加開水的時候可以多加些，以免水燒乾了。
4、等魚頭湯煮成奶白色後，加入切好的豆腐還有西紅柿，有些人會說，為什麼不讓西紅柿炒軟爛後再加水魚魚頭一起煮呢？其實這個做法也可以的，只是西紅柿炒完後，湯裡的西紅柿味道就很濃郁，魚湯的鮮味就會被掩蓋掉一些，所以要選擇什麼樣的做法，可以根據個人的喜好來決定哦。最後在湯中加鹽、料酒，雞精調味，再煮一分鐘左右即可出鍋。
小貼士：
想要喝奶白色的魚頭湯有三個要點，一個是魚頭要先煎，二是用開水煮魚頭湯，三是煮魚頭湯的過程中要用大火煮，掌握這三點就能煮出奶白色的湯。
煮魚頭豆腐湯，不要只加料酒和生薑了，多加一個西紅柿，就能讓魚湯不腥魚肉不柴，而且煮出的湯補鈣效果更佳，喜歡喝魚頭豆腐湯的都可以試試哦。
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