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猪血也叫猪红，是人们餐桌上常见的食物，对人体健康大有好处。中医认为，猪血味咸性平，能和胃降气，祛风止眩。主治头风晕、中满腹胀、嘈杂、淋沥等症。不过，很多高尿酸痛风患者认为猪血应该与猪肉一样，嘌呤含量较高，所以不能食用。高尿酸痛风患者不能吃猪血，这是真的吗？

高尿酸痛风患者可以吃猪血

我们都知道，嘌呤可被氧化从而转变为尿酸，所以高尿酸痛风患者不能食用高嘌呤食物。根据食物中的嘌呤含量，我们将食物分为三类：微量嘌呤食物（每100g食物含嘌呤小于25mg）、中等嘌呤食物 （每100g食物含嘌呤25～150mg）、 高嘌呤含量食物（每100g食物含嘌呤150～1000mg）。其中，猪血属于微量嘌呤食物。因此，对于高尿酸痛风患者而言，猪血是可以放心食用的食品。

猪血营养价值高，尤其适合女性

其实猪血营养价值也蛮高，相对而言，女性月经失血多，更适宜吃猪血来补铁。

1）富含优质蛋白质：猪血的蛋白质平均含量为74％，是优质蛋白质，所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例比较接近，容易被人体消化和吸收。

2）防治缺铁性贫血：猪血中含铁量较高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，儿童、老年人、孕期妇女、哺乳期妇女可多吃些猪血，对缺铁性贫血有一定的防治作用。

3）提高人体免疫力和抗衰老：猪血中含有人体必需的钙、磷、钾、钠等无机盐和丰富的铁、锌、铜等微量元素，具有提高人体免疫力和抗衰老的功效。

4）防止高血脂和动脉粥样硬化的发生：猪血中脂肪的含量非常少，所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白对人体的危害，从而有利于防止高血脂、动脉粥样硬化的发生，是老年人和高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者较好的食物选择。

也有人提出，吃猪血能清除人体内的粉尘和有害金属微粒，能防止雾霾，但循证依据不足，还是有争议的。

总之，猪血是一种很好的食物，可防治缺铁性贫血、提高人体免疫力和抗衰老、防止高血脂和动脉粥样硬化的发生、清除人体内的粉尘和有害金属微粒等，而且嘌呤含量低，高尿酸痛风患者可以放心食用。

药师方健

有高尿酸问题的朋友，特别是有过痛风发作史的情况下，生活中确实应该有所忌口的，虽然外界摄入嘌呤转化的尿酸仅占人体尿酸总生成的20%左右，但对于已经尿酸升高痛风的朋友来说，这20%是最容易控制的方面，因此，高尿酸痛风患者更应该做到“管住嘴”。

我们经常告诫高尿酸痛风的朋友，尽量的不要食用高嘌呤的食物，如肚子、腰子等动物内脏，都是高嘌呤的食物来源，那么对于我们餐桌上常见的“猪血”，是否还能吃呢？

我们看一种食物高尿酸痛风患者是否要限制食用或者尽量不吃，主要还是看它的嘌呤含量，从食物中摄入的嘌呤多，容易引起血液中外源性的尿酸增多，导致尿酸的进一步升高，甚至诱发痛风问题。猪血的嘌呤含量却并不高，100g猪血中的嘌呤含量仅为12mg左右，属于绝对的低嘌呤食物（50mg/100g就属于低嘌呤食物），同时猪血也富含营养，因此，高尿酸痛风患者来说，猪血是可以放心食用的食材。

猪血的嘌呤含量不高，但其他方面的营养价值却不低。

首先猪血中含有丰富的动物蛋白，研究发现，猪全血中含有的蛋白质含量约为19%左右，其蛋白质和氨基酸含量高于牛奶和鸡蛋，是人体补充优质蛋白的良好食材，又被大家成为“液态肉”。对于高尿酸痛风患者来说，如果因为限制饮食，导致动物性食物摄入少，导致营养不良情况的话，吃点猪血来补充氨基酸和蛋白质，也是很好的。

除了富含动物蛋白，猪血中还含有丰富的铁元素，虽然“吃啥补啥”的说法多数时候不靠谱，但是对于猪血来讲，食用猪血，对缺铁性贫血的朋友，确实有一定的补血作用，猪血中的铁元素以血红素铁的形式存在，比起植物中的铁元素更易于人体吸收，因此，猪血也具有补铁补血的营养价值。

除了含有上述营养以外，猪血中还含有丰富的B族维生素，不管是改善黏膜健康的维生素B2，还是改善神经健康的叶酸（维生素B9），还是唯一含有金属元素的B族维生素维生素B12，猪血中都含有，对于有B族维生素缺乏情况的朋友，食用猪血也是很好的补充。

猪血除了具有补铁，补充营养的功效以外，在我国传统医药中，猪血也有一定的药用价值，中医认为猪血性平、味咸，《医林篡要》中指出猪血具有“利大肠”的作用，对于有腹胀不消化的朋友，猪血也有一定的改善和调理作用。

猪血营养价值虽然很好，但作为一种食材，食用也有一定的注意事项，食用猪血时，会造成黑便的现象，对于有胃肠道问题，特别是有内出血风险的朋友，不建议使用猪血，食用猪血容易混淆内出血的诊断，贻误治疗。还有的朋友认为使用猪血能够去除雾霾，排毒，但实际上，猪血虽然营养价值丰富，其排毒功能并不强，通过吃猪血排雾霾颗粒，排毒，并没有明确的效果。

李药师谈健康

猪血是十分常见的食物，对于高尿酸血症和痛风患者来说，日常生活中需保持良好的饮食习惯，注意严格限制高嘌呤食物的摄入。而猪血嘌呤含量极低，对于高尿酸血症和痛风患者来说，是完全可以进食的，并不会增加血尿酸水平和诱发痛风发作。

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银杏叶的守望

高尿酸血症和痛风是十分常见的代谢性疾病，虽然这两种疾病更多是与机体代谢异常有关，但良好的饮食习惯同样也是病情控制中必不可少的一环。对于高尿酸血症和痛风患者来说，为了更好的控制病情，日常饮食中应严格控制高嘌呤食物的摄入。

全科扫地僧

尿酸是嘌呤的代谢终产物，因此高尿酸痛风患者需要避免摄入高嘌呤的食物。猪血的嘌呤含量低，又含有丰富的动物蛋白和铁元素，痛风患者是可以放心食用的。

虽然说低嘌呤饮食对于痛风患者是重要且必要的，但人体内尿酸水平只有不到20%从肠道吸收，大部分（超过80%）都是体内自身代谢合成的，对于痛风患者，单独依靠控制饮食往往不够。有时候还需要服用抑制体内尿酸合成的药物如别嘌呤醇和非布司他。同时要多喝水配合适当运动加速尿酸排泄，只有多方面采取措施，才能控制好体内尿酸水平，减少痛风急性发作。

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汪医生小课堂

高尿酸/痛风的患者应该先弄清自己的发病原因，根据原因来选择自己到底应该吃什么，不应该吃什么。痛风一般就是高尿酸血症引起的，高尿酸血症血液中尿酸含量较高，随着血液流经很容易累积在关节处，时间一长就会形成尿酸结晶，让关节红肿并产生强烈刺痛，这就形成了痛风。

所以，预防痛风要平衡血液中尿酸含量，而嘌呤是形成尿酸的重要成分，所以，减少嘌呤的摄入和分泌是重点。选择低嘌呤的食物，避免高嘌呤的食物过多摄入，而猪血的嘌呤含量并不算高，痛风/高尿酸患者是可以适当食用的。另外要注意的是，嘌呤有内源性和外源性两种，内源性是自身合成分泌的嘌呤，占大部分，而外源性是食物中摄取的嘌呤，只占小部分，对总嘌呤其实影响不算大，所以高尿酸/痛风患者除了注意日常饮食，还应该配合用药，共同调理。

猪血是一种常见美食，猪血的营养丰富，被称为“液态肉”，它低脂低热，唯一的弱点就是胆固醇含量稍微高那么一点，但适当食用的话绝对是利大于弊的。猪血中富含多种矿物质，如钾、钠、磷、钙、铁、锌、硒等等，其中的铁元素十分丰富，而且铁元素属于血红素铁，吸收利用率较高，很适合用于补铁、预防贫血。猪血中也含有部分维生素，有维生素E和维生素B族。不过猪血虽好，但最好适量食用，高胆固醇、肝病、三高患者不宜过量摄入，否则也会摄入较高胆固醇。平常人也不要天天吃顿顿吃，可以一周1~2次，或者贫血者可2~3次，否则可能也会造成血红素铁摄入过量，还可能反倒加重慢性疾病。购买动物血的时候注意选择新鲜而有气孔的，避免人造血和陈血。

袁欣营养师

痛风的出现与机体嘌呤代谢功能密切相关。因而为控制疾病，对疾病根源的控制尤为重要，也就意味着必须维持嘌呤的正常水平才能降低发病的机率。而食物是嘌呤摄入的主要途径，因此患者在食物的选择上应多加注意，避免对一些能引起嘌呤代谢功能紊乱的食物进行摄取。那么这些对嘌呤代谢功能有影响的食物有哪些呢？猪血属于其中吗？

痛风能吃猪血吗？

猪血是家常菜中的常见食材，广受百姓们欢迎。对于痛风患者，猪血也是平日里宜食用的食材。因为猪血所含的嘌呤含量较低，对机体的嘌呤代谢功能不会造成影响。同时猪血中富含蛋白质，且其小分子单体氨基酸的比例与人体十分接近，有助于机体对猪血中的蛋白质成分进行摄取和利用，以供给身体所需营养成分。加之，猪血能起到利肠通便、止血补血等作用，还有利于避免恶性贫血、营养不良、缺铁性贫血等的出现。因此，痛风患者是适宜吃猪血的。

虽然猪血属于低嘌呤食物，但这并不代表“多吃多宜”。

因此，痛风患者在食用猪血时应做好量的控制，每次食用的量大概在50克以内较宜。由于猪血的含铁量极高，如若过量摄取，很容易导致体内含铁量急剧上升而失衡，从而引发铁中毒，并引起一系列不良反应如腹痛、腹泻、呕吐、恶心等等，严重时甚至会出现休克、昏迷。

部分疾病患者是不利于食用猪血的，如高胆固醇患者、高血压患者、冠心病患者和肝病患者。因此痛风患者如若同时身患高血压、高胆固醇或冠心病时，对猪血的摄取更应多加注意，摄取量应尽可能减少，以免引发病症发生。

除了猪血，一些低嘌呤食物如豆制品、蔬菜、五谷类等均适合痛风患者食用，患者可适量摄取。但对于一些嘌呤量极高的食物如动物肉类、动物肝脏、鱼类等，患者应严加禁止，以免因为一时的美味而引发痛风发作。

骨科王健医生

高尿酸血症、痛风的朋友可以正常食用猪血。

痛风一般也就是高尿酸引起的，如果血液中尿酸成分较高，会在关节处累积，久而久之会形成尿酸结晶，刺痛关节，这就是痛风，所以，加强尿酸代谢，控制血液中尿酸含量是痛风患者应该注重的，日常应该多饮水，加强尿酸排泄。在饮食上也应该注意，由于嘌呤是合成尿酸的重要物质，因此减少高嘌呤食物的摄入，多选择的嘌呤食物也是很重要的。另外，对于痛风患者来说，不仅要控制血液中尿酸含量，还要注重控制自己的血糖、血脂、血压和体重，这些其实都是影响痛风发作的间接因素，所以，痛风患者日常饮食尽量清淡为主，避免高油高脂，高糖高盐。还应该适当运动，提高体质。

猪血是常见的一种食材，猪血中的嘌呤含量较少，可以放心食用，而且猪血是低脂低热低胆固醇的食物，而且营养丰富，很适合痛风患者食用。猪血中有一定量的蛋白质，猪血中富含多种矿物质，特别是有丰富的血红素铁，能够预防贫血；还有一定量的钾、钠、镁等微量元素，以及部分维生素，如维生素E、维生素B族。

对于痛风患者不宜食用的食物，干货类食物尽量不吃，比如干木耳、干香菇、紫菜、干海鲜等；肉类食物中的嘌呤含量一般是中高，鸭肉尽量不吃，鸡、羊、猪、牛肉每天最好不超过一两，最好是病情比较稳定的时候食用。大豆类食物最好不吃，豆制品可以少量食用；海鲜类草虾绝对不能吃，龙虾可以少量食用，海蜇、海参可以少量食用，牡蛎最好不吃，而扇贝可以少量吃。

只有营养师知道

高尿酸血症/痛风的朋友是可以适当吃猪血的。痛风一般就是由于高尿酸血症造成，而形成尿酸的主要物质是嘌呤，所以，控制痛风、控制高尿酸的关键因素是控制嘌呤含量，所以，判断到底适合或者不适合吃的食物，主要从嘌呤含量的多少上来判断。

猪血的嘌呤含量较少，高尿酸/痛风患者可以适量食用。 而且猪血的营养十分丰富，猪血富含多种矿物质成分，如人体所必须的铁元素，猪血中的铁元素是血红素铁，吸收利用率较高，适合用于补铁或者预防缺铁性贫血。如果出现了缺铁性贫血症状，建议一周2~3次补充动物血，可以有效缓解。猪血中还含有钾、钠、镁、铜、锌、钙、硒等多种微量元素。猪血中含有部分维生素成分，例如维生素C、维生素B族等，特别适合身体虚弱，缺铁贫血的人群食用。传统医学上，猪血还能被用于缓解中风头痛、腹胀腹痛等症状。猪血中还含有一定量的卵磷脂，卵磷脂是大脑神经递质的组成元素之一，可以维系大脑健康，还能够抑制低密度脂蛋白附着在血管壁诱发粥样硬化，有预防心脑血管疾病的效果。

猪血营养丰富，而且低脂低热，唯一有些不足的地方就是胆固醇含量较高，所以，适量吃猪血是可以的，但不推荐过多吃猪血，特别是三高症状比较严重的朋友。高尿酸/痛风的朋友日常除了避免高嘌呤食物的摄入，最好还避免高脂高糖食物的摄入，控制自己的体重，随时监测自己的血常规，因为三高、肥胖等因素也是诱发痛风的因素，研究发现，肥胖或患有三高的人群比普通人更容易诱发痛风。

王旭峰营养师

猪血相比于猪肉是属于嘌呤比较低的食物，对于高尿酸痛风患者单纯从控制嘌呤的角度来说猪血是可以吃的，并不会因为吃猪血而诱发痛风发作，但是从控制胆固醇的角度来说并不建议多吃，尤其是合并有血脂异常的人每周吃1~2次就可以了，不要天天吃才好。

除了嘌呤含量低适合高尿酸痛风患者吃之外，猪血的营养价值也是有它的独到之处的，猪血当中含有丰富的优质蛋白和微量元素，最值得一说的就是含铁量非常丰富，每100克生的猪血当中含铁8.7毫克，而且大部分是血红素铁，非常有利于人体吸收，吸收率在20%以上。猪血当中铁的含量与瘦猪肉相比要多出2倍多，所以说猪血与猪肝、瘦肉并称为“铁三角”，这三种食物是补血补铁的最佳选择，可以说是其他任何食物都无法替代的。

猪血本身脂肪含量也不低，所以在烹调的时候就要适当控制用油量，传统的吃法在北方就是血肠了，灌血肠、煮血肠那可都是技术活，软嫩程度要合适，老了口感不好，嫩了切不成形，刚刚煮好滑滑嫩嫩的血肠，那种美味也许只有地地道道的北方人才心有体会。也有不爱吃肠衣的人，可以用猪血做血豆腐，滑滑嫩嫩的也很好吃。而南方更崇尚鸭血粉丝，还有毛血旺里面也有很多猪血，那也是很多人都喜欢吃的一道菜，相比于北方的血肠和血豆腐口感就要老一些。

關鍵字: 健康 痛风 高尿酸