蛋羹是寶寶必不可不少的美食，可以說在小寶寶輔食階段也擔任著重要的角色。可是這樣一個簡單的蛋羹，有些媽媽可能蒸出來老、生了，寶寶不是很喜歡吃，其實要蒸出滑嫩的蒸羹非常的簡單，只要掌握這一點就可以了。
材料：雞蛋兩個，耐高溫保鮮膜（錫紙），溫開水、牙籤
工具：手動打蛋器，蒸鍋/蒸蛋器，麵粉篩
步驟：
1.要想蒸出滑嫩的蛋羹，雞蛋和水的比例很重要，一般是1比1.5，想要更滑嫩，水還可以再多一點點但是不能太多了，否則就不成型了。
在碗裡打入一個或兩個雞蛋。
2.雞蛋裡的加入的水是溫開水，也可以用冷開水，最好不要用生水，感覺溫開水效果更好。蛋殼不要扔掉，留一半完整些的蛋殼，用來量水的比例。1比1.5的比例就是量3次半個蛋殼的水。
3.用打蛋器把雞蛋攪拌均勻。攪拌好後的蛋液泡沫有些多，一定要把泡沫去掉，不然蒸好後表面全是洞洞雖然不影響吃，但是看著不美觀。有面粉篩的直接用麵粉篩過濾下就可以了去掉泡沫了，沒有的話就用勺子除去泡沫，要有點耐心。
4.過濾好的蛋液，蓋上保鮮膜，用牙籤紮上幾個洞，保鮮膜最好是耐高溫的。如果沒有可以用錫紙，還可以在上面蓋上小盤子之類的，總之不讓蒸汽流到蛋液裡就行了。
5.開始蒸了，水開後蒸8-10分鐘就可以了。蒸的時候可以隨時觀察下，蛋液的凝固情況，一般用筷子扎一洞洞，不出現未凝固的蛋液就是熟了，多蒸幾次就能掌握熟練了。其實真的不難的。什麼都掌握不好的親用蒸蛋器也是個不錯的選擇，省心些。
蒸好後放上調料就可以了吃了，我家小寶好幾歲了，所以直接放了一些蔥花和生抽 、香油。小一點的寶寶可以用兒童醬油加香油。反正隨自已喜歡添加各種調料。
小貼士：
1.蛋液裡可以加入蔬菜碎，特別是小寶寶吃可以加入菠菜碎、胡蘿蔔碎、蝦仁等都可以的，但是菠菜要提前焯水去掉草酸，胡蘿蔔也要焯熟，一 些不好烹的材料提前做熟 。有些寶媽想要加入一些肉末，但是10分鐘肉末不一定能蒸熟，個人建議最好把肉末提前做熟再蒸。
2.蒸的時候一定要蓋上耐高溫保鮮膜防止水蒸氣倒流，沒有的話蓋上蓋子也可以的。
3.蒸制時間是從上汽開始算的也就是開鍋後，8-10分鐘也是個建議，還是要根據具體蛋液的量來看時間。不要蒸太過了，也不要用大火，中火就可了 。
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