鶯歌燕舞之榮
蒜薹怎樣炒更容易咀嚼好消化？便於老人孩子食用？我教，你學
春天是蒜薹最新鮮的時候，剛剛長出的蒜薹鮮嫩多汁，用它來炒肉別提多香啦，相信很多人都非常愛吃，以前上班的時候我午飯尤其愛吃蒜薹肉絲蓋飯，曾經在一段時間幾乎天天吃也吃不膩。
今天換種做法吧，做一道肉末蒜薹，靈感來自於一道湘菜肉末酸豆角。把豬肉剁成茸，蒜薹也切碎後再進行炒制，如果喜歡吃辣的再放些紅辣椒好看又好吃還下飯。而且蒜薹切碎後老人和孩子更容易咀嚼好消化，朋友們家裡如果有老人和孩子，小薇建議您也可以用這種方法來炒蒜薹，肉和菜的香味互相滲透，用它來拌米飯也是相當的下飯啊。
製作方法：
材料：豬肉、蒜薹、生抽、黃豆醬、鹽、香油
步驟：
1、 豬肉洗淨剁成茸，蒜薹洗淨切碎備用。
2、 鍋中油熱放入肉末炒香，倒入少許生抽調味。
3、 放入蒜薹碎大火翻炒，放入一勺黃豆醬和少許鹽調味，出鍋前淋入香油。
【小薇的溫馨小提示】蒜薹切碎再炒制，好咀嚼便於消化吸收更適合老人和孩子食用。如果喜歡吃辣的再放些紅辣椒好看又好吃還下飯。
小薇的小食光
蒜薹炒肉
蒜薹炒肉應該屬於最常見的家常吃法了，但是想要做的好吃還有有些小竅門的。
1.首先將洗乾淨的蒜薹切成小段，五花肉切成條狀，蔥蒜切好備用。
2.燒一鍋開水倒入切好的蒜薹，煮的時候可以放入少量的鹽，這樣可以使蒜薹翠綠的顏色不變，煮一分鐘後撈出。
3.油鍋裡先放五花肉片翻炒一分鐘，加入少量的生抽，五花肉更加鬆軟入味。再加入蔥蒜爆香，最後放入炒水的蒜薹繼續翻炒。老抽上色、鹽調味、大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
這裡要注意的是，蒜薹不宜炒太久，會破快蒜薹的營養和口感。最好選用五花肉，肥瘦正好與蒜薹搭配相得益彰。
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醃蒜薹
對於蒜薹的吃法，最愛的還是醃蒜薹，早上配粥或者當下酒菜都是不錯的選擇。
1.先把蒜薹的根部和頂端都切掉，再切成小拇指長的小段。
2.切好的蒜薹放入碗中，加入少許的鹽。用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子或者用保鮮膜封住，醃製一個晚上。
3.準備料汁，盆裡放入醬油和醋，它的比例是2:1。再放入雞精、鹽、白糖和清水，還有傳統的醃料（八角、香葉、桂皮、花椒、辣椒）。
4.調好的料汁大火燒開後，小火煮3分鐘。把醃好的蒜薹用清水清洗一下（不洗的話會比較鹹），準備一個罐子放入蒜薹和醃料，醃料要淹沒蒜薹，放入冰箱保鮮醃製2天就可以吃了。
蒜薹屬於季節性菜，想吃的小夥伴們可以抓緊啦！個人比較喜歡吃醃蒜薹，大家也可以回家試試歐！歡迎評論，說說蒜薹還有什麼其他的做法？
家庭美食匯
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蒜薹炒肉
首先將瘦肉洗乾淨切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，加入生抽、老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分。
加入少許生粉，攪拌均勻，放2勺花生油，拌勻醃製5分鐘。
姜蒜切成末、青紅椒切成絲，蒜薹洗淨後切成段。
熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香，放入肉絲大火斷生後撈出。
加蒜薹烹少許清水，至蒜薹斷生後加入青紅椒絲炒勻，調入白糖、生抽，鹹度不夠再加鹽。
最後加入肉絲，翻炒均勻即可。
豆豉蒜薹炒午餐肉
蒜薹、紅尖椒洗淨切丁，午餐肉切丁。平底鍋燒熱後放一點油，加紅尖椒和豆豉煸出香味，放入蒜薹略炒，加入午餐肉丁，少許生抽調味，炒至蒜薹表面略微變皺即可，關火、裝盤即可。
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茵茵看世界
蒜薹可以炒制、醃製都是不錯的選擇。最家常的做法是青炒蒜薹、蒜薹配肉等等吧。蒜薹炒肉絲是川菜中的一道經典菜餚，幾乎家家戶戶都會做。這道菜餚看著製作簡單，但許多人做出來蒜薹不容易入味，顏色發黃發黑，或者肉絲炒的比較老。那麼，如何使這道菜做到色澤誘人、蒜薹入味、肉絲嫩滑呢？下面有幾個小技巧與大家分享，僅供參考借鑑。不足之處，敬請諒解！
食 材
蒜薹500克 五花肉200克 生抽 料酒 食鹽 澱粉 蔥姜 雞粉
製作方法
1.蒜薹清洗乾淨，改刀成約拇指長，備用。
2.瘦肉切絲放入碗中，加入生抽，料酒，水澱粉醃製15分鐘。
3.蔥斜切成片，姜切絲備用。
4.鍋中倒入植物油燒熱，放入醃好的肉，炸至變色軟嫩盛出備用。
5.另起鍋放入蔥、段、薑絲、喜歡吃辣的放點幹辣椒爆香。
6.放入蒜薹，翻炒均勻，淋入少許水，炒到蒜薹稍微變軟。
7.放入肉絲，煸炒入味，加入少許鹽、雞粉調味即可。
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小貼士
1.五花肉肥瘦兼雜，中火炸至4分鐘滑嫩無比。
2.蒜薹大火爆炒，口感軟脆爽，時間不宜太長，會影響菜的品質。
呦呦美食
蒜薹？都有哪些好的做法？
這個，首先，我們先來了解一下關於蒜薹的一些知識吧。
蒜薹，也叫蒜毫、蒜苗，是大蒜抽的苔，即蒜的枝幹。
蒜薹富含維生素C，具有降血脂、預防冠心病和動脈硬化的作用，並且可以防止血栓的形成。能夠保護肝臟，保證肝細胞脫毒酶的活性，從而預防癌症的發生。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌以及霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可以刺激大腸排便，調治便秘。經常食用蒜薹，能夠預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並且，對輕微與中度痔瘡等都有一定的治療效果。
蒜薹，適宜冠心病與便秘者等實用；不適宜消化不良者食用。
蒜薹，與萵筍搭配食用，可以清熱解毒，順氣通經脈，潔齒明目，防止高血壓的發生。蒜薹與生菜搭配食用，可以殺菌消炎、降壓、益智補腦。蒜薹與豆乾搭配食用，可以平衡營養，益氣利脾胃，殺菌消炎，有生髮和抑制癌細胞擴散的功效。蒜薹與豆腐搭配食用，可以增強機體的抵禦疾病的免疫力。蒜薹與黑木耳搭配食用，可以治療脾胃虛弱、洩瀉等症。蒜薹與蝦仁搭配食用，能夠促進膠原蛋白的合成，有利於美容養顏。
蒜薹，爽脆可口，除了焯水，撕掉筋皮，涼拌食用；我們一般都是喜歡炒肉吃來的。
我除了喜歡用蒜苗炒臘肉吃，還喜歡吃蒜苗炒四季豆、蒜苗炒茄子等等，就是蒜苗炒辣椒，也是不錯的下飯美味。
蒜薹，你喜歡怎樣的吃法呢？
朋友們，記住了:蒜薹，不適合與蜂蜜與香蔥等一起食用哦。
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玲玲的家常美食
蒜薹炒雞蛋，吃過的人都知道是媽媽的味道，說到蒜薹炒雞蛋我想到一個我自己的故事分享跟大家吧：
大概五歲的時候吧，我跟堂哥去奶奶家，中午吃飯的時候，蒜薹炒雞蛋，分成兩個小碗盛，我以為那個碗裡多的是給我的，奶奶告訴我那個特別少的才是，那時候也沒什麼感覺，農村來的能吃飽就行。
後來大了之後看到了蒜薹炒雞蛋，我問奶奶“為什麼那時候我的碗裡連哥哥的三分之一都沒有？”
奶奶笑道：“你哥愛哭讓著他點。”
那時候我除了笑笑什麼都沒說。感概了一句會哭的孩子有奶吃。並暗暗下定決心，喜歡的我要自己去爭取。
讓我想名很糾結
看了一些回答，咋都這麼囉嗦呢？
人家只是問有哪些好吃的做法，怎麼還普及上蒜薹知識了呢？
簡單說一下吧……
蒜薹炒肉，臘肉，新鮮肉都好
涼拌蒜薹，把嫩蒜薹從中劃破，放醬油，糊辣子，味精，鹽即可，醃一晚上最好
泡蒜薹。參考泡菜的做法，脆。爽！
