香菇油菜
用料
油菜；香菇我用的是珍珠菇；葱花；姜片；生抽；蚝油；盐；油
做法
- 油菜洗净，掰好
- 干香菇，泡发。窍门看小贴士：）
- 葱花姜片准备好，热锅入油，飘出香味后加入葱花姜片~
- 爆锅后加蚝油、少量生抽，熬汁儿
- 放入泡发好的香菇翻炒
- 待香菇入味后，放入油菜，翻炒
- 加一点点水稍微煮一下，加盐，出锅
洋葱肥牛
用料
肥牛片；洋葱；料酒或者白酒；油；盐；老干妈或者香辣牛肉酱；姜
做法
- 洋葱洗净，切好。肥牛片解冻。姜，切片
- 热锅入油，飘出香味后放洋葱和姜片，我是有多省事儿啊，葱都不用了······反正洋葱也是葱吧=。=
- 翻炒至洋葱段生，放肥牛片，料酒，香辣牛肉酱或者老干妈
- 大火，快炒，这个时候肥牛片可能会下很多水分出来，可以倒掉
- 加盐，出锅
韭苔炒鸡蛋
用料
韭苔；鸡蛋；葱花；油；盐
做法
- 韭苔洗净，切段。
- 鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好
- 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
- 再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放韭苔进去大火翻炒，之后放鸡蛋
- 出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点
- 起锅，装盘，得嘞~
手撕包菜
用料
卷心菜一颗；蒜几瓣；干辣椒10－15个；花椒10粒左右；陈醋少许；老抽少许；糖少许；盐少许；鸡精少许
做法
- 包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片
- 锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
- 炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀,放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可
黄瓜木耳炒鸡蛋
用料
鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒
做法
- 黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净
- 鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好
- 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
- 再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜
- 出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点
- 起锅，装盘，得嘞~
滑蛋虾仁
用料
虾仁200g；鸡蛋4个；香葱2支；水淀粉3大勺；盐1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米淀粉1小勺；白胡椒粉少许
做法
- 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料
- 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
- 鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用
- 将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
- 起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩
青椒番茄土豆片
用料
青椒；番茄；土豆；蒜；盐
做法
- 番茄去皮切小块，土豆切片
- 爆香蒜末下土豆片，加少许生抽
- 加入番茄块，炒至番茄软烂
- 起锅前继续放蒜末，青椒，炒到青椒断生加盐
番茄炒蛋
用料
番茄；鸡蛋；盐；糖
做法
- 鸡蛋打散，放小半汤匙的盐
- 番茄（要够熟）切好待用
- 热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒
- 边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK，盛起
- 再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖7分钟
- 看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度
- 开大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）
- 加分的一步，锅里还有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，铲起淋在菜上完成~（这汁最好吃了，我把锅铲的都添了--...）
九层塔炒蛋
用料
罗勒叶子；鸡蛋四个
做法
- 把罗勒叶子剪下来洗净
- 洗好的罗勒叶切碎，叶子大小都可以，还可以切的更碎一些也没问题
- 鸡蛋四个，和罗勒叶一起搅拌均匀，并加上适
- 平底锅烧热，放入一层底油，把蛋液均匀撒在量的盐。锅中
- 煎好一面，再翻过来煎另一面
- 两面焦黄后出锅即可
脆藕鸡丁
用料
黑椒汁；莲藕1段；鸡胸肉或鸡腿肉；盐；糖；淀粉；料酒；鸡精；醋；葱；姜；蒜蓉；豌豆；玉米粒；胡萝卜粒综合蔬菜丁
做法
- 鸡胸肉或褪骨鸡腿肉切丁，加入两小勺黑椒汁，淀粉和水抓匀腌制20分钟
- 莲藕切丁放入冷水中15分钟泡出淀粉，这样炒出来的藕丁口感更脆
- 爆香葱姜蒜蓉，下腌好的鸡丁翻炒至半熟，放入泡好的藕丁，迅速加入一小勺醋，加适量料酒，翻炒均匀
- 再放入豌豆玉米粒胡萝卜粒综合蔬菜丁，加入盐，糖和鸡精调味即可
美食相伴，生活愉快！
圆子精选了各类美食商品，点击“了解更多”领取优惠券！
分享到:
閱讀更多 圓子廚房 的文章
