上海外灘往事
是這樣的，小時候不喜歡吃羊肉因為受不了羶味，連下大料的羊肉串也吃不下。
後來工作滿世界晃悠，幹工程的喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯是最方便養胃的，同事們都喝，只能跟著喝。嗯，幾乎全國的羊肉湯都喝遍了，的確是棗莊的羊肉湯比較不錯，是真的不羶。有的地方說是不羶但是我對這個羶味及其敏感，還是能喝出來，特別是飯後打嗝的時候。
棗莊很多很多家羊肉湯館，老字號也很多，只是別聽一些人忽悠，盛名之下的那幾家老字號其實味道馬馬虎虎。山亭橋頭，還有西集何家，這兩家是不錯的，湯白味厚，肉的煮的也恰到好處，香而不膩、糯口不柴，就是都比較偏遠，不在市區。
據說臺兒莊區古城風景區裡的《老味棗莊》味道也不錯，但是沒親口嘗過，只是聽幾個同樣愛美食的朋友說蠻好的。
閻摩邏
中國從南到北，各個地方都有羊的養殖。但是這麼大的跨度，在氣候、植被上巨大差別，羊的品質也存在巨大差別，但這個差別不是好與壞的差別，而是風味上的不一樣而已。
各個地方烹羊的方式也不一樣，華北和中原比較喜歡熬湯，江南浙滬比較喜歡白切或紅燒，西北喜歡烤制燉煮，西南喜歡吊湯吃粉。味道⬆️各有千秋。
要說羊湯那個地方好喝，咱們先列舉一下各地羊湯特色。
1.華北平原聞名全國的單縣羊肉湯，是一個代表：
熬製方法：大鍋燉煮羊骨，同時放入一些羊油、羊腦，大火燉煮小火慢熬，不僅把羊骨的濃白熬出來，同時把羊油熬成油脂，融入湯中。
選羊：主要用蘇魯豫萬交界地帶的青山羊。但近幾年純正青山羊量根本供不上，大部分已經開始用河北、山西北部育肥綿羊替代。
特徵：濃白、略稠、香味十足
缺點：有輕微油膩感。
2.華北平原個別小地方的羊湯：
熬製方法：羊骨下鍋熬製，羊肉一起燉煮。湯濃，但並不是非常白，略顯渾濁。
選羊：青山羊為上等，但依然在用育肥羊作為替代。
特徵：原汁遠味，衝湯，碗底放鹽、雞精、胡椒粉，搭配蒜黃、香菜。主食配當地特色燒餅。
3.簡陽羊肉湯
熬製方法：跨度比較大，簡陽離華北平原幾千公里，味道卻有異曲同工之妙。先用羊骨熬湯，熬到濃白；肉煮熟撈出切片。
出菜方式：這是最大區別，簡陽羊肉湯，我可以歸納為：回鍋羊肉湯，就是國內下羊油或植物油，蔥薑蒜爆香，然後下羊肉白湯，在下羊肉燉煮，最後加入香菜蒜苗出鍋上餐。有的底下加入火盆，可以添加白菜、菠菜燈涮菜，味道很不錯。
選羊：當地特色優質山羊，成長於四川山區，羊肉品質較好，據說設計宋美齡帶來的羊品種。羊肉幾乎無羶味。
缺點：只在當地比較火，限於羊肉品質獨特，外地推廣較難。
4.陝西羊湯
目光來到善於烹羊的陝西，這裡自古善於做羊。羊湯品類較多，但是已經不叫羊湯，比如羊肉泡饃（湯比較多的那種）、水盆羊肉。
燉煮方法：羊骨喝牛骨一起煮，香辛料用的比較多，煮的時間較長。通常一夜。
特徵：湯較濃，顏色屬於茶灰色。
走菜：通常要勾兌，原湯加水，兌完之後再做。
5.甘寧羊湯
甘肅、寧夏，這兩個地方的羊肉是中國名義上最好的羊肉產區（為什麼說名義上說最好的？那是因為大家總體印象，我個人覺得沒有好壞之分只有區域口味差異）。這裡的羊湯通常也是加入香辛料熬製，做羊肉湯的不多，羊雜湯較多。
選羊：鹽池灘羊為主，周邊其他地方羊氣候類似，灘塗地盛產甘草，羊吃乾草長大，因此肉質較好。
特徵：熬湯的不多，沒有太大代表性，這地方的羊肉大部分做手抓羊肉來吃。
以上就是我跑過多地對羊湯的理解，其實中國地大物博，每隔方圓幾十公里就有一種羊湯烹製方法，比如山東魯南的羊肉糝（sa）湯，在當地異常風靡，百姓每日必吃，幾十年從不厭倦，這已經算是一種🐑羹。還有新疆的清燉羊肉湯，放在茶缸裡，也別有一番風味。
羊湯不是一個獨立存在的飲食品類，需要搭配主食才算完整，下圖是一組完美的羊湯組合，百吃不厭，適合小本經營和家庭創業，經營好的話，年入幾十萬沒問題。
味途中國
河南省襄城縣潁陽鎮大橋蘆記羊肉湯讓你喝了忘不了。蘆記羊肉湯採用當產的本地山羊肉，煮過之後，肉爛味香，配以蔥花，香菜，二十元錢來一碗羊肉湯，讓你吃得滿頭大汗，心暖暖的，真是回味無窮！不信你就親自去嚐嚐。
崑崙王中甫
棗莊有羊肉湯館缺斤短兩太坑人了，去年春節孩子來想喝羊肉湯，要二斤分三份，端跟前用快子一撈太少了，問老闆說碗大，另一份是帶回家吃的，回家把水倒了，再稱肉五兩三，還是經過湯泡的，掙黑心錢太缺德。
光明282666491
二十年前在沂蒙山山裡的小店。老闆家的小黑山羊，木柴大鐵鍋老湯。孜然胡椒大粒鹽。山泉水，小黑山羊早上爬山吃草，晚上趕回家。那滋味。別提了。
閒雜人等路人甲
棗莊羊肉湯啥時才能不坑爹！ 看看順口溜就明白了：湯七調八帶走九。
牛津學府牛
家住栆莊愛棗莊。在越南四年了。好想念家鄉的羊肉湯。辣子雞菜煎餅。棗莊經濟雖然再窮。但畢竟是家。棗莊醉美
緣143733257
中國的羊肉湯山東第一。山東的羊肉湯棗莊第一。棗莊的羊肉湯市中區第一。市中區的羊肉湯永安鎮第一。永安鎮的羊肉湯海之傑對面大姐第一
侵日華軍1975
棗莊:羊莊鎮張記，西集鎮陸三，桑村鎮閆家，山城街道於三，這幾家都正宗，口味好
張明21303585
山東省棗莊市的羊肉湯最好喝
