龍利魚有什麼營養價值？怎麼做更好吃？

穎食營養

龍利魚是一種淡水魚，很多人很喜歡吃龍利魚，尤其是小孩，畢竟無骨無刺，味道更加鮮美、口感爽滑，肉質久煮不老、緊而不柴，無腥味和異味！當然龍利魚有很高的營養價值，西安唯典小吃培訓中心小編整理了下資料，現在分享下，一起看看吧！

1、它高蛋白、低脂肪、富含維生素。

2、它富含不飽和脂肪酸，有助大腦生長髮育，防止心臟病及多種疾病發生。

此外，龍利魚的食用功效，也值得被大家熟悉：

1、它體內的不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶有好處。

2、它體內的歐米加-3脂肪酸，有助於降低晶體炎症的發生，對眼睛有保護作用。

龍利魚適合大部分人群食用，但海鮮過敏者禁食。選購的時候一定要買肉質飽滿堅實的。買回家，如果不想現做現吃，裝入保鮮袋，可以冷藏2/3天。

龍利魚味道鮮美、出肉率較高，口感爽滑，龍利魚久煮而不老，龍利魚的做法除了蒸之外，還特別適合煎、烤、紅燒等，這裡就不一一的介紹了，西安唯典小吃培訓中心的小編就先講講蒸龍利魚的做法吧。喜歡吃魚的朋友們也可以嘗試下哦

主要原料：龍利魚、蔥姜、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油適量

其實這跟清蒸鯉魚差不多，基本上的步驟都一樣，只要有烹飪技巧的寶媽肯定一學就會，怎麼樣，你學會了嗎？

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• 美食常識
  紅辣椒為重要的蔬菜和調味品，不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，還能溫胃驅寒，對於治療消化不良也有很好的效果。
• 製作小貼士
  熱鍋冷油，煎魚才不易粘鍋，也可以用生薑把鍋擦一遍，再注入油。

掌廚

壹周君記得龍利魚有一個別稱叫做“護眼魚肉”，龍利魚作為一條優秀的海洋魚，歷來都被各種營養專家、營養師推薦。

龍利魚經常會被安利給孕婦，由此便可見其營養價值。作為海產魚類的典型代表，含有較高的不飽和脂肪酸是它很顯著的一個優點。

不飽和脂肪酸我們都知道，它是降低血液中膽固醇和甘油三酯的良臣。 體內膽固醇含量過高的危害想必大家都知道了吧，國人一大疾病危害冠心病的主要原因就是膽固醇水平的升高。

而一個人甘油三酯高，往往是高血脂症的證明，主要對人體的血管血液造成影響，比如血管堵塞、形成血栓、誘發心腦血管疾病等。 值得提的一點是，不飽和脂肪酸具有提高腦細胞活性，增強記憶力以及思維能力的作用，所以綜合來說，多吃龍利魚對防治心腦血管疾病以及增強記憶力頗有益處。

我們下面來說說龍利魚關於“護眼魚肉”的說法。龍利魚能護眼，還是要歸功於它體內的一種脂肪酸，食用這種物質之後，可以對我們的眼睛中自由基起抑制作用，從而防止新血管的形成，進一步降低晶體炎症的發生。

烹調龍利魚，你能感受到它最大的一個好處就是刺少。因為只有中間的脊骨，所以刺少肉多烹調起來很方便，再者就是它久煮不老的特點也很討人喜歡。

總體而言龍利魚的可塑性還是很強的，煎、炒、煮、炸、蒸樣樣都能行。比如常見的有香煎龍利魚，先用少許料酒和調料醃製，然後熱鍋下油小火煎。再比如放進蒸鍋裡清蒸龍利魚，想保證味道可以在蒸之前醃漬片刻。

壹周君個人也蠻喜歡用龍利魚做菜的，因為它刺少這一必殺技，使得壹周君用它炒菜、煮湯都變得遊刃有餘。

武漢壹周

推薦用龍利魚調水餃餡。

龍利魚調製水餃餡的方法跟用鮁魚肉調製水餃餡料的方法幾乎是相同的，不同點在於龍利魚是冰鮮品，本身的水分含量很高，所以調製餡料時吸收海鮮湯料的用量比鮁魚肉要少接近五成。取淨龍利魚肉400克切成小丁；豬肥膘肉100克切成粒。將魚肉和豬肥膘粒一起放入粉碎機內，加入淺色醬料10克，朝一個方向攪拌均勻，再加入海鮮餡粉料50克拌勻，隨後分三次注入海鮮湯料共計300克-350克，繼續朝一個方向攪打至肉餡有足夠的黏性，倒入雞蛋清35克拌勻，倒入生粉10克混合均勻，最後淋入香料油70克、複合香油15克，攪拌均勻即可。

提示 淺色醬料、海鮮餡料粉、海鮮湯料、複合香油的做法可以參照2017年第9期《烹飪藝術家》封面故事。剛做來的龍利魚餡比較稀，放入冰箱冷藏一會更利於後期水餃的包制。

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龍利魚含豐富的蛋白質，有護眼魚肉之稱，入口嫩滑，是優質海洋魚。合適長時間用電腦和低頭族看手機的人群。龍利魚出肉率高，市場上賣的冷凍龍利魚無刺，也比較適合小孩吃。如番茄龍利魚，營養美味，做法簡單，

龍利魚一片解凍用廚房紙吸乾水分斜刀切片，加鹽薑絲米酒醃製十分鐘，鍋中放水加幾片醬煮沸，放醃製後的龍利魚，用漏勺輕輕推動，一兩分鐘魚變色撈出備用。兩個番茄洗乾淨去皮切塊，熱鍋中放橄欖油，馬上放番茄塊翻炒出汁，放適量鹽，再加些番茄醬，放龍利魚後，加些水澱粉大火收汁出鍋。

油炸龍利魚，龍利魚片一個切條，用鹽胡椒粉生抽料酒醃製十分鐘，同時備麵包碎，

雞蛋液，生粉，龍利魚條在生粉中裹一層粉後，沾雞蛋液再麵包碎中滾一下，裹一層面包碎。

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龍利魚大連這邊叫做牛舌頭魚，因為長得扁平像牛的舌頭，所以叫這個名字，這種魚屬於近海魚類，還有個名字叫做護眼魚肉，原因很簡單可以保護眼睛，因為龍利魚肉內的omega-3脂肪酸可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，並且可以有效的降低晶體炎症的發生，但是要經常吃才可以哦，一般的魚類都可以有增強記憶保護大腦的作用。龍利魚肉沒什麼亮點也沒什麼怪的味道，魚刺少，肉很完整，一般怎麼吃都比較方便，可以煎，小火慢煎，使外皮酥脆肉質鮮嫩，稍稍來點椒鹽，味道不錯。可以裹面炸著吃，炸脆了魚身體邊側的魚刺也可以吃，很好的補鈣食品。龍利魚還可以燉著吃，而且肉不老，肉質細嫩。總之龍利魚是很好的魚烹飪的入門材料

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很多人還沒弄清楚什麼是真正的龍利魚，幾個回答的都是巴沙魚。

真正的龍利魚是野生深海魚，如下圖，絕不是淡水養殖的巴沙魚。野生龍利魚營養豐富，口感香糯。

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龍利魚是海產魚類，海產魚類的有點就是含有豐富的不飽和脂肪酸，而且魚類的蛋白質更容易吸收。

推薦做法，西紅柿龍利魚。

西紅柿兩個，開水燙下去皮，切成小丁，下鍋翻炒至出汁，加入鹽，加水，煮開。湯汁濃稠時，加入切成小塊的龍利魚。再煮一會就行。

龍利魚，肉質細膩軟嫩，久煮不爛。跟西紅柿一起煮，融入西紅柿汁後，口感更加豐富！

茉莉和文竹

我們這叫榻米，喜歡裹上面漿炸或者煎著吃，或點醋清蒸。

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