张伟民14
说起油饼，我感觉不管在哪里吃都不如在家里亲手做的好吃，我家孩子就好吃我做的油饼，软软的，咋吃吃不够。
1把面粉放入盆中，放少量盐，拌匀，（这样和出来的面筋道）。
2把面粉分两等份，一份用热水和成烫面，一份用凉水和成死面。
3烫面和死面和成一个大面团，醒30分钟。
4把适量面放入碗中，倒入热油，搅拌，和成稀状成为油酥，备用。
5面团拿出来不用揉，擀成一个大饼，尽量擀薄一点，放入油酥，匀均的抹在饼上，适量的洒少许盐。
6从一边慢慢卷起。切成大小相等的剂子，两边捏紧，防止油流出。
7把剂子抹上油，擀圆。
8电饼铛放油加热，放入饼，饼上再抹上油，等2分钟。
9翻过来，等1分钟，勤转着饼点。
10出锅，开吃。
这样做的饼放多长时间都不硬，还可以用饼卷着自己喜欢的菜吃。我们这一般都是卷大葱吃。
农民冬枣妹
油饼大体分为两种做法。
一种是咯的，一种是煎的。
咯的，是将面粉用开水烫一下，这叫死面，开水烫过的面，揉好。然后锅中倒一些油，把油抹开，保证整张饼放到锅里，都是放在油上面，咯至一面金黄，再翻过来咯第二面，这样出来的饼也叫油饼，饼皮干脆，而里面松软。
还有，就是直接和面，用温水，打一些发孝粉，等面醒，再弄一些碱水取酸味。揉好后擀开，到一些油，抹均匀，在卷起来切成段，然后在一个个擀开，放到锅里咯，这样的饼，饼皮干脆，里面分层，有点硬，但特别好吃。
二、煎的，
这个对面的配方有要求，
用水和面，加入适量发孝粉，最好是再打两鸡蛋，里面面少许一些白凡，待面醒来后揉光，切块，然后再把面块擀成圆形，擀园后，饼面划两三个刀口，划破饼面，然后锅中加入是用油，多倒一些，因为要在油里面煎。待油热后，再一个一个煎出来，注意煎好一面至金黄，再翻过来煎第二面。凉面都煎好后。可捞出，刚捞出饼为干脆状态，放凉后松软。
其实油饼有好多种做法，今天暂先说这三种。
以上是我的回答，希望能够帮助带你。谢谢。
特色美食专家
油饼在北方人的餐桌上经常出现，特别在我的家乡徐州油饼更受到人们的喜爱，做油饼的方法很多，我现在给大家说说我妈妈做油饼的方法，我妈做的油饼又软又香在我们村可是远近闻名滴！
准备食材:普通面粉适量，香葱几颗，土鸡蛋二枚(家里养的土鸡，产下的土鸡蛋更好吃)盐适量食用油
1面团是半烫面，就是用一半开水和一半凉水和成的面团，和面方法把面粉倒入盆中加一点盐
2然后将100度开水冲入面粉中(不用冲太多，一会还要放凉水)
3要一边加入一边不断搅拌，烫面呈半熟状态
4要在烫好的面中加冷水，冷水要适量加入
5慢慢均匀搓面粉加入两个土鸡蛋
6揉成一个稍软点的面团，这样活面油饼烙出来才会很软而且放一天也不会干或硬
8盖上潮湿的布或保鲜膜醒面15~20分钟
9准备一个大碗放点清水，用手粘点清水揉醒好的面团
10盖上揉好的面团再醒十分钟左右，把醒好的面团切成几等份
11用擀面杖把分好的面团擀成薄面皮，用刷子刷油(我用植物油，其实猪油更香，但是脂肪含量太高)
12把香葱洗净晾干，切成葱花碎，均匀洒在面皮上
13把洒上葱花的面皮像折扇子那样把它折叠成长条后放置五分钟左右，从一头卷起成一个饼坯
14把饼坯檊成一个大圆饼，放入电饼铛或平底锅中，烙制两面金黄即可
早晨起床一碗小米粥加一张油饼再配点小菜保证你吃了还想吃
自由职业王姐
我给大家介绍一下
原料：面粉、豆油、猪油、大葱、食盐。 葱花
一、把准备好的面粉用开水烫八层熟后揉匀。注意，面不要太干，要软，软到比饺子面还要软。盖上醒20分钟。
二、把大葱切成碎末，猪油用豆油按照1比1的比例加热化开侍用。
三、把醒好的面在面板上擀成薄片，再将化开混合的油均匀地涂在面片上，再均匀地撒上食盐和葱碎，象做普通油饼那样卷成卷。 把和好的面擀成片
四、按照您的锅大小或个人喜好，把已经卷成卷的半成品用手揪成或用刀者切成小段，再擀成饼。注意，饼不要擀得太薄，否则，烙出的饼就不软了。
五、烙饼。烙饼时，锅虽然不可以太热，但也不能用低温。因为，低温的锅烙饼耗时长，散失水分，烙出的饼会硬。锅的热度保持在中档就可以。待饼形成大泡泡的时候就可以出锅了。
饼软的原因主有三：
一是面是有烫熟成份的；
二是猪油也有软化的作用；
三是烙的时间不长，锁住了水分。而香的原因主要是有混合油和葱经过加热沁出的香味，猪油在里面使香味更加饱和浓厚。
阿正美食
说起这个又软又香的油饼，让我想起了在农村时经常吃的一种饼，或许不能叫做饼，但它就是饼，圆圆的软软的，绝对够香。
我说的油饼就是在农村时，每到夏秋季节时，每家每户都会要做的，因为它制作简单快捷方便还特经济实惠。在农村每家几乎都有一个铝制的或铁制的摊油饼的圆圆的锅，锅底是平的不深，用来摊烙馍（我们说的烙馍就是，一种是起面的，做出来厚厚的，焦焦的，里面撒有葱花芝麻或其他馅，一种是死面的，做出来薄薄的，油油的）或摊煎馍或小案馍（我们说的煎馍和小案馍是一样的一个东西，这样的馍其实就是一种油饼，做出来软软的，香香的，沾着蒜汁吃最得劲）。
下面我就分享下这个又软又香的油饼做法:
这个油饼制作特别的简单，原材料也就三样东西，面粉 鸡蛋 配料（野菜或红萝卜丝或韭菜）。我们在农村里做大部分是选用野菜，也就是地里平常长的云卷菜 马刺菜 灰灰菜等，在市区的话，一般就用红萝卜丝或韭菜来做。
1、准备适量红萝卜或韭菜切丝或切小段，备用。
2、准备适量白面粉加入清水中，打入两三颗鸡蛋，放入适量食盐和十三香，放入准备好的红萝卜丝或韭菜段，一起搅拌成稀糊状，备用。
3、用适量大蒜捣碎，放入食盐味精鸡精香油生抽陈醋，一起搅拌调成沾汁，备用。
4、用上面我说的那种平底锅，抹油烧热，用勺子乘准备好的浆液，均匀的薄薄的倒入平底锅里，火力温度不要太大，就如摊鸡蛋饼似的，不到一分钟即可出锅。
5、油饼出锅后又软又香，可以卷得起来，然后把油饼切成长条状，蘸着蒜汁一起吃，那真的是一种美味，面香菜香汁香完全相融合。
这就是我说的又香又软的油饼，有的朋友或许自己做过吃过，你们知道的，绝对是美味。
万里轩
原料：面粉、豆油、猪油、大葱、食盐。 葱花
一、把准备好的面粉用开水烫八层熟后揉匀。注意，面不要太干，要软，软到比饺子面还要软。盖上醒20分钟。
二、把大葱切成碎末，猪油用豆油按照1比1的比例加热化开侍用。
三、把醒好的面在面板上擀成薄片，再将化开混合的油均匀地涂在面片上，再均匀地撒上食盐和葱碎，象做普通油饼那样卷成卷。 把和好的面擀成片
四、按照您的锅大小或个人喜好，把已经卷成卷的半成品用手揪成或用刀者切成小段，再擀成饼。注意，饼不要擀得太薄，否则，烙出的饼就不软了。
五、烙饼。烙饼时，锅虽然不可以太热，但也不能用低温。因为，低温的锅烙饼耗时长，散失水分，烙出的饼会硬。锅的热度保持在中档就可以。待饼形成大泡泡的时候就可以出锅了。
饼软的原因主有三：
一是面是有烫熟成份的；
二是猪油也有软化的作用；
三是烙的时间不长，锁住了水分。而香的原因主要是有混合油和葱经过加热沁出的香味，猪油在里面使香味更加饱和浓厚。
四曹之家
油饼做法：面粉加入温水和成较软的面团，揉好的面上面抹成油，防止水分流失。盖上盖子醒半小时。
起锅烧油，烧好的油倒入小碗冷却。
醒好的面，放到面板上，揉一会，用擀面杖擀开。擀开的面上涂抹一层熟油，然后叠起来，在用擀面杖擀成一个圆饼。
电饼铛预热，底部刷成油，放入面饼，上面在刷成油。煎值金黄即可出锅。
没有电饼铛，不粘锅也是可以的。同上。但是火不可以大也不要太小。
