還s管委會的

分享煎牛排的詳細做法。

總覺得“牛排”是一洋呼的詞兒，西餐館裡菲力、西冷、T骨啥啥的，還有那幾分幾分熟、刀叉禮儀什麼的，都透著和中餐格格不入的調調。偌大的盤子裡面就那一片，雖然看著挺粗狂豪邁，但感覺真不如咱中國式的‘土豆燒牛肉’，‘水煮牛肉’濃香四溢地來的過癮。

既然說它是牛排不怎麼夠格，俺也沒有那帶著紋路的專用煎鍋，但是把它鼓搗的很好吃，全熟還不老，還是摸索出了其中的小門道：將牛柳切片後用自己喜歡的調味料醃製，然後放煎鍋裡面小火兩面煎變色，全熟的標準就是能用一根筷子順利的穿插即可。若穿不動就說明兩個問題：一是沒熟二是熟過頭老掉了，煎老的牛排外形還會縮小很多!

【煎牛排】

材料：牛柳。

配料：薑片，金標生抽，叉燒醬，胡椒麵，鹽。

做法：

1.牛柳洗淨切成2-3釐米的片，跟薑片一起放入保鮮盒。

2.加入金標生抽、叉燒醬、胡椒麵、鹽拌勻。

3.扣好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏6小時以上。

4.開小火，鍋中加入少許的橄欖油，然後放進醃製好的牛柳片。

5.要一直用小火，將一面煎變色後就反面煎另一面。

6.覺得差不多了，就用一根筷子試著能順利的穿插即可。

絮叨：

醃製的牛肉，扣緊保鮮盒的蓋子放冰箱存2-3天沒問題，時間長入味更濃。

調味料隨自己喜好而加，這個無需固定模式。

虎媽尚菜

煎牛排是西餐中的經典菜餚，每次去吃西餐，牛排那是必不可少的。餐廳裡的師傅手法熟練，烹飪自由，其實我們在家裡也可以動手做做簡易版的家常牛排。

用料：牛排1塊 黑胡椒粉 黃油 洋蔥半個

雞蛋1個 西蘭花1朵 鹽適量

1、牛排解凍洗淨，用廚房紙擦乾水份。

2、用刀背在牛排上剁幾下，讓肉鬆軟，兩面抹鹽和胡椒粉，醃20分鐘。

3、平底鍋放少許黃油，燒熱，放入牛排，大火煎50秒，翻面煎40秒，轉小火，兩面煎到自己喜歡的生熟程度。

4、再炒點洋蔥，煎個雞蛋，配點焯過水的西蘭花，加上現成的黑椒汁即可。

香氣撲鼻的煎牛排，配上回味無窮的紅酒，和你的家人來一次燭光晚餐，浪漫極了。

美美小廚

牛排是西餐裡必不可少的，牛排怎麼煎呢？

一 牛排種類有很多，但是每種牛排都得提前醃製，每家店醃製的料都不太一樣，比較簡單的是，加鹽以及胡椒粉就行，醃製之前可以用橡皮錘錘一下肉，可以更好的入味。時間要一晚上。

二 醃好的牛排取出，用刀背打幾下，平底鍋燒熱，加一點黃油，也可以用別的油代替。燒到油冒煙，放入牛排，放入後不要著急翻，等一分鐘左右，換另外一個面，四到五次就可以出鍋了，盛牛排的盤子裡放一點洋蔥碎。

三 牛排還有一些配料，像意麵可以自己煮，然後焯一點西蘭花，煎個蛋，黑胡椒醬和番茄醬直接買現成的就行。

曾經在牛排店裡打過工，做法大概就是這樣，說起來已經好幾年沒煎了。

金翅大鵬

牛排一定要原汁原味的才好吃。

首先，是牛肉的選擇。通常是牛上腦，肋排，牛腰，牛胸，牛肩這些比較嫩一點的。當然如果閣下自認牙口過人，非要用牛腱子或者牛腩也闊以，準備好囫圇吞肉吧。

然後要切割出合適的厚度。想要到得到“肉汁”和“焦香”並存的牛排難度比較大的，如果切的太薄，煎起來很容易從“柔嫩”跨變成“乾硬”。個人的經驗，就是一個大拇指的厚度，能讓表面徹底焦化的同時，內部也不至於因為升溫過快而過度流失汁水。

平底鍋，上大火，放黃油，然後就是放肉進去，兩面撒黑胡椒。三分鐘以後，翻面，撒細鹽在表面。再三分鐘，翻一次，撒鹽。然後，滴幾滴白蘭地在這面上，兩分鐘以後，再一次。基本就差不多熟了。

把肉放進盤子裡，然後根據自己口味在鍋裡放洋蔥，蒜粒，胡蘿蔔絲，爆炒一分鐘出鍋，放在肉一邊，一份美味的牛排就好了，酒香，蒜香，肉香渾成一體。

最關鍵的就是一定要大火，不然口感就不好吃。白蘭地是不可以用料酒來代替的，如果沒有，寧可不放。

陽數奇

牛排洗淨用廚房紙擦乾水分，牛排兩滿均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，醃10—20分鐘；牛排抹鹽後會滲出水分，煎之前再把水分擦乾。

鍋內放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉小火，繼續煎20秒，翻面，直到自己喜歡的生熟程度，盛出。

鍋內再放入少許黃油燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調入少許鹽、黑椒碎、加少許水，大火煮開，轉小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫圈，直到湯汁濃稠即可，最後把黑椒汁澆在牛排上就OK啦～

東阿小杜

1.-主料:牛腿肉或雪花牛肉(瘦中肥)

2.-配料:1洋蔥半個切長條狀.2黃油一塊，3黑胡椒粉十克，4煎蛋七分熟，5西蘭花,少許焯水。6胡蘿蔔切片。碼牌點綴。7精鹽五克，根據牛肉，巴掌大小，適量。8純孜然粉五到八克9料酒少許

3.-注意了工藝開始了,牛肉切成巴掌大小，0.8釐米厚用釘板，正反兩面均勻釘眼。釘板可用小花螺絲刀子帶替,達到快熟.入味。

4.-碼味,牛肉加入切好的洋蔥,加入精鹽.孜然粉料酒拌勻,蓋子扣好悶十分鐘左右,

5.-平底鍋，加黃油小火化開。放入牛肉,兩面各煎三分鐘即可,撒上黑胡椒粉,出鍋碼盤,鍋裡的餘汁澆到🐮肉上,盤裡放上煎蛋.西蘭花.胡蘿蔔點綴。

要點:油溫適中,碼味要均勻.牛肉新鮮,希望好朋友們在家裡做出美味的煎牛排。

注:個人喜歡剛好全熟的.

福鼠PML

用海鹽和黑胡椒在冰箱裡醃一晚上。煎牛排兩個小時前拿到常溫下放置。用鑄鐵平底鍋，鍋底加少許黃油。大火燒熱後每面四分鐘。記得千萬不要翻和亂動。 基本上會看見很大的煙。 從鍋裡取出後常溫醒十分鐘，就可以上桌了。

加州大麥

切大塊，蔥薑蒜、大料、麵醬、冰糖，高壓鍋一刻鐘。

楊嶽霖

用火，或者電

龍馬123038117

給朕郵來。朕知道

關鍵字: 牛肉 牛排 幾分