这道肉糜鸡蛋羹，鲜美嫩滑，孩子常吃补充营养，提高记忆力。 鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
【肉末鸡蛋羹】用料：鸡蛋2个，肉末少许，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，小葱，干淀粉，食用油。
做法：肉末加少许胡椒粉，玉米淀粉，搅拌均匀腌渍10分钟左右，用淀粉拌过的肉末起来会更软嫩。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，少许胡椒粉，充分搅打均匀。
打匀的鸡蛋液倒入蒸碗中，加入1：1.5的温水，搅拌均匀。
水开入锅，中火 2个蛋的话蒸六七分钟够了，3个蛋的话八九分钟差不多。
蒸蛋的时间把肉糜炒一下，锅中倒入少许油烧热，下葱白爆香，然后倒入肉糜翻炒至变色，接着加入生抽或者蒸鱼豉油调味，肉糜量少，生抽就够咸了，不需要再加盐了，加入少许葱花，翻炒均匀即可。
蒸好的蛋取出，把炒好的肉糜连同汤汁盛到鸡蛋羹上即可，肉糜鲜香，鸡蛋嫩滑，入口即化，超级好吃，儿子隔三差五就要吃，这道肉糜鸡蛋羹，鲜美嫩滑，孩子常吃补充营养，提高记忆力，您也赶紧来试试吧！ 更多美食文章，关注微信公众号：蜗牛的美食每刻。
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