这部国产电影，画质感人，对白古早，剪辑莫名其妙…
更离奇的是，找遍全网，也找不到官宣的90分钟完整版...
然而，惨遭删减的原因，语焉不详，众说纷纭…
按理说，它应该是一部“安全”的电影，却偏偏惹出了这么多事端：《美食家》
看这海报就知道画质有多感人
上世纪四十年代，苏州。
朱自冶，是名副其实的富二代，也是“人人喊打”的“资本家”...
方圆百里都知道，老朱光是收佃租和房租，这辈子就吃穿不愁...
但是，快三十岁的老朱，可以说是枉担了富二代的虚名，辱没了纨绔子弟的浪荡名声...
他长年穿着一件皱巴巴的长褂，柳枝条儿一样的瘦身板，也不打扮拾掇，走在路上，不认识的，都以为他是前朝穷酸秀才…
对买卖营生一窍不通，更不在乎时局政治，对古玩名画也不感兴趣，连当时流行的大烟都懒得抽…
别说青楼，就是一仙女路过，他也不见得会瞄一眼...
佣人们都说：要是他手里的房子一夜间都烧了，粮田都被抢了，这个主儿靠着一张被子、一套衣服，也能自在活到八十岁。
但是，佛系青年老朱，也有决不能将就的事情，那就是：吃。
从早饭到晚饭，老朱都有全盘规划。
每天大清早，眼睛一睁，老朱满脑子只有一个念头：到朱鸿兴面馆去吃头汤面！
头汤面，其实就是当天的第一碗面。
一锅汤，下的面太多，那面汤就糊了，出来的面就不清爽，而且没有了那一股面汤气…
所以，吃到头汤面，相当于抢到了面条界的头柱香…
为了一口头汤面，每日天蒙蒙亮，老朱都会直奔面馆，叫上一碗头汤面，一份炒蛋，一边吃，一边为吃到这样的美食，暗自窃喜…
早餐讲究，午餐也不能对付。
从面馆出来，溜达一圈，坐上黄包车，约上三五好友，到木渎的石家饭店去吃鲃肺汤...
或者到枫桥镇上吃大面，要么是到常熟去吃叫花子鸡…
鲃肺汤
枫桥镇大面
叫花鸡
吃一次苏州菜，感觉精致又庄严：冷盆，热炒，甜食，大菜，然后是点心，最后以一盆大汤结束。
不管多饿，也不能坏了规矩。
要想吃得好，得按顺序，一样一样接着来。
每次碗碟撤下，再呈上，仿佛是在完成某种庄重的仪式...
老朱一边等菜，一边和老友们品着花雕酒，推杯换盏之间，快乐似神仙…
晚饭时，叫上几壶好酒，陆稿荐的酱肉，马咏斋的野味，五芳斋的小排骨，采芝斋的虾籽鲞鱼，玄妙观的油汆臭豆腐干…
吃完借着醉意，倒头就睡…
陆稿荐酱肉
虾籽鲞鱼
油汆臭豆腐
十几年来，老朱周游在喜爱的饭店食肆之间，雷打不动，风雨不改…
饭桌上，有朋友好奇：你到底多有钱？
老朱头也不抬，夹起碗里的红烧肉：管它呢，迟早都要被我吃到肚子里去！
没有官职，没有家累，没有雄心壮志…
老朱总说：我这辈子，没别的爱好，就为这口好吃的活着。
然而，时代浪潮，扑面而来…
一夜之间，老朱从美食家，成了社会寄生虫…
一心只想吃安乐茶饭的老朱，似乎不能如愿了…
电影《美食家》由著名作家陆文夫的同名中篇小说改编，拍摄于1985年，豆瓣得分7.8，只有341人标记。
出于各种未知的原因，我们现在所能看到的电影版本，只有56分钟，和官宣的90分钟，相去甚远…
有人说，是因为片中提及了某些特殊的年代，被删减；也有人说，是因为当时存放底片的片场失火，导致一部分底片丢失…
有网友评论：画质奇渣的好电影！一个吃货的一生，熨帖一个国家的历史脉络…
提起国产老电影，总是带着几分抗拒。
原因很简单：一是画质辣眼睛，二是因为时代的原因，总带着格格不入的说教感…
但是，这部出自上世纪80年代的电影，却有点特别：大量吃饭做菜镜头；人们在饭桌上高谈阔论，不谈伟大理想，只谈吃喝…
电影中，处处表现着主角朱自冶，对于吃的痴迷：
比如，作为富家子弟的他，馋起来不顾仪态，一边在大街上接待远客，一边往嘴里塞好吃的糕点；
比如，面馆离家远，又遇上大雨，没有车夫愿意载他，他一定要步行前往，被淋成落汤鸡，就为了吃口面；
因为餐馆改造，老饭店的味道不复从前...
馋得睡不着的朱自冶，拿出一个月工资，央求有“成分问题”的前军官姨太太，深夜偷偷在家设宴…
片中的这一幕，被演绎得有点滑稽：天黑之后，朱自冶和朋友们，鬼鬼祟祟地行进在夜色之中，猫着腰，悄悄溜进姨太太家里…
谁能想到，这是为了去吃一顿饭…
朱自冶对吃的坚持，其实，是在逆境之中，某种腔调和讲究。
要知道，在五六十年代，一旦被发现这样“目的不明的聚会”，后果不堪设想…
但是，朱自冶却敢为了一顿饭，把性命安全抛诸脑后…
正所谓“人为财死，鸟为食亡“，没想到，朱自冶这人竟然跟一只鸟没什么分别...
因为时代变迁，从被人服侍到下地劳动，从饭来张口到无米下肚，朱自冶的人生，复杂而心酸。
幸运的是，他从未为此嗟叹…
对食物的狂热和追求，让困难重重的生活，有了盼头。
片中有一个角色，是朱自冶的穷亲戚，16岁的高小庭。
作为劳苦大众的他，总是看不惯朱自冶的做派，总是在心里诅咒：好吃懒做，能是什么好人？
从古到今，对于吃，中国人的态度总是暧昧又矛盾。
作者陆文夫说：我们从小接受的教育，是“反好吃”的。
一方面，我们明白，民以食为天，吃，于老百姓而言，是神圣不可动摇的存在…说白了，我们累死累活，不过是为了满足口腹之欲。
另一方面，我们数落人时，又总是喜欢联系到吃：好吃懒做、贪吃鬼、馋痨胚…
或许，其中有这样一个原因，自古以来，我们的国家，总是几百年就要经历一番大灾大难...
对于饥饿的恐惧，代代相传，渊源流长，反过来造就了人们对于美食的热爱...
美食纪录片《舌尖上的新年》剧照
美食纪录片《风味原产地 潮汕》剧照
幸好，那个以“好吃“为耻的时代，总算是过去了...
现如今，人人以“好吃“为美德，以“吃货”自居，就连瘦骨嶙峋的大明星也要打造“吃货人设“...
不计其数的网络“吃播”，层出不穷的美食博主，五花八门的烹饪诀窍…
美食成为了普世话题，成为了拉近人与人关系的有效方式…
我们终于和自己的欲望，握手言和了…
美食纪录片《风味人间》剧照
原来，好吃，并不一定意味着懒做…
爱吃，不是一种罪过。
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