自2018年8月18號起
陝菜網聯合攜程旅遊、途驢自駕
開啟了“陝菜探秘3.0：陝菜+旅遊+民俗”的全新之旅
10月18日
陝菜探秘之旅第91站
開啟陝北探秘第四站——延安延川縣
有文化的陝菜，有味道的旅程
跟著陝菜網美食專家在路上體驗“車軲轆上的陝菜大講堂”。從文化的角度去享受最美風光，讓每一段旅途都變得與眾不同。
這期的陝菜探秘依舊向北出發
探尋黃土高原上的美食和美景
千溝萬壑的黃土高原
不僅有著壯麗的景色
更有著屬於一代人的青春記憶
本期的陝菜探秘
將帶大家走進
黃河第一灣——乾坤灣等特色景點
這些地方都有哪些美食在等待著大家呢
快跟著我們的節奏一起來看看吧
探秘美食
在陝北
不管是小吃、涼菜或熱菜
都有著濃郁的陝北“氣息”
道道都稱得上是“硬菜”
這次陝菜探秘將帶大家品嚐哪些美食呢
快來一起看看吧
No.1
延川老席
來到了延安延川
嘗過了“延川老席”
才算是真正到過這裡
“老席”上都有哪些特色菜餚呢
往下看
涼菜：
豬頭肉帶餅、老湯驢肉、韭香拌羊肚、蒜泥蒸茄子、
杏仁苦菜、甘泉豆腐乾、麻辣肝碗砣、延川乾涼粉
熱菜：
延川炒灌腸、知青四碗、豬肉熬酸菜、羊肉燉豆腐、
柿子配烤饃、延川燴豆腐、摘木南瓜、幹豆角小炒肉
小吃：
蕎麵卷、雞蛋泡泡、烤饃饃砣、棗餅子、
韭菜雞蛋潑湯麵，豆錢錢稀飯
涼菜：
搗蒜羊頭肉、紅腸拌小肚、酸蘿蔔拌耳絲、油潑老豆腐、
陝北三絲、一品金瓜、茴香煎餅、風味蒸豆角
熱菜：
老陝北燉肉、米脂驢板腸、排骨燒洋芋丸子、小米鹹菜炒肥腸
小白菜熬洋芋、紅辣椒炒幹醃菜、土豆條炒豬肝、羊血燴豆腐
小吃：
陝北黑愣愣、燒疙卷、紅薯糕、麻湯飯、蒸棗
宜壺稠酒，八碗宴
八碗：陝北碗肉兩碗、酥肉一碗、肉丸子一碗
燉肉塊兩碗、羊肉一碗、瘦肉一碗
涼菜：清明菜、洋蔥木耳、酸辣菜花、黃瓜麵筋
熱菜：炒南瓜片、水煮豆腐、待客菜、燴雞血花
主食：紅點饅頭 米飯
湯：冬瓜排骨湯
小吃宴
小吃：
大豐收、玉米糰子、燒饃饃砣、豬灌腸、麻湯飯、
羊肉燴攪團、蕎麵蒸餃、洋芋饃饃、陝北年糕
涼菜：鹽豆、幹醃菜、苦菜、蔥香牛肉熱菜：燴三鮮
主食：喜事餄餎、南瓜稀飯
No.2
羊雜
在陝北
羊雜這道經濟實惠的大眾美食
可是深受大傢伙的喜愛
羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。做法有很多種，可湯可菜。而陝北人最愛的就是羊雜碎和羊雜湯了。
羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞。在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可果腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。
No.3 小米鹹菜肥腸
小米可是陝北地區的特產
除了小米粥、糕點之外
更有將小米用作炒菜的
小米鹹菜肥腸
就是其中一道
No.4 四碗
陝北人豪爽、實在，過年招待親戚朋友，飯桌上總是離不開肉，因此陝北四碗，就成了著名的本幫菜，是家家戶戶少不了的年茶飯看家菜。
陝北四碗是一道徹徹底底的葷菜，全由各種肉做成，具體包括條子肉、小酥肉、黃燜雞丸子，碗碗都是肉，但是口感卻各不相同。
No.5 涼肉夾餅
肉夾饃可是西安的名小吃
而在陝北
卻有涼肉夾餅這道美食
這道“硬”菜到底和肉夾饃有什麼區別
只有您品嚐了才知道
No.6 蕎麥燒圪卷
你可能吃過蕎麥圪坨
但你不一定吃過蕎麥燒圪卷
這道陝北特色小吃
可是烤製出來的
到底有多美味
您去品嚐了就知道了
No.7 抿節
抿節在陝北方言中讀“抿節兒”，也寫作“抿尖”，是一種麵食。原料由豌豆和麥子磨合而成，調水和成軟麵糰，放在密佈篩孔的抿節床上，用手掌抿壓成形，只有寸長。抿節清淡可口，易於消化。
體驗民俗
縱向跨越千年歷史，感受陝北民俗
舞蹈、話劇、音樂劇、相互融合
劇情精彩，扣人心絃
本期陝菜探秘還將帶大家觀看
民俗音樂劇《穿越道情》
這部展現各個歷史時期故事
將陝北說書、道情等
傳統民俗表演形式融入音樂劇
演繹了一場穿越千年的愛情故事
探秘美景
No.1 梁家河
歷史悠久的景色，帶你領略遠離城市喧囂的寧靜
體驗不一樣的時代帶給人們的震撼。
本期的陝菜探秘
將帶大家體驗一代人的青春歲月
No.2 文安驛古鎮
文安驛古鎮歷史悠久，明清時期一直是陝北重要的驛站和集鎮。悠久的歷史留下了文州書院、古驛站、古城牆、烽火臺、魁星樓等眾多文化遺址。現如今文安驛鎮擁有優異的原生態人文和自然景觀，擁有厚重的文化沉澱和歷史底蘊。黃土文化、紅色文化、驛站文化、窯洞文化、是傳統文化的重要組成部分，承載了厚重的歷史積澱，飽含一千多名一代人的精神生命和文化生命的蹤跡，是中華民族堅實的精神支柱。
No.3 乾坤灣
天下黃河九十九道灣，最美就是乾坤灣。
堪稱“天下黃河第一灣”的乾坤灣，彎度達到320度，被《中國地理》評為“中國最美十大峽谷”之一。乾坤灣是一幅天然太極圖，是黃河古道秦晉峽谷上一大天然景觀，在乾坤亭內極目眺望，形似太極圖的乾坤灣盡收眼底。
No.4 清水灣
清水灣是黃河西岸上的一個重要渡口，秦晉航運古道上的港埠，曾經是明清前後的興隆碼頭，店鋪林立，商賈雲集，是方圓數百里的商品集散地。同時，清水灣也曾當年是八路軍河防部隊防守重地。
No.5 會峰寨
會峰寨被譽為陝西小華山，是一座深藏在山崖上的一座避難古堡，遙遙相望的地方，是壯麗的黃河第一灣乾坤灣，距今已經近500年曆史，寨內遺存建築建於明嘉靖年二十五年（公元1546年），古人憑藉會峰山天險，修築寨牆、寨門、哨樓等，形成“虎踞龍盤、固若金湯”之勢，成為陝北現存最早的軍事防禦工事之一。
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