元霓
魚香肉絲是一道非常好吃又有顏值的一道菜,我們經常會有一種百吃不膩的感覺,總覺得吃不夠,下面我們就簡單介紹一下魚香肉絲的一種做法吧。
首先準備一下需要用到的材料:裡脊肉200g、黑木耳20g、胡蘿蔔半根、萵筍半根、蔥薑蒜、老抽、生抽、耗油、料酒、白糖、胡椒粉、食用鹽、雞粉、澱粉、郫縣豆瓣醬。
準備好材料之後,先把蔥薑蒜切沫備用,黑木耳溫水泡發切絲,萵筍和胡蘿蔔切絲備用,裡脊肉切絲少許澱粉和鹽醃製一下。
再勾兌調味汁,半勺耗油、一勺老抽、兩勺料酒、三勺生抽、四勺白糖、胡椒粉5g、雞粉10g,攪拌均勻成汁備用。
起鍋燒油,油熱下切好的肉絲,翻炒3分鐘至顏色微黃,下蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬一勺翻炒均勻,這時候下切好的萵筍黑木耳胡蘿蔔絲,大火翻炒兩分鐘,倒入準備好的調味汁,大火燒開,淋一層薄薄的勾兌少許澱粉,既可出鍋完成。
這個時候再來一碗大米飯,吃著自己做的魚香肉絲這感覺不用提多爽了!希望對大家有幫助,歡迎給為留言交流哦!
吃貨Y哥
大家好我是農家美味哥。
想吃魚香肉絲,在家裡應該怎麼做呢?其實魚香肉絲做法並不複雜,無論是在酒店做,還是家裡烹飪,做法都相差不大。而做魚香肉絲最重要的就是口味,要時刻記住這道菜是魚香口(也就是酸甜口),所以做出來味道不能跑偏。
記得上次我就在家做了這道菜,那時候孩子不知道從哪裡聽到魚香肉絲這道菜,跑到家裡非要纏著我做。想著馬上就要出去打工了,還是滿足他這個小小要求吧。於是我就到超市裡買了一些配料,到家三下五除二的就把這道菜做出來了。當出鍋那一刻,孩子吃了一口之後就停不住嘴了,直到吃完以後才說下次還要吃,看著孩子這麼認同自己手藝,我這心裡還是有些自豪的。下面我就給大家分享魚香肉絲家常版的做法,各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備筍絲一袋(各大商超裡都有賣)、木耳切成絲(木耳是調色用的,所以不需要太多)、肉絲(最好選用全瘦肉絲,這樣出鍋會特別的香),再準備生薑蔥、蒜泥、豆瓣醬備用。
第二步漿肉絲,先把肉絲用清水衝去血水,然後撈出擠幹水分放入容器中,下入鹽、雞精味精各少許,順著一個方向不停的攪拌上勁(一定要上勁,這樣做出來滑嫩可口),再放入生粉少許攪拌均勻。
第三步開油鍋,油溫四成熱下入肉絲滑油,滑到肉絲變嫩倒出(不能滑的太老,那樣吃起來就沒有口感了),接著鍋內加入清水,把筍絲放入焯水十秒後倒出,鍋內燒乾水分,下入底油以及生薑蔥、豆瓣醬不斷的煸炒,待炒出紅油色,加入料酒五克(做魚香肉絲最好不要放水,以料酒代替水,炒出來更香,而且沒有腥味)開始調口,放入糖五克、雞精味精各一克、香醋六克、醬油三兩滴(豆瓣醬中已經含有鹽分,所以不需要再次放鹽)。
最後一步放入食材,用中火翻炒均勻(不能翻炒時間太長,因為醋會在烹飪中不斷的揮發掉),再使用水生粉勾芡,淋上少許紅油即可出鍋裝盤。
農家美味哥
魚香肉絲酸、甜、香、辣、特別好吃,在家也可以做,做法也不算困難,大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作魚香肉絲的方法,希望對大家有所幫助!
備料
胡蘿蔔去皮切絲,生薑切末,蔥切蔥花,蒜切末,泡椒切末。木耳提前放入水中泡發,泡發好後將木耳蒂摘掉,切絲。玉蘭片切絲,青椒切絲
豬裡脊清洗乾淨切絲放入碗中,碗中倒入料酒、食鹽、胡椒粉、澱粉,放入一個蛋清,用手抓勻後醃製半小時
取一碗,碗中倒入生抽、清水、食鹽、白砂糖、米醋、蠔油、雞精、澱粉,攪拌均勻備用
鍋中倒水,水開後將胡蘿蔔絲、玉蘭絲焯一下,焯好後撈出瀝乾水分
炒
起鍋燒油,油熱後放入醃製好的肉絲,快速的將其炒散,炒至變色斷生後撈出。鍋留底油,放入生薑末、蔥花、大蒜末、泡椒末煸炒出香味,炒出香味後放入豆瓣醬,炒出紅油,放入肉絲以及木耳絲和青椒絲,翻炒片刻,放入玉蘭絲以及胡蘿蔔絲,倒入我們事先調製好的魚香汁,大火翻炒收汁,湯汁濃稠,食材熟透後關火盛出擺盤即可
好吃下飯,又簡單省時的魚香肉絲就做好了,大家快嘗試動手製作吧
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
魚香肉絲是家常菜中人人都知道的菜,每個人都應該喜歡吃吧,而且每個人都應該很熟悉這道菜,特別是對於小編這種上班族,沒有那麼多的空閒時間在中午吃飯。魚香肉絲是小編午餐系列的首選。因為魚香肉絲配米飯吃,那真的就沒有什麼可說的了,魚香肉絲裡面的蔬菜也是很有營養的。原來的魚香肉絲也是四川的家常菜。今天小編就與朋友們說說如何簡單的製作魚香肉絲。
配料:1。豬肉(200克)2。胡蘿蔔(一個)3。木耳(適量)4。青椒(適量)調味料:1。生薑(10g)2。大蒜(2)3。洋蔥(適量) )4。醬油(2克)5。生抽(3克)6。鹽(適量)7。水(適量)8。澱粉(1勺子)9。香醋(10克)10。白糖(10克)11。菜籽油(適量)
小廚美食家
哈嘍,大家好,有空一百秒,吃好每一天,我是熱愛做飯的百秒廚房,大家可以叫我老王,每天一分鐘看視頻學會一道美食,喜歡的小可愛們記得點點關注或者收藏哦!
魚香肉絲是一道經典的家常菜,很多人非常喜歡吃,但怎麼都做不那種味道,老王的菜譜中有視頻教程,那今天就用文字來分享這道美食吧。
材料:\n
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百秒廚房
魚香肉絲是我最喜歡的下飯菜,配上大米,想想都覺得口水要留出來了。魚香肉絲講究酸、甜、辣,自己在家就可以做,也不是特別複雜,非常好吃,而且有著紅紅的辣椒油的色,讓人一看就特別有食慾,每次都讓人慾罷不能。 原料:豬裡脊肉,木耳,辣椒,胡蘿蔔,姜,蒜,,辣豆瓣醬,鹽,糖,澱粉,醋 做法1.肉絲:順著豬肉的紋理,切成肉絲。取一個碗加入水、醬油、糖、澱粉,把肉絲放入碗裡,加入少許油,醃一下。2.起鍋子,加入少許油,油溫5成時,下肉絲炒散,炒到7-8分熟,呈出備用。3.鍋裡再加點油,放入辣豆瓣醬,炒香、炒到油色紅亮。加入薑末、少許蒜末。4、放入胡蘿蔔絲、木耳、水、糖、醬油、下肉絲、辣椒、醋一點點翻炒下,加入澱粉水、蔥花,就可以了。
紫水晶37482
魚香肉絲是一道漢族傳統名菜,以魚香調味而得名。 主料為豬肉、黑木耳,輔料因做法而各異,但多為胡蘿蔔、竹筍、辣椒等。豬肉選用三成肥、七成瘦的切絲滑炒,吃起來肉絲質地鮮嫩。其魚香味並不來自魚,而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
魚香肉絲
- 精瘦豬肉200克
- 筍絲50克
- 木耳50克
- 青椒絲50克
- 胡蘿蔔50克
- 料酒5克
- 鹽3克
- 薑絲適量
- 水澱粉3克
- 蒜末適量
- 耗油5克
- 生抽5克
- 白糖5克
- 食用油5毫升
- 蔥花適量
- 郫縣豆豉10克
蔥姜、料酒、水澱粉醃製豬瘦肉
調魚香醬汁
鍋內熱油下蔥爆香,放入醃好的肉炒至變色
加入魚香汁,配菜大火翻炒
裝盤出鍋。