臘肉是中國南方的一道特殊美食，主要在四川和湖南流行。臘肉是由鮮肉經過醃製、風乾和特殊儲藏等幾個過程製成的。製得的臘肉色澤紅潤，風味獨特，可長期保存而不變質，且香味持久。許多地方都需要燻肉，雖然這樣生產的臘肉很美味，但是熏製的臘肉容易致癌，所以下面是不吸菸的情況下如何製作美味的臘肉。不要只知道煙燻臘肉臘肉！記住這三個步驟，新鮮的香味會嚐起來更好，吃起來會更健康。
現在人們注重健康的飲食，所以我們在做美味的臘肉時應該注意食物的健康。所以今天我們教每個人非常簡單地做臘肉，我們可以在不用煙燻的情況下製作健康美味的臘肉，讓它自然風乾。我將具體操作步驟分為三個步驟。大家和會長一起來學習學習吧！
風乾臘肉的製作方法
準備食材：2條五香豬肉、2大塊生薑、10g花椒、少許辣椒粉、少許白酒、白糖、生醬油、老醬油和適量鹽
製作步驟：
第1步：購買的五香豬肉不需要清洗，但是如果清洗乾淨，細菌很容易滋生。用乾淨的溼布擦拭表面，然後用乾布擦拭乾淨。然後預熱鍋底，倒入適量鹽，用中低熱煸制。然後在五香豬肉表面均勻撒上炒鹽。塗抹鹽後，在豬肉的一端打一個洞，用細繩纏繞，並將其掛在通風的地方晾乾3小時。
第2步：取出五香豬肉，放入一個大盆中，倒入半碗生豬肉、3湯匙老豬肉、1湯匙白糖和約30克白酒，用手將調味料均勻塗抹在肉上，輕輕抓幾下，使調味料完全融入肉中，然後醃製12小時，醃製後將其掛在陰涼通風處晾乾，晾乾12小時。
第3步：將生薑和花椒搗碎成粉末備用，然後把肉乾取下來，放入肉之前醃製過的盆中，倒入薑末和花椒粉，然後倒入約50g辣椒粉，用手抓勻，醃製12小時，醃製後再掛在陰涼通風處，直至風乾，半個月後即可食用。
這就是製作燻肉乾的整個過程，不是很簡單嗎？不用煙燻，這樣做的臘肉更健康，味道也非常美味。可以根據風乾臘肉的味道添加其他成分。例如，可以添加大蒜。大蒜味臘肉也很好。
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