生活中，在處理蔬菜時，我們都很習慣將如葉子等的邊角料擇去。（或只做配菜不吃的）
但實際上，有些葉子不僅能吃，其中的部分營養甚至比莖還高！
比如：
“萵筍葉、蘿蔔葉、紅薯葉、芹菜葉、大蒜葉”
就是被我們忽略的營養大寶庫和養生能手！
市面上售的萵筍，通常包括莖和葉兩部分，由於萵筍葉營養豐富，所以食用時不宜將葉子丟棄。
萵筍葉的營養價值：
- 含有鈣、磷等礦物質；
- 維生素含量總體比莖高，其中胡蘿蔔素的含量是莖的數十倍，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。
Ps：不過，萵筍葉有點苦，口感上確實不太好。
萵筍葉的功效：
- 有利尿、消水腫的作用，對高血壓、心臟病患者來說，常吃對減少心血管的壓力有一定幫助。
食譜推薦：
對口感有點苦的萵筍葉來說，煮粥是個不錯的選擇。
萵筍葉雞蛋粥
材料：
大米、萵筍葉、雞蛋一個
做法：
1、電飯煲加水加米，按煮粥模式
2、萵筍葉切成末，雞蛋打散
3、待米熟後，加入萵筍葉、雞蛋液，攪拌均勻
4、煮熟後，燜10分鐘即可
也叫蘿蔔纓。我們能買到的蘿蔔基本都去掉了葉子。若是能買到帶葉子的蘿蔔，這葉子一定別丟！
蘿蔔葉的營養價值：
- 鈣、維生素C含量，都名列蔬菜界前茅，維生素A的含量是西蘭花的3倍；
- 鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸含量都高於蘿蔔本身。
蘿蔔葉的功效：
- 富含膳食纖維可促進腸道蠕動，有助於排便；
- 略帶芥子油的辛辣味，能增進人的食慾；
- 不錯的維生素A含量，對維持視覺功能有幫助。
食譜推薦：
天氣熱啦，吃點蘿蔔葉能健胃開脾哦~
涼拌蘿蔔葉
材料：
蘿蔔葉、大蒜、涼拌醋、鹽、味精、白糖、香油
做法：
1、蘿蔔葉焯水，過涼水，切成段備用
2、大蒜切成末裝入碗，放入適量涼拌醋、鹽、味精、白糖、香油
3、蘿蔔葉瀝乾水分後，淋上調好的醬料，拌勻即可
紅薯葉，即紅薯生長過程中莖上的葉子，也叫地瓜葉或番薯葉。
紅薯葉的營養價值：
- 類胡蘿蔔素是胡蘿蔔的3倍；
- 蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素C、維生素B等營養素含量，比菠菜、白菜、油菜、番茄等常見蔬菜都高；
- 總黃酮等抗氧化物高於一般蔬菜5~10倍。
紅薯葉的功效：
- 現代醫學研究發現，紅薯葉有“通便、利尿、止血、降糖、預防動脈硬化、促進新陳代謝、防治夜盲症”等保健功能；
- 所含的抗氧化物，有助於提高人體的免疫力。
食譜推薦：
換季時很多小夥伴容易便秘，此時常吃點紅薯葉也可預防便秘。
清炒紅薯葉
食材：
紅薯葉、油、鹽、雞精、大蒜、紅椒
做法：
1、將紅薯葉摘洗乾淨，用鹽水泡10分鐘後控幹備用
2、炒鍋內用油爆香大蒜片和紅椒，再加入紅薯葉，翻炒至葉軟
3、加入鹽、雞精等調味後炒熟出鍋即可
不管是香芹還是西芹，它們的葉子比莖的營養都高多了。
芹菜葉的營養價值：
- 富含膳食纖維；
- 鈣、鎂、鉀元素和胡蘿蔔素等微量元素的含量也不錯；
- 還是B族維生素和維生素C的優秀來源；
- 特別是在煙酸、維生素B2、維生素C、鎂、胡蘿蔔素的含量上都高於莖。
芹菜葉的功效：
- 含有的活性成分3-n-丁基苯酞、芹菜素，能舒張血管、降低血壓；
- 豐富的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，排出腸道的便便。
Ps：芹菜葉不殺精，這點男同胞們可以放心。
食譜推薦：
作為配料，芹菜葉並沒有特別的食譜推薦。當它作為一道菜的配角出現時，別忽略它，把它吃下去就行~
大蒜葉是大蒜的莖葉，不是指的蒜苗哦~
大蒜葉的營養價值：
含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。
大蒜葉的功效：
- 與大蒜一樣，有殺菌抑菌的作用；
- 對人的心腦血管也有不錯的保護作用，適當食用可預防血栓形成、保護肝臟；
- 另外，大蒜葉還有醒脾氣、消穀食的功效。
食譜推薦：
同芹菜葉一樣，當它同其他菜餚同煮時，記得吃掉它~
想不到吧，生活中我們忽略的這些“蔬菜邊角料”，不僅營養，還能有這麼多的功效。下次，再碰到這些食材，可千萬別再將它們丟掉啦~
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