苏州民间有一道菜叫雪里红豆瓣汤，这汤口味鲜美、经济实惠，这道汤的由来呢，咱慢慢道来。话说范仲淹因为总是秉公执言，所以为官也是起起落落，这一次他被贬到大宋和西夏交接的延安做总兵。这个地方因为事边界，总是不安宁，宋和西夏总是在和谈与打仗之间来回变幻，局势很紧张。这个地方的自然环境也不是很好，大部分“土壤”都是黄沙滚滚，无法种植庄家。范仲淹上任的时候随身带了四个大行囊，别人以为这是范大人的家底儿呢，其实这里边放的是四季的菜种、笔墨纸砚等。
范仲淹到任后，马上吩咐士兵开荒引水，把他带去的种子播撒在田地里，同时也引导百姓种地或参军，总之范仲淹努力的治理着这一方土地，现在的安塞、太平寨等其实都是这时候发展和建立起来的。皇天不负苦心人，经过两年的治理，延安这里已经逐渐变得富庶，百姓安居乐业，兵强马壮，边防也很巩固。这时候西夏国主来信要来延安访问，范仲淹也是很高兴，认为这是两国和好的好机会，于是回信同意。西夏国主来到延安的时候，官兵百姓道路两旁欢迎，张灯结彩，范仲淹也是亲戚出城迎接。
西夏国主一行住下后，说此行绝对不会打扰宋朝安宁 ，也不耗费宋朝的钱物食材，也就是说这次西夏国主什么东西都是自带的。而西夏后厨在做饭时，范仲淹发现他们在烹饪西夏人传统喜爱的牛羊肉食物时，也烹饪着一种青菜，那就是西夏人同样喜爱的雪里红。范仲淹对西夏国主说他自己喜欢吃蚕豆，以前只能在南方吃到，不过现在延安的土地经过治理也肥沃起来，蚕豆在延安也同样能种植了，烹饪方法也是很丰富的。
范仲淹继续提议，西夏爱吃雪里红，我们延安本地人爱吃蚕豆，现在本官建议把两道食材放在一起烹调，看看味道如何，西夏国主欣然同意。于是就用蚕豆瓣炖雪里红，没想到出来的效果果然鲜美无比。范仲淹说，如此美味是我大宋和西夏合二为一所得，这真是两好合一好啊，所以宋与西夏理当和平相处，就如同此菜，岂不大好？西夏国主拍手称快。范仲淹在延安当值的期间，边界安定巩固，百姓富庶，外交和谐，后来范仲淹晚年回到苏州，把雪里红的菜种也带回到苏州，雪里红和蚕豆的搭配也传播到江苏一代，每当后人吃着这道菜的时候，无不缅怀范仲淹。
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