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包菜最常规的做法为手撕包菜，鲜包菜不用刀切，改为人工手撕，撕成小块，加入干辣椒和生抽大火清炒。
而我最喜欢的包菜做法还是腌起来吃，一种是腌成酸包菜，再与粉条或粉皮一起炒，另一种是晾晒成包菜干，炒肉末或干煸。
下面小雅与大家分享这两种包菜的做法：
一、酸包菜炒粉皮
1. 将包菜叶一片片摘下，洗干净；
2. 将淘米水汆沸，放入包菜叶并分别加入1勺盐和1勺白醋，用盖子盖住；
3. 2天后包菜变成了黄色，3天后开始发酸，酸包菜就腌制成功了；
4. 红薯粉条用热水泡软，酸包菜切块或者丝；
5. 热锅倒入植物油，油六成热加入干辣椒段爆香后，倒入酸包菜，大火煸炒片刻，加入红薯粉条，继续大火炒至红薯粉条断生后，加入适量食盐和生抽，最后撒入葱花便可以出锅装盘。酸包菜的酸脆与红薯条的软韧完美搭配，爽口开胃，每次做这道菜，我家都要多煮2碗饭。
二、腌制包菜干
腌制包菜干的做法与其它菜干腌制做法相同。
1. 首先将包菜洗干净切成小块，沥干水分，加入适量的食盐抓揉，让食盐均匀充分溶入包菜块中，然后腌制30分钟；
2. 腌制的包菜会渗出一些水渍，倒掉水渍并挤出包菜块多余的水分，摊在有孔隙透气的簸箕中，放置太阳底下晾晒；
3. 大致晒3~4个日头，至包菜干枯无水分，便成了名符其实的包菜，装入干净的塑料袋扎紧袋口，放置冰箱冷藏，什么时候想吃便拿出来。装入密封效果的的陶瓷坛中更香；
4. 包菜干与其他菜干的相比，除了有浓郁的香气外，还有甘甜味，特别好吃。吃前用清水泡泛；
在
5. 包菜干风味独特，无论是清炒辣椒，还是炒五花肉，都十分清香爽口，深受食客们的青睐。
美食，舌尖上的风景，关注小雅美味，共同探讨美食话题，让美味和健康陪伴你的生活。图片来自网络，如侵权告之删除。
小雅美味
以前的我对于包菜了解仅限于莲花白，后来我发现我错了，原来还有一种叫做牛心白菜的包菜；再后来我发现包菜的外形越来越多，有个子大大的圆包菜，还有个子小小的包菜，有尖尖的包菜。一个包菜的品种就让我有点分不清“东南西北”了。
包菜作为生活里最常见的蔬菜，一年四季都可以吃到。但是我总认为在春夏季节里的包菜才是最好吃的包菜，吃起来鲜美脆嫩。而且包菜常年的价格都非常便宜，在我们四川内江这个地方，包菜最便宜的时候1块钱1斤，贵的时候也就4块钱1斤。现在春夏季节里的包菜大块2块钱1斤，实惠。因此，包菜以脆嫩的口感、价格实惠的“优势”，成为了百姓喜欢的蔬菜。那么怎么做的包菜好吃呢？在春夏季里，天气比较炎热，喜欢吃的比较清淡一些，因此，在4月5月这段时间里的包菜，我喜欢用来炝炒，或者清炒。
《炝炒包菜》
准备食材：一颗新鲜的包菜、几个干辣椒、瓣蒜几瓣、少许醋、一勺盐和一勺味精、植物油适量。
制作方法：
- 1、先把包菜撕成小片，洗净，过滤掉多余的水分。
- 2、切几片蒜、干辣椒撕开。
- 3、起锅，热锅，放适量的植物油，热油，放入干辣椒、蒜炝出香味，放入包菜翻炒几下，包菜快断生前，放少许醋，一勺盐、一勺味精炒匀，出锅即可。
《炝炒包菜》的简单解说：
- 1、包菜选择肉质比较薄、重量偏重的。全程大火，刚刚断生的时候就出锅，这样炒出来的包菜才够香脆。
- 2、在炝干辣椒和蒜片的时候，也是大火，当蒜片变黄、干辣椒煸有点焦黑的时候就放包菜了。
- 3、在包菜快断生的时候放调味品，炒匀了就全部断生了。
- 4、放点醋，就可以让这道《炝炒包菜》吃起来微微带甜的同时还微微带酸，非常好吃。
一道微微带甜、微微带酸、微微带辣的美食家常菜就简单3步做好了，非常简单实用。4月5月的包菜我喜欢这样炒，那么你呢？你喜欢怎样炒呢？
美食来临
包菜作为一种家常菜，其实做法有很多种，可炒，可凉拌，我个人最喜欢的吃法，莫过于包菜炒粉条，包菜脆爽入味，粉条软浓鲜香，也是一道特别下饭的美味佳肴。
这道菜的做法也比较简单，首先把粉条泡软备用，少许五花肉剁成肉沫备用，包菜切丝焯水，炒锅烧热，加入少许植物油，先放入肉沫翻炒，再依次放入包菜和粉条，然后大火爆炒，不用一滴水，粉条也不会粘锅，包菜依然脆嫩，味道确实不错。
喜欢这道菜的朋友可以点击关注，移步到主页观看详细视频，每天都有几道家常菜分享给大家，让您的生活更加美味。
第一名厨
^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好~
【手撕包菜】
手撕包菜是一道湘菜，湖南菜的话，还是有辣味的，所以里面会放干辣椒、花椒粒等，包菜毕竟也算是素材，所以推荐还是要放三层肉的哦，荤素结合，味道更佳！
食材：包菜一个，三成肉300克，干辣椒（灯笼椒，比较不辣，重口味建议小米椒、朝天椒），生姜片，蒜头拍碎待用，精盐，白糖少许，陈醋一汤勺，酱油一汤勺，花椒粒（包菜洗净用手撕成小块，三成肉切薄片待用）
做法：1、把切好的三成肉放锅里煸炒出油，再把多余的油倒出来留少许油，把煸炒好的三成肉推到一边，放入生姜片和蒜头还有干辣椒炒出香味，再放入花椒粒一起炒；
2、配料炒好后再放入包菜翻炒，同时放入调料，酱油，精盐和陈醋，最后要出锅前撒上白糖，炒均匀即可出锅，是不是特别的简单，几分钟就可以开吃咯！
【甘蓝炒腊肉】
甘蓝其实也是包菜的一个种类，我们平时有称为结球甘蓝，也有称为孢子甘蓝的，这道甘蓝炒腊肉，用的就是孢子甘蓝，俗称小包菜，同样的理念，还是荤素结合味道好哟，一起来看看
食材：腊肉 200克 / 小葱 2棵 / 蒜苗 2棵 / 细砂糖 一茶勺 / 甘蓝 150克（迷你小包菜）
红辣椒2个可以用干辣椒更香（这道菜千万别再放盐，因为有了腊肉的融合盐味已足够）
做法：1、把甘蓝老的部份去掉，甘蓝叶片剥开洗净沥干水，小葱切碎，蒜瓣切薄片，红辣椒切碎，腊肉洗净切薄片
2、锅里下腊肉煎至出油,腊肉不用煎太干，刚好就可以，沥去多余的油，把腊肉推到一边，放入蒜片下锅煸出香味，放甘蓝和红辣椒下锅混合均匀，调入糖提味，再翻炒5分钟，撒入蒜苗葱花拌均匀翻炒一分钟就可以装盘享用啦，简单美味的甘蓝炒腊肉完成啦
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，素食不错，肉食也鲜，但是荤素搭配更为美味哟！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食
菊子美食记
手撕炒牛心包菜
“手撕包菜”是我们经常吃的一道家常菜，不仅好吃而且还比较实惠，最让人对其有好感的是快手易做，中医认为：包菜可以补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛的作用。而且还可以治疗睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
今天我们给大家分享的是手撕炒牛心包菜，这道菜的做法简单快手，而且也算是菜中佳品，既能补缺我们身体所需的营养，还能勾起我们的食欲，真的是一道不错的营养美味，非常适合女性朋友再春夏季食用，喜欢的朋友一起来做吆！
手撕炒牛心包菜
主料：包菜1个。
辅料：干红辣椒适量、青花椒1小把。
调料：盐、酱油、香醋。
做法:
1.首先我们将包菜叶子剥离下来，一定要用手撕，这样能保持原汁原味，用刀就会失去原味口感不是太好；然后将包菜的菜梗去除。
2.撕成小片的包菜放入盆中yoga清水清洗干净捞出控水备用。
3.干红辣椒用剪刀剪成小段，抓1小把青红椒粒放在一起，然后倒入清水泡洗干净备用。
4.锅中倒入油滑锅后，再倒入适量的植物油烧至6成热，将蒜末和干红椒和青红椒粒放入爆香。
5.然后再将包菜倒入锅中大火爆炒，期间依次放入适量的盐、酱油翻炒均匀。
6.然后再倒入适量的香醋翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.包菜一定要注意，不要用刀切，刀切的菜不仅没有菜品，而且还失去味道。
2.在制作过程中一定不要炒得太久了，太久菜就会失去品相，还没有脆感。
阿成美食
包菜是市场上常有的一种疏菜，它看示普通，其实它的营养价值还是很丰富的。这里我给大家分享两道包菜的做法，都很好吃的！
一，手撕包菜
1，包菜1个
2，调料：菜籽油、盐、姜葱蒜、鸡精、酱油、蚝油，白糖、干辣椒段各适量。
3，制作过程
①，包菜用手撕成5Cm大小的片，放入盆中，加少许盐用水浸泡10分钟，捞起控水。
②，起锅放油，待油温升至4成热时，放入姜葱蒜，干辣椒段爆香，放入包菜，翻炒圴匀，加入蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖调好味，待包菜7成熟时起锅装盘，即可。
二，包菜炒粉条
1，原料：包菜200克，干红薯粉条（二粗粉）50克，五花肉100克。
2，调料：菜籽油，盐，啤县豆办酱，姜葱蒜，鸡精，酱油，白糖，十三香各适量。
3，制作过程
①，包菜洗净切粗条，五花肉切片，干粉条用开水泡10分钟捞出切10Cm长段。
②，起锅，放适量油，加入五花肉炒至起灯笼卷时，放入豆办酱，姜葱蒜，十三香，炒香，加入包菜，翻炒至包菜6成熟时，放入粉条，调入盐、酱油，白糖，鸡精，翻炒均匀，即可起锅装盘，即成。
我是@美食严厨，欢迎评论！
美食严厨
油渣白菜，用这个方法，保证你做得比别人好吃……
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- 主料：包菜300克
- 辅料：猪油渣100克
- 调料：盐3克，白酒3克，耗油2克，玉米油50克，大蒜30克，老姜10克。
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- 备料：包菜，用手撕成掌心大小的片，不要粗茎那一部分。记住，用手撕，用手撕，用手撕，这就是这道菜的秘诀。大蒜和老姜切成姜蒜末。
- 烹饪：锅烧热，下入玉米油，放入姜蒜，炒香，放入油渣，爆出香出油，下入包菜，用炒勺按压几下，翻个面，加入白酒，继续炒，此时包菜，因为受热，所以会收缩，当看到包菜全部缩小，而且颜色变得有点更绿时，加入盐，耗油，翻炒均匀，起锅转盘。
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- 要点：包菜一定要用手撕，这样才会保证包菜脆嫩的口感，而且避免一切菜刀上的异味。加入白酒，是起到增香。盐和耗油必须在起锅前放，因为过早加入，会让包菜脱水严重，没有脆嫩的口感。而且成色很不好。包菜只要不用中间的粗茎，下锅很快就会熟，所以，下锅到起锅，也就1分钟左右时间，根据家里燃气灶火力大小而定。这道菜，成功的关键点，就是保留了包菜的脆嫩口感，而且还带有包菜的清甜味。再融入了油渣的猪油香味，而让味觉口感更丰富，绝对是一道很好吃的家常菜。
呆爸家常
你好，很高兴回答这个问题
包菜又称卷心菜，富含丰富的维生素和微量元素，能量比较低，深受大家的喜爱，尤其是减肥人事的爱戴，因此是餐桌上的家常菜。
包菜的做法有很多，手撕包菜，干锅包菜，包菜炒粉丝，凉拌包菜
其中凉拌包菜是我认为最好吃的一种做法
我分享一下凉拌包菜的家庭做法 非常简单
准备材料：包菜 盐 生抽 醋 葱 姜 蒜 辣椒粉 白糖
1.包菜撕成块状
2.葱姜蒜切末 装盘备用
3.包菜热水焯1分钟，放入冰水或凉水中备用
4.包菜沥干水分，放入碗中
5.加盐，葱姜蒜末，辣椒粉，白糖 淋热油
6.加少许生抽和醋 拌匀
凉拌包菜就完成了
有关美食的问题可以关注我，我会把最好的美食料理方法分享给大家
墨小鱼666
包菜俗称圆白菜，这类蔬菜水分比较大，做大其实也很简单，下面给你简单的介绍一款
干锅手撕包菜
材料:包菜，干辣椒，干锅酱，东古酱油，辣鲜露，五花肉，小米辣，豉油
制作:
1包菜撕成小块，中间的杆不要，五花肉切片
2锅中烧油，5层热时，下入包菜，稍微的炸一下就捞出控油，多控一会
3锅中留底油，放入五花肉片煸熟，下入小米辣，葱姜蒜片，爆香，加入少量的东古酱油，干锅酱，最后放入包菜，大火翻遍，加入味精，鸡精，辣鲜露，豉油翻遍均匀，出锅即可
这样干锅手撕包菜就做好了
希望大家多多关注我，谢谢
小磊谈美食
我做的包菜很简单，但是家人朋友们都喜欢。
首先，把包菜切成细丝，用开水焯一下备用，把适量粉条泡好，把火腿切成细条备用。
锅里热油葱姜爆锅，把火腿条、粉条、包菜丝依次放入，旺火翻炒，加入适量盐，味达美，出锅时可以加一些蒜末。
这道菜的特点是，色泽鲜艳，口味清淡，营养丰富。
